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第一章 绪论1

第一节　商品及商品学的概念和特性1

一、商品的概念和属性1

二、商品学的概念、学科性质及学科体系2

第二节　商品学的研究内容、任务与方法3

一、商品学研究的基本内容3

二、商品学研究的任务4

三、商品学的研究方法5

第三节　商品学的发展5

一、我国商品学的发展简况5

三、商品学学派与发展特点6

二、国外商品学的发展简况6

自测题7

实训题8

第二章　商品质量与质量管理9

第一节　商品质量概述9

一、商品质量的概念9

二、现代商品理念10

三、保证和提高商品质量的意义11

第二节　商品质量的基本要求12

一、食品商品质量的基本要求12

二、纺织品商品质量的基本要求14

三、日用工业品商品质量的基本要求15

四、电子商品质量的基本要求16

一、生产过程中影响商品质量的因素17

第三节　影响商品质量的因素17

二、流通过程中影响商品质量的因素19

三、使用过程中影响商品质量的因素19

第四节　商品质量的管理和质量监督20

一、商品质量管理20

二、商品质量管理的基本方法20

三、商品质量监督23

典型案例26

自测题26

实训题27

第三章　商品标准28

第一节　商品标准和商品标准化28

一、商品标准的概念、分类及作用28

二、商品标准化30

三、商品标准的分级32

四、商品标准的内容35

第二节　商品质量认证38

一、商品质量认证的概念和作用38

二、商品质量认证类型和程序38

三、体系认证40

四、我国的认证工作40

五、常见的认证机构及标志41

自测题44

实训题45

第四章　商品分类46

第一节　商品分类的原则及方法46

一、商品分类的概念46

三、商品分类的原则47

二、商品分类的作用47

四、商品分类的基本方法48

第二节　商品分类标志和分类体系49

一、选择商品分类标志的原则49

二、商品分类标志49

三、商品分类体系50

第三节　商品目录和商品编码51

一、商品目录51

二、商品编码53

第四节　商品条形码54

一、商品条形码概述54

二、商品条形码的种类和结构55

一、商品归类的概念58

第五节　商品归类58

二、商品归类的前提59

三、商品归类的操作程序59

典型案例60

自测题60

实训题61

第五章　商品检验62

第一节　商品检验概述62

一、商品检验的概念与依据62

二、商品检验的内容与形式63

三、商品检验的程序65

第二节　商品检验的方法66

一、感官检验法66

二、理化检验法67

二、抽样的要求和方法69

第三节　商品抽样69

一、抽样的概念和原则69

第四节　商品品级70

一、商品品级的概念70

二、商品分级方法71

第五节　商业企业的商品质量监督检验72

一、商业企业质量监督检验的基本环节72

二、商业企业商品质量监督检验的基本要求73

三、商业企业商品质量检验的基本内容73

四、伪劣商品及其特征75

自测题76

实训题77

一、商品包装的概念78

二、商品包装的作用78

第一节　商品包装的概念及作用78

第六章　商品包装78

第二节　商品包装种类和包装材料79

一、商品包装的种类79

二、商品包装的材料80

第三节　商品包装技法82

一、运输包装技法82

二、商品销售包装技法84

第四节　商品包装标志85

一、运输包装标志85

二、销售包装标志89

第五节　商标91

一、商标的概念和分类91

二、商标的作用92

四、商标管理93

三、商标的特性93

五、商标注册94

自测题94

实训题95

第七章　商品储运与养护96

第一节　商品储运96

一、商品储运概述96

二、商品储运期间的质量变化96

三、影响商品质量变化的外界因素102

第二节　商品养护104

一、商品养护概述104

二、商品养护的技术方法104

一、储存商品的质量管理110

第三节　储运商品的质量管理110

二、运输商品的质量管理113

典型案例114

自测题114

实训题115

第八章　食品116

第一节　冷冻食品和休闲食品116

一、冷冻食品116

二、休闲食品119

第二节　乳制品、饮料119

一、乳制品119

二、饮料122

一、卷烟124

第三节　烟、酒、茶叶124

二、酒130

三、茶叶139

自测题143

实训题145

第九章 日用工业品146

第一节　塑料制品146

一、塑料简介146

二、塑料制品149

三、可降解塑料的发展现状151

第二节 日用化学品152

一、肥皂152

二、合成洗涤剂156

三、化妆品159

第三节　玻璃制品162

一、玻璃的组成和性质162

二、玻璃的原料和熔制164

三、玻璃的分类164

四、玻璃器皿的品种165

五、玻璃器皿的储存保管165

第四节 日用陶瓷制品165

一、日用瓷器166

二、日用精陶167

自测题168

实训题169

二、天然纤维170

一、纺织纤维的分类170

第一节　纺织纤维170

第十章　纺织品商品170

三、化学纤维175

四、纺织纤维的感官鉴别178

五、纺织品的形成180

第二节　纺织品的种类和主要品种182

一、纺织品的种类及主要品种特点182

二、针棉织品的种类及主要品种特点186

第三节　纺织品的质量及使用189

一、纺织品的质量189

二、纺织品的使用191

第四节　服装192

一、服装的分类192

二、服装材料193

三、服装的款式194

四、服装号型标准及质量标准195

五、服装质量的鉴别197

六、服装的挑选198

自测题199

实训题200

第十一章　电子商品201

第一节　家用电器商品201

一、家用电器的分类201

二、家用电器的主要品种202

第二节　现代办公用品214

一、现代办公用品的分类214

二、现代办公用品的主要品种介绍215

一、手机221

第三节　通信产品221

二、电话机222

三、掌上电脑（PDA）223

自测题224

实训题225

第十二章 商品、资源和环境226

第一节　商品、资源及其保护226

一、资源的概念与分类226

二、自然资源的特性227

三、资源问题及其保护228

第二节　商品、环境及其保护231

一、环境的概念和分类231

二、商品与环境污染231

三、商品环境污染的防治232

第三节　绿色革命235

一、企业的绿色战略235

二、绿色营销236

三、绿色标志239

自测题241

实训题242

附录243

附录1　《中华人民共和国海关进口税则1998》摘选243

附录2　常见的大类商品需要索取的文件、证件245

一、食品类245

二、化妆品245

三、家用电器、燃气器具类及电话、传真机类商品245

参考文献247