图书介绍
水产品保鲜与加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李来好主编；杨贤庆等编著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535936911
- 出版时间：2004
- 标注页数：105页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：115页
- 主题词：水产品－食品保鲜；水产品－食品加工
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图书目录
一、水产品的冷藏保鲜及冷冻加工1
（一）水产品冷却保鲜1
（二）水产品冻结保鲜4
（三）经济鱼类冷冻加工方法8
（四）虾蟹类冷冻加工方法14
（五）贝类和其他水产品的冷冻加工方法19
二、鱼糜制品24
（一）鱼丸24
（二）鱼糕28
（三）虾饼30
（四）冷冻烤鱼卷32
（五）鱼肉香肠、鱼肉火腿34
（六）模拟蟹肉40
（七）模拟扇贝柱44
（八）模拟虾仁46
（九）海味牛排48
三、调味水产干制品50
（一）烤鱼片50
（二）调味翡翠贻贝肉、马氏珍珠贝肉休闲食品52
（三）香甜鱿（墨）鱼干54
四、水产烟熏制品57
（一）冷熏鲐鱼、鲱鱼57
（二）温熏鲐鱼片59
（三）烟熏乌贼60
五、水产罐头制品62
（一）原汁罐头62
（二）调味罐头66
（三）软罐头72
（一）海藻食品74
六、藻类制品74
（二）速食海洋蔬菜78
（三）海藻饮料83
（四）海藻胶87
七、海蜇和海胆91
（一）海蜇加工91
（二）海胆加工94
八、海产调味品97
（一）虾、蟹类调味品97
（二）贝类调味品99
（三）鱼类调味品103