图书介绍
食品包装与食品添加剂PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李宪华主编 著
- 出版社： 北京：知识出版社
- ISBN：7501550220
- 出版时间：2006
- 标注页数：189页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：200页
- 主题词：食品包装；食品添加剂
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图书目录
上篇 食品包装及其材料的调查分析导言3
第一章 食品包装概况4
第一节 食品包装的基本概念4
第二节 食品包装卫生管理的定义6
第二章 食品包装材料常用助剂的种类及卫生指标14
第一节 加工用添加剂的卫生质量14
第二节 各类食品包装材料的检测16
第三节 食品包装容器常规检测情况18
第四节 食品包装容器中金属检测情况20
第三章 食品纸类包装及材料26
第一节 纸与纸板的包装性能27
第二节 纸与纸板的应用28
第三节 包装用纸板31
第四节 包装用纸箱、纸盒32
第四章 食品塑料类包装及材料34
第一节 使用塑料包装食品的目的35
第二节 塑料包装的卫生安全简介36
第三节 部分常用食品的塑料包装材料37
第五章 食品金属类包装材料和金属包装容器59
第一节 金属包装材料的性能59
第二节 金属包装容器的性能62
第六章 食品玻璃类包装材料和玻璃包装容器64
第七章 食品陶瓷、搪瓷类包装容器66
第一节 陶瓷食具容器66
第三节 搪瓷器皿67
第二节 釉科67
第八章 食品的橡胶制品包装68
第一节 橡胶制品69
第二节 卫生标准69
第九章 各类辅助包装材料71
第一节 中草药包装71
第二节 食品包装的黏合剂72
第三节 食品包装中维生素的功能73
第四节 食品包装中的干燥剂74
第十章 涂覆材料76
第十一章 乳制品、蛋类的包装79
第一节 乳品的性质79
第二节 乳制品的包装80
第三节 奶油的包装82
第四节 冰淇淋的包装82
第五节 奶酪的包装83
第六节 炼乳的包装83
第七节 豆类制品的包装83
第十二章 各类饮料的包装87
第一节 碳酸饮料的包装87
第二节 果蔬汁的包装88
第三节 饮用水的包装92
第四节 酒精饮料的特性与包装94
第五节 饮料中茶叶的特性与包装99
第六节 咖啡的特性与包装102
第一节 食品中酱腌菜包装的基本要求103
第十三章 食品中酱腌菜的包装103
第二节 食品中酱腌菜的贮藏原理105
第三节 食品中酱腌菜的质量控制106
第四节 食品中酱腌菜的包装有效期107
第十四章 食品中新鲜肉与肉制品的包装108
第一节 鲜肉包装108
第二节 鲜肉及其肉制品的包装安全与卫生112
第十五章 加工肉类的特殊性包装113
第一节 加工肉制品的特性113
第二节 腌制烟熏酱卤肉的包装材料116
第十六章 肉制品罐头的包装120
第一节 肉制罐头种类及其包装特性120
第二节 肉制罐头的包装特性121
第十七章 香肠的包装124
第一节 香肠的特性124
第二节 香肠制品包装的特点125
第十八章 干肉制品的包装130
第一节 干肉制品包装的特性与特点130
第二节 干肉制品包装材料的要求与选用132
第三节 干肉制品的常用包装材料133
第十九章 生鲜水产品的特性与包装135
第一节 生鲜水产品的特性与主要腐变方式135
第二节 生鲜水产品包装要求136
第三节 加工水产品的特性与包装138
第二十章 一次性食具的漂白剂与人体健康141
第二十一章 包装食品的规范技术和质量保证144
第二节 保证规范成品包装的质量145
第一节 包装材料质量的规范概念145
第二十二章 总结147
第一节 食品包装化学残留检测的技术总结147
第二节 食品包装化学残留检测的技术分类148
第三节 食品包装化学残留分析的发展趋势149
第四节 食品包装材料及其容器的卫生质量监督149
第五节 对接触食品有关人员的监管151
下篇 部分可食用食品添加剂与禁用添加剂的调查分析导言155
第一章 国内外食品添加剂的发展状况157
第二章 可食用添加剂具备的条件及主要问题159
第一节 食用添加剂中的营养强化剂162
第三章 食品中部分常用可食用添加剂与部分禁用添加剂的调查分析162
第二节 部分禁用的添加剂173
第四章 金属对食品添加剂污染的调查分析177
第一节 食品添加剂中的有害元素砷177
第二节 食品添加剂中有害元素铅179
第三节 汞180
第四节 食品添加剂的过渡元素中元素铜、锰180
第五章 绿色食品及绿色食品添加剂简介183
第一节 使用绿色食品添加剂目的184
第二节 使用绿色食品添加剂要注意的问题185
第三节 绿色食品生产过程中禁用的食品添加剂185
第六章 总结187