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中国生菜1

生菜鲮鱼球汤1

生菜显贵鸡2

生菜排骨2

西生菜3

翡翠藏三宝3

生菜包肉丸4

生菜包肉4

小棠菜6

小棠蟹柳6

鸡油三白7

棠胆珍珠鱿7

鸡油小棠菜8

白菜9

白菜扒猪肝9

白菜咸鱼柳10

五丝白菜卷10

糖辣白菜条11

三色白菜卷12

西卤白菜墩13

菜心14

翡翠虾球14

蚝油菜远牛肉15

鱼米油菜心16

鲜奶菜胆鸡16

豆苗17

斑柳扒豆苗17

蟹肉扒豆苗18

豆苗鸡肉汤19

清炒豆苗19

豆苗炒牛肉丝20

豆苗虾仁20

椰菜22

鲮鱼饼椰菜22

椰菜鸳鸯虾23

椰菜肉松24

椰菜白葡萄酒焖猪肉24

椰菜花25

椰菜花焖鸭25

椰菜花三色蛋26

椰汁四蔬26

西兰花27

百花齐放27

西兰花炒牛肉28

兰花带子28

芹菜30

芹菜脆皮虾30

香芹肉丝31

芹菜炒猪肝32

芹菜肉片汤32

酿西芹33

西芹鸡柳33

芥兰菜35

翡翠长春35

蚝汁鸡丝芥兰芯36

芥菜37

火鸭芥菜汤37

厚菇芥菜37

大芥菜猪肝汤38

大芥菜拌蚝油39

大芥菜煮蟹肉39

绍菜41

绍菜肉丸煲41

津白扒蟹粉42

蚝豉火腩津丝煲42

津菜肉片虾米汤43

苋菜44

苋菜黄鱼羹44

苋菜蒜头汤44

苋菜瘦肉汤45

蕹菜46

通心菜扒仙掌46

豆腐乳空心菜47

空心菜排骨汤47

菠菜48

菠菜腰花48

菠菜泥青椒49

炸芝麻鹦哥49

潺菜51

潺菜鱼滑汤51

西洋菜52

西洋菜及第汤52

茼蒿53

茼蒿肉丝53

茼蒿鱼球汤54

茼蒿生鱼汤54

荠菜55

荠菜炒鸡片55

荠菜炒鱼条56

荠香肉丝56

荠菜腐皮卷57

荠菜蛋饺57

酥炸春花肉58

麦菜59

排骨香麦菜59

香花菜60

香花鸡丝60

韭菜61

韭黄素春卷61

韭黄油千62

韭黄鸡丝62

炸春段63

菜干65

菜干南北杏猪肺汤65

雪里红66

雪地藏宝66

雪菜火鸭丝窝米67

雪里红肉片汤67

酸菜68

酸菜鸭煲68

酸菜肉丝69

味菜牛柳69

旱蒸酸菜鸭70

瓤酸菜卷70

梅菜71

猪肝梅菜鲜鹌鹑71

梅菜蒸鲩鱼72

梅菜扣肉72

榨菜73

榨菜肉末茄子粒73

榨菜肉丝汤74

榨菜粉丝汤74

榨菜黄豆汤74

笋75

炒三冬75

虾子扒冬笋76

冬笋生鱼球76

烧竹笋77

竹笋蘑菇炖豆腐77

鲜芦笋79

双鲜会79

鲜虾芦笋80

斑球鲜芦笋80

豌豆81

荷豆生鱼片81

荷芹鸭丝82

冬荷鸡柳82

四季豆83

杂锦四季豆83

四季豆焖肉排84

彩色四季豆84

红烩羊肉85

毛豆86

毛豆脆虾仁86

毛豆炒大芥菜86

青椒炒毛豆87

毛豆炒绞肉87

毛豆炒豆腐88

豆角89

青豆肉茸炒嫩蛋89

绿豆芽90

芽菜炒虾仁90

黄豆芽91

豆芽番茄牛肉汤91

鱼蛋豆芽汤91

蛋花肉丝芽菜汤92

灯笼椒93

青椒牛柳丝93

酿青椒94

青椒鸡丝94

红椒95

酿红椒95

红椒香酥剑鱼96

豉椒牛柳96

葱97

煎猪肝97

京葱99

京葱铁板牛柳99

京葱羊肉煲100

葱爆羊肉100

大葱扒牛舌101

荔枝烧大葱101

洋葱103

洋葱牛柳丝103

洋葱焖羊肉103

炸洋葱丝104

大蒜105

羊腩煲105

青蒜焖火腩106

大蒜炖生鱼106

蒜子107

蒜子山瑞煲107

蒜茸香酥牛柳108

蒜子大鳝108

糖醋蒜109

腌醋蒜109

芜荽110

芫荽鲩鱼片汤110

芫荽鱼片茶瓜汤111

芫荽黄豆汤111

姜112

鸡蛋猪脚姜醋112

紫萝鸡柳113

白萝卜114

萝卜烩黄花鱼114

柱侯牛腩焖萝卜115

耙齿陈肾汤115

清汤萝卜燕菜116

红萝卜117

红青萝卜牛？汤117

红珠鹑蛋玉笋117

胡萝卜炒肉丝118

酱爆双丁118

芋119

芋艿鲩鱼腩119

香芋猪手120

芋茸香煎鱼肠120

扣蒸滑肉121

焦盐子芋121

芥兰头123

芥兰头炒虾仁123

金钱鱼饼124

芥兰头什锦丁124

马铃薯125

牛奶马铃薯焖猪肉125

酸菜熬土豆126

马铃薯焖香肠126

土豆泥黄梨127

慈菇128

香酥芽菇饼128

慈菇瘦肉汤129

慈菇焖腩肉129

蜜汁慈菇圆130

马蹄131

桂林烩素131

冰花马蹄露132

鲜马蹄糕132

荸荠炒猪肝133

拔丝荸荠133

番薯134

番薯麦米粥134

榨菜肉茸薯粒134

红薯酱135

红薯脯135

粉葛137

虾酱粉葛扣大舌137

粉葛煲鲮鱼137

粉葛赤小豆骨汤138

粉葛猪手汤138

沙葛139

彩虹沙葛139

栗子140

栗子鸡煲140

栗子烧鸡块140

栗子黄焖鸡141

油炒糖栗子142

菱角143

红菱花菇143

蘑菇144

蘑菇鸡块144

金球满钵144

罗汉斋145

蚝菇146

珍珠蚝菇146

烩四菇147

发菜蚝菇扣鱼唇147

金菇148

彩虹金菇煲148

冬菇149

石斑冬菇盒149

鱼香冬菇150

冬菇烩乳鸽151

花镶冬菇151

鲜菇153

鸡丝扒鲜菇153

鲜菇凤豆肉片汤154

蟹肉扒鲜菇154

黑木耳155

三丝木耳155

木耳鲜鱿156

木须肉156

雪盖乌龙157

云耳158

五彩缤纷158

仙女散花159

云耳猪肝焗滑鸡159

雪耳160

冰花炖雪耳160

杏圆雪耳炖双鸽161

雪耳椰子炖双鸽161

明目银耳161

雪耳清汤162

合桃163

冰花合桃露163

三色鲜果合桃鸡164

合桃腰花164

炸合桃鱼165

花生167

花生红枣凤爪汤167

花生菜脯家乡粒168

花生奶露168

莲子169

莲子红豆沙169

双莲红豆牛肉汤170

猪心莲子汤170

百合171

樱桃百合171

百合鸡丝172

百合桂圆羹172

八宝百合173

百合肉片173

金针175

海底藏金175

针菜肝肉蛋花汤176

金针蒸腰花176

金针炒鸡肉177

金针鸡丝汤177

枸杞179

枸杞蒸鱼腩179

枸杞叶猪肝汤179

枸杞叶蛋花汤180

冬瓜181

冬瓜陈皮扒米鸭181

焖金钱冬瓜181

冬瓜盅182

甲鱼烧冬瓜183

节瓜184

瑶柱焖节瓜184

节瓜咸蛋瘦肉汤184

青椒番茄酿节瓜185

节瓜蚝豉猪肉汤185

佛掌瓜186

掌瓜贵妃蜜枣汤186

佛掌瓜肉片汤186

南瓜187

金瓜樱桃187

木瓜188

西米木瓜奶露188

木瓜生姜煲米醋188

木瓜煲带鱼189

猪尾花生木瓜汤189

葫芦瓜190

津丝鱼柳烩葫芦190

丝瓜191

丝瓜草菇肉丸汤191

丝瓜及第汤191

丝瓜炒面筋192

苦瓜193

凉瓜田鸡煲193

虎穴藏龙193

凉瓜牛肉194

黄瓜196

醋溜黄瓜196

青龙卧雪197

鱼香黄瓜197

葱油黄瓜198

金钩瓜条198

鲜甜瓜条199

五香辣瓜条199

白瓜200

白瓜松子肉丁200

番茄201

番茄红？201

番茄泥公鸡201

番茄煨牛肉202

拔丝番茄202

奶汁番茄203

什锦番茄203

番茄蛋奶汤204

茄子205

干烧茄子205

怀胎黑鱼205

菊花茄子206

琉璃茄子207

湖南风味茄子泥207

云南风味茄子208

莲藕209

莲藕大脷蚝豉汤209

水晶藕饼209

熟藕210

柚皮211

柚皮肉排211

玉米笋212

奶油玉米笋212

干烧玉米笋213

清煨玉米笋213

牡丹珍珠玉米笋214

虾球玉米笋214

发菜216

发菜素鸡丝216

发菜鸡卷217

发财元蹄218

发菜蚝豉猪肉汤218

紫菜219

紫菜冬瓜肉粒汤219

五味降压汤219

紫菜肉茸汤220

大菜221

凉拌火鸭丝221

粉皮222

肉茸榨菜粉皮222

海带223

辣拌海带丝223

绣球海带223

海带降压汤224

豆腐226

肉茸豆腐226

豆腐鱼茸羹226

百花豆腐227

珍珠豆腐丸227

满月银球227

豆腐蒸肉228

豆腐鲫鱼229

腐皮230

三菇腐皮230

腐皮卷231

蟹肉腐皮扒豆苗232

交切鱼232

豆腐干233

辣酱炒豆干233

家乡豆腐干234

椒酱肉234

鱼香豆腐干235

豆腐泡236

黄金球236

豉椒豆泡焖乌头237

袋袋平安238

附录：主要维生素的作用与缺乏症239