酒店经理绩效管理与业绩提升笔记PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

酒店经理绩效管理与业绩提升笔记PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 怎样建立酒店绩效管理系统1

第一节 酒店部门设置与部门目标2

要点1：酒店部门设置2

【实战范本】大型酒店部门设置2

【实战范本】中型酒店部门设置3

【实战范本】小型酒店部门设置3

要点2：确定部门工作目标3

要点3：部门职责设置4

【实战范本】××酒店前厅部门职责5

【实战范本】××酒店客房部门职责5

【实战范本】××酒店餐饮部部门职责6

【实战范本】××酒店营销部门职责6

【实战范本】××酒店保安部门职责7

【实战范本】××酒店工程部门职责7

要点4：制定部门绩效目标8

第二节 酒店岗位设置与岗位目标9

要点1：明确岗位工作内容9

要点2：岗位人员配置10

【实战范本】××酒店前厅部岗位配置10

【实战范本】××酒店客房部岗位配置11

【实战范本】××酒店餐饮部岗位配置12

要点3：岗位绩效目标14

第三节 酒店绩效考核管理14

要点1：绩效考核模型15

要点2：业绩报告考核方法15

要点3：员工比较考核方法16

要点4：员工行为考核方法16

要点5：绩效目标考核方法17

要点6：关键事件考核方法18

第二章 怎样设置酒店绩效管理流程19

第一节 酒店绩效管理流程系统20

要点1：绩效目标和计划20

要点2：绩效实施21

要点3：绩效考核22

要点4：绩效反馈24

要点5：绩效考核结果的应用26

第二节 酒店绩效管理机构设置26

要点1：绩效考核组织26

要点2：绩效管理组织28

要点3：绩效执行组织28

第三节 酒店绩效考核测评模式30

模式1：目标管理法30

模式2：360度考核法32

模式3：平衡计分卡33

模式4：评价中心法35

第四节 酒店绩效管理激励模式37

模式1：设定工作目标37

模式2：完善的工作体系37

模式3：优化沟通环境38

模式4：营造企业的学习氛围42

模式5：培育创新环境42

模式6：形成良好的员工参与环境43

模式7：设计合理薪酬44

模式8：进行充分授权45

模式9：完善晋升制度46

第三章 如何与员工签订经营管理责任书49

第一节 什么是经营管理责任书50

要点1：签订经营管理责任书有何目的50

要点2：设计经营管理责任书51

要点3：所有人都要签订经营管理责任书51

第二节 酒店常用经营管理责任书范本52

范本1：营销部经营管理责任书52

范本2：客房部经营管理责任书56

范本3：餐饮部经营管理责任书60

范本4：财务部经营管理责任书63

范本5：工程部经营管理责任书66

范本6：保安部经营管理责任书70

范本7：人力资源部经营管理责任书73

第四章 如何对酒店部门进行绩效考核77

第一节 酒店如何建立业绩指标库78

要点1：确定关键成功因素78

要点2：确定指标名称78

要点3：定义考核指标79

要点4：确定考核周期79

要点5：分级设定考核目标80

要点6：确定业绩考核计算方法81

要点7：标明考核数据来源81

第二节 酒店部门关键业绩指标82

要点1：前厅部关键业绩指标82

【实战范本】××酒店前厅部关键业绩指标82

要点2：客房部关键业绩指标84

【实战范本】××酒店客房部关键业绩指标84

要点3：餐饮部关键业绩指标85

【实战范本】××酒店餐饮部关键业绩指标86

要点4：康乐部关键业绩指标87

【实战范本】××酒店康乐部关键业绩指标87

要点5：营销部关键业绩指标88

【实战范本】××酒店营销部关键业绩指标88

要点6：工程部关键业绩指标89

【实战范本】××酒店工程部关键业绩指标90

要点7：保安部关键业绩指标91

【实战范本】××酒店保安部关键业绩指标91

要点8：财务部关键业绩指标93

【实战范本】××酒店财务部关键业绩指标93

要点9：人力资源部关键业绩指标94

【实战范本】××酒店人力资源部关键业绩指标94

第五章 如何对酒店员工进行绩效考核97

第一节 酒店中层管理人员绩效考核98

范本1：前厅部经理绩效考核表98

范本2：大堂经理绩效考核表99

范本3：客房部经理绩效考核表100

范本4：餐饮部经理绩效考核表102

范本5：康乐部经理绩效考核表103

范本6：营销部经理绩效考核表104

范本7：财务经理岗位绩效考核表106

范本8：工程部经理绩效考核表107

范本9：保安部经理绩效考核表108

范本10：人力资源经理岗位绩效考核表109

第二节 酒店基层管理人员绩效考核111

范本1：接待领班绩效考核表111

范本2：话务领班绩效考核表112

范本3：商务中心领班绩效考核表113

范本4：礼宾领班绩效考核表114

范本5：楼层主管绩效考核表115

范本6：客房领班绩效考核表116

范本7：PA领班绩效考核表117

范本8：洗衣房主管绩效考核表118

范本9：洗涤组领班绩效考核表118

范本10：布草房领班绩效考核表119

范本11：楼面主管绩效考核表120

范本12：楼面领班绩效考核表121

范本13：酒水部领班绩效考核表122

范本14：厨师长绩效考核表123

范本15：凉菜间主厨绩效考核表124

范本16：康乐中心领班绩效考核表125

范本17：营销主管绩效考核表127

范本18：保安主管绩效考核表128

范本19：收银领班绩效考核表129

第三节 酒店基层人员绩效考核130

范本1：接待员绩效考核表130

范本2：行李员绩效考核表132

范本3：门童绩效考核表132

范本4：话务员绩效考核表133

范本5：商务中心文员绩效考核表134

范本6：客房服务员绩效考核表134

范本7：PA服务员绩效考核表136

范本8：客衣收发员绩效考核表136

范本9：餐饮服务员绩效考核表137

范本10：迎宾员绩效考核表138

范本11：酒水员绩效考核表139

范本12：厨工绩效考核表140

范本13：传菜员绩效考核表140

范本14：打荷绩效考核表141

范本15：头锅绩效考核表142

范本16：头砧绩效考核表143

范本17：水台绩效考核表143

范本18：点心师绩效考核表144

范本19：洗碗工绩效考核表145

范本20：康乐中心服务员绩效考核表145

范本21：广告策划员绩效考核表146

范本22：销售代表绩效考核表148

范本23：保安员绩效考核表149

范本24：收银员绩效考核表150

第六章 如何快速提升酒店业绩153

第一节 提升客房销售率154

要点1：改变客源结构154

要点2：挖掘新客户资源155

要点3：延长现有客人入住时间155

要点4：提高空房销售率156

第二节 开展跨界营销157

要点1：与银行合作营销157

要点2：与婚庆公司合作158

要点3：与培训机构合作158

要点4：与汽车制造商合作159

要点5：与汽车租赁公司合作159

要点6：与航空公司合作160

要点7：与网上订房中心合作160

要点8：与旅行社合作160

第三节 提升宴会收入161

要点1：年终团拜及迎春酒促销161

要点2：中式及西式情人节促销162

要点3：母亲节及父亲节促销163

要点4：谢师宴促销163

要点5：圣诞节促销163

要点6：除夕年夜饭164

第四节 做好假日促销164

要点1：了解重大节假日164

要点2：做好促销准备工作166

要点3：准确预测客源情况166

要点4：做好价格调整准备167

要点5：合理计划客源比例167

要点6：做好超额预订167

要点7：提前做好服务准备168

要点8：做好相关方联合工作168

要点9：开展促销活动168

第五节 会务管理开发169

要点1：做好市场计划169

要点2：会议销售方式170

要点3：会议销售技巧171

要点4：会议销售要领172

要点5：客史档案的建立173

参考文献174