图书介绍
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- 薛永刚，王文燕编著 著
- 出版社： 北京：中国时代经济出版社
- ISBN：9787511906809
- 出版时间：2011
- 标注页数：148页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：161页
- 主题词：饭店－商业管理－手册
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图书目录
导读 就业导向的上岗培训2
一、何谓就业导向2
二、为何要以就业为导向2
三、酒店领班岗位的就业导向目标3
第一部分 酒店领班上岗须知6
须知01 酒店领班的责任6
一、沟通联系的桥梁责任7
二、建立协作团队的责任9
三、领班的业务工作责任10
须知02 领班工作内容与每日程序11
一、酒店领班的工作内容12
二、酒店领班每日工作程序12
须知03 酒店领班任职要求15
一、应有真才，能实干16
二、计划与控制能力16
三、掌握指导下属活动的艺术17
四、为人处事应公平、公正18
五、良好的沟通和协调能力19
六、头脑灵活，能正确贯彻上级的意图19
七、勇于承担责任，不掩饰自己的错误20
第二部分 领班管理能力24
能力01 计划编制与执行24
一、领班计划的特点25
二、计划管理任务25
三、计划编制25
四、班组计划的执行29
五、班组计划的检查与分析29
能力02 召开班会31
一、班会的作用32
二、班前会32
三、班后会34
四、会议记录35
能力03 带新人37
一、事前的准备工作38
二、介绍酒店和你自己39
三、听取新进员工的意见41
四、介绍酒店有关人员42
五、告诉他必须知道的事42
六、新进员工的到职训练43
能力04 班组培训46
一、班组培训的形式47
二、班组培训的内容48
三、班组培训的技巧50
能力05 管理沟通54
一、良好沟通三原则55
二、酒店领班沟通的手段55
三、沟通的技巧60
四、现在开始提升沟通能力63
能力06 纪律管理67
一、纪律是敬业的基础68
二、酒店纪律条文简介68
三、考勤纪律管理69
四、服务规范管理71
五、组织纪律管理71
六、班组民主生活管理72
第三部分 各部门领班业务技能74
部门01 前厅各领班业务74
一、接待处领班工作实务75
二、行李组领班工作实务86
三、总机领班工作实务90
四、商务中心领班工作实务93
五、前厅内部各班组的沟通协调96
六、前厅与其他部门的沟通协调97
部门02 客房部各领班业务103
一、楼层领班104
二、公共区域清洁领班109
三、布草房领班工作实务113
四、洗涤组领班工作实务116
五、客房部各班组间的沟通协调118
六、客房部与其他部门间的沟通与协调119
部门03 餐饮部各领班业务122
一、餐饮部的作用123
二、楼面领班工作程序与标准123
三、厨房领班工作程序与标准125
四、餐饮部内部各班组的沟通协调129
五、餐饮部与其他部门的沟通协调129
部门04 保安部领班业务131
一、保安部的工作任务132
二、保安部重点区域的安全防范132
三、保安领班工作内容132
四、保安领班日常管理工作程序与标准133
五、特殊业务处理程序与标准137
六、保安部与其他部门的沟通协调138
部门05 工程部各领班业务141
一、酒店工程部的功能142
二、工程部领班工作内容142
三、工程部领班工作程序及标准143
四、工程部内部的沟通协调144
五、工程部与其他部门的沟通协调144
技能测试146
主要参考文献148