图书介绍
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- 唐劲松，徐安书主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501987436
- 出版时间：2012
- 标注页数：184页
- 文件大小：51MB
- 文件页数：197页
- 主题词：食品微生物－食品检验－高等职业教育－教材
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图书目录
模块一 微生物的常规分类与鉴定技术［学习型工作任务］1
教学目标1
项目1 普通光学显微镜操作技术1
项目导入1
材料与仪器2
实践操作2
问题探究4
知识拓展6
小知识9
课后思考9
项目2 染色与细菌细胞形态观察9
项目导入9
材料与仪器10
实践操作10
问题探究14
知识拓展15
实训项目拓展19
课后思考21
项目3 放线菌、酵母菌、霉菌细胞形态观察22
项目导入22
材料与仪器23
实践操作23
问题探究25
知识拓展25
实训项目拓展29
课后思考31
项目4 常见微生物培养特征观察31
项目导入31
材料与仪器31
实践操作32
问题探究33
知识拓展35
课后思考37
项目5 常见微生物生理生化鉴定38
项目导入38
材料与仪器38
实践操作38
问题探究39
知识拓展40
实训项目拓展42
课后思考46
第二课堂活动设计47
知识归纳整理47
模块二 食品微生物纯培养技术［学习型工作任务］48
教学目标48
项目6 培养基配制技术48
项目导入48
材料与仪器49
实践操作49
问题探究50
知识拓展52
实训项目拓展57
小知识58
课后思考58
项目7 灭菌技术和消毒技术59
项目导入59
材料与仪器59
实践操作59
问题探究61
知识拓展65
实训项目拓展70
小知识72
课后思考73
项目8 微生物的分离纯化技术73
项目导入73
材料与仪器74
实践操作74
问题探究78
知识拓展80
课后思考82
项目9 微生物的菌种保藏技术82
项目导入82
材料与仪器82
实践操作83
问题探究85
知识拓展86
实训项目拓展87
课后思考88
第二课堂活动设计88
知识归纳整理89
模块三 食品安全细菌学的检验［综合型工作任务］90
教学目标90
项目10 食品样品的采集及处理90
项目导入90
材料与仪器91
实践操作91
问题探究92
知识拓展94
实训项目拓展95
小知识96
课后思考97
项目11 食品中菌落总数的测定（GB 4789.2—2010）98
项目导入98
材料与仪器98
实践操作98
问题探究101
知识拓展102
课后思考103
项目12 食品中大肠菌群的检测（GB 4789.3—2010）103
项目导入103
材料与仪器104
实践操作104
问题探究105
知识拓展107
实训项目拓展107
课后思考110
第二课堂活动设计110
知识归纳整理111
模块四 发酵食品微生物检测技术［综合型工作任务］112
教学目标112
项目13 食品中霉菌的计数112
项目导入112
材料与仪器113
实践操作113
问题探究114
知识拓展115
实训项目拓展116
课后思考116
项目14 食品中酵母的直接计数——血球计数板法116
项目导入116
材料与仪器117
实践操作117
问题探究119
知识拓展119
课后思考122
项目15 乳酸菌的检验（GB 4789.35—2010）122
项目导入122
材料与仪器122
实践操作122
问题探究125
知识拓展127
小知识130
课后思考131
第二课堂活动设计131
知识归纳整理131
模块五 食品中常见致病菌的检测技术［综合型工作任务］132
教学目标132
项目16 食品中沙门氏菌的检测（GB 4789.4—2010）132
项目导入132
材料与仪器133
实践操作133
问题探究137
知识拓展138
课后思考139
项目17 食品中金黄色葡萄球菌的检测（GB 4789.10—2010）139
项目导入139
材料与仪器140
实践操作140
问题探究141
知识拓展142
实训项目拓展142
课后思考145
项目18 食品中志贺氏菌的检测（GB 4789.5—2012）145
项目导入145
材料与仪器146
实践操作146
问题探究149
知识拓展150
课后思考154
第二课堂活动设计154
知识归纳整理154
模块六 其他微生物学的快速检测技术［综合型工作任务］155
教学目标155
项目19 食品中抗生素残留的检测（TTC法检测牛乳中抗生素残留）155
项目导入155
材料与仪器155
实践操作155
问题探究157
知识拓展157
课后思考158
项目20 食源性病原微生物生物学快速检测技术（PCR法测定食品中沙门氏菌）158
项目导入158
材料与仪器159
实践操作159
问题探究160
知识拓展161
课后思考162
项目21 食源性病原微生物免疫学快速检测技术（酶联免疫分析法测定黄曲霉毒素）162
项目导入162
材料与仪器163
实践操作163
问题探究164
知识拓展164
课后思考168
第二课堂活动设计168
知识归纳整理168
附录一 常见培养基配制169
附录二 染色液的配制180
附录三 试剂和溶液的配制182
参考文献184