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壹 初见芳茗露英华——识茶篇2

第一章 茶之源2

茶的渊源与盛行2

穿越千年墨香的茶历史3

饮茶方式的演变5

茶字的演变和形成6

茶的主要分布区域7

茶的海外流传路径8

现代人与茶的不解之缘9

茶马古道10

中国十大名茶11

茶的雅号别称14

中国的茶文化研究15

茶美学的发展历程16

第二章 茶之类18

传统七大茶系分类法18

按茶树品种分类21

按产地取名分类22

按采收季节分类25

按茶叶的形态分类26

按萎凋程度分27

按发酵程度分类28

按烘焙温度分类29

按薰花种类分30

按制造程序分31

按制茶的原材料分32

按茶的生长环境分类32

茶叶的其他分类方法33

第三章 茶之效35

茶富含多种营养元素35

茶具有抗衰老功效36

科学饮茶改善记忆力36

饮茶可强身健体37

饮茶可消脂减肥38

饮茶可防辐射38

饮茶可提神解乏39

饮茶可利尿通便40

饮茶可保护牙齿41

饮茶可消炎杀菌42

饮茶可抑制心脑血管疾病43

饮茶可美容护肤44

饮茶可清心明目45

饮茶可消渴解暑45

饮茶可助戒烟46

饮茶可暖胃护肝47

饮茶可防癌抗癌48

第四章 茶之存49

贮茶的注意事项49

茶叶罐贮存法50

冰箱贮存法51

暖水瓶贮存法52

干燥剂贮存法53

食品袋贮存法53

其他贮藏茶叶的方法54

不同类型茶叶的贮存方式54

第五章 茶之俗56

潮汕啜乌龙56

北京大碗茶57

羊城早市茶58

成都盖碗茶58

潮汕工夫茶59

昆明九道茶61

绍兴四时茶俗62

吴屯“喝”茶63

青海的熬茶63

吴江三道茶64

周庄阿婆茶65

亚洲茶俗66

非洲茶俗67

大洋洲茶俗68

欧洲茶俗69

美洲茶俗71

贰 省识茗心赏灵芽——鉴茶篇74

第一章 红茶品鉴74

滇红茶74

金骏眉75

九曲红梅76

祁门红茶76

政和工夫77

第二章 黄茶品鉴79

君山银针79

蒙顶黄芽80

霍山黄芽80

广东大叶青81

第三章 绿茶品鉴83

安吉白茶83

碧螺春84

黄山毛尖85

六安瓜片85

蒙顶甘露86

西湖龙井87

第四章 青茶品鉴89

安溪铁观音89

凤凰水仙90

水金龟91

武夷大红袍91

高山乌龙92

铁罗汉93

第五章 白茶品鉴95

白毫银针95

白牡丹茶96

寿眉97

第六章 黑茶品鉴98

安化黑茶98

茯砖茶99

宫廷普洱茶100

生沱茶100

熟沱茶101

第七章 花茶品鉴103

茉莉花茶103

女儿环104

黄山贡菊105

杭白菊106

玫瑰花茶106

千日红107

叁 悬壶高冲清香起——泡茶篇110

第一章 甄选茶叶110

好茶的五要素110

新茶和陈茶的甄别111

春茶、夏茶和秋茶的甄别113

绿茶的甄别114

红茶的甄别115

黄茶的甄别116

黑茶的甄别116

自茶的甄别118

青茶的甄别119

花茶的甄别120

第二章 好器沏好茶122

入门必备的茶具122

如何选购茶具124

茶具的分区使用125

精致茶具添茶趣127

不同产地的瓷质茶具129

茶具的清洗130

茶具的保养131

历史上的制壶名人与名器131

第三章 水如茶之母134

好水的标准134

宜茶之水135

名泉寻源137

中国五大名泉138

利用感官判断水质的方法139

改善水质的方法140

如何煮水141

水温讲究142

判断水温的方法142

影响水温的因素144

水含氧量与泡茶的关系145

水温对茶汤品质的影响145

第四章 茶的一般冲泡流程147

初识最佳出茶点147

投茶与洗茶147

第一次冲泡149

第二次冲泡149

第三次冲泡150

茶的冲泡次数151

生活中的泡茶过程152

待客中的泡茶过程155

办公室中的泡茶过程156

商家销售泡茶过程157

旅行中的泡茶过程159

第五章 泡出茶的特色162

绿茶的冲泡方法162

红茶的冲泡方法165

青茶的冲泡方法168

黄茶的冲泡方法169

白茶的冲泡方法171

黑茶的冲泡方法173

花茶的冲泡方法174

第六章 不同茶具冲泡方法176

玻璃杯泡法176

紫砂壶泡法179

盖碗泡茶法181

飘逸杯泡法186

小壶茶泡法189

玻璃壶泡法192

瓷壶泡法193

陶壶泡法195

杯子与茶汤间的关系197

冲泡器质地与茶汤的关系197

肆 一瓯甘饮惬余暇——品茶篇200

第一章 品茶的四要素200

观茶色200

闻茶香202

品茶味203

茶韵204

第二章 宜茶之境：雅室品茗206

源远流长的历代茶馆206

精彩纷呈的当代茶馆207

温馨舒悦的家庭茶室209

清新幽静的山水之间210

茶室的类型与风格211

第三章 品茶的精神神与艺术213

茶之十德213

只斟茶七分满214

六艺助兴215

茶与修养217

吃茶、喝茶、饮茶与品茶218

品茶如品人219

人生如茶，茶如人生220

茶中的大雅——茶与《红楼梦》221

茶中的大俗——茶与《金瓶梅》222

第四章 品茶是一种心境223

品茶需要平心223

品茶需要清静224

品茶需要禅定224

品茶需要风度225

品茶需要心意226

品茶需要放松226

品茶需要乐观的心态227

伍 从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇230

第一章 修身养殖心论茶道230

何谓茶道230

茶道的核心灵魂231

茶道修习的法则232

茶道中的身心享受233

茶道的终极追求233

中国的茶道流派234

中国茶道的三种表现形式236

日本茶道237

韩国茶道238

俄罗斯茶道239

英式茶道240

茶道的自然美241

茶道与茶艺的关系242

第二章 伴茗之魂赏茶艺243

什么是茶艺243

传统茶艺和家庭茶艺244

工艺茶茶艺表演245

乌龙茶茶艺表演247

绿茶茶艺表演254

花茶茶艺表演258

祁门红茶茶艺表演260

禅茶茶艺表演262

盖碗茶茶艺表演266

第三章 不可不知的茶礼仪269

泡茶的礼仪269

奉茶的礼仪272

品茶中的礼仪273

倒茶的礼仪274

习茶的基本礼仪275

提壶、握杯与翻杯手法278

温具手法281

常见的4种冲泡手法284

喝茶做客的礼仪289

第四章 丰富多彩的茶文化291

茶与名人291

有关茶的著作293

茶诗294

茶画297

茶联299

茶与歌舞300

茶与婚礼302

茶与祭祀304

茶与谚语306

茶与棋307

茶和道家308

茶和儒家310

茶与旅游311

陆 君不可一日无茶——茶生活篇314

第一章 幸福每一天的保健养生茶314

每日4款幸福养生茶饮314

立春来杯养肝护肝茶饮315

雨水要喝缓解春困的茶饮316

惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮316

春分喝温补阳气茶饮317

清明喝调节血压茶饮318

谷雨喝调理肠胃茶饮318

立夏喝滋养阴液茶饮319

小满喝清利湿热茶饮320

芒种喝清热降火茶饮320

夏至喝退热降火茶饮321

小暑喝裨益消化茶饮322

大暑喝预防中暑茶饮322

立秋喝养胃润肺茶饮323

处暑喝清热安神茶饮323

白露喝滋阴益气茶饮324

秋分喝调养脾胃茶饮324

寒露喝强身健体茶饮325

霜降喝滋肺润肺茶饮325

立冬喝补充热量茶饮326

小雪喝缓解心理压力茶饮327

大雪喝预防哮喘茶饮327

冬至喝滋补养生茶饮328

小寒喝补肾壮阳茶饮328

大寒喝有益心血管茶饮329

第二章 强身健体的私房茶食330

八宝茶粥330

绿茶粥330

普洱茶猪手331

茶香桂鱼片332

红茶炒鸡丁332

碧螺春鲜鱿333

洛神优酪乳334

甘草酸梅汤334

双色绿茶饼干335

抹茶泡芙336

第三章 让青春永驻的抗衰美容茶337

美容养颜茶337

瘦身美体茶338

明目亮睛茶338

抗衰防老茶饮339

保持年轻活力茶饮340

补血益气茶341

第四章 不同人群的养生保健茶342

银发族的长寿茶342

孕妈妈的安胎茶342

老师的润喉茶343

学生的健脑茶343

吸烟族的健康茶饮344

体力劳动者的健康茶饮344

应酬族的健康茶饮345

亚健康人群的健康茶饮345

第五章 各类疾病的茶疗验方347

防治感冒的茶疗验方347

防治哮喘的茶疗验方347

防治高血压的茶疗验方348

防治冠心病的茶疗验方349

糖尿病的茶疗药方349

脂肪肝的茶疗药方350

便秘的茶疗药方350

口臭的茶疗药方351

胃痛的茶疗药方352

失眠的茶疗药方352

月经不调的茶疗药方353

前列腺炎的茶疗药方353

关节炎的茶疗药方354

第六章 饮茶的宜忌355

饮茶需“度”量355

不要饮隔夜茶355

饮茶忌空腹356

药茶要慎重选356

喝茶要讲究中医五行357

忌饮烫茶358

忌饮冷茶358

忌饭后立即饮茶359

忌饮冲泡次数过多359

附录362

附录Ⅰ 陆羽《茶经》精要解读362

附录Ⅱ 茶品质与品评要素评分表373

附录Ⅲ 历代茶人佳话380