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一、药用真菌品种划分1

（一）纯粹药用品种1

（二）药食兼用品种1

第一章　药用真菌概述1

（三）药食明分品种2

（四）转化改性品种2

二、药用真菌经济价值2

（一）国药宝库的精华2

（二）药理研究新发现3

（三）新农村建设的财源3

三、药用真菌市场展望4

（一）国际市场占有席位4

（二）亿万民众消费向往5

（三）医药工业瞄准的目标5

（一）药用功效7

（二）生活条件7

一、灵芝栽培技术7

第二章　15种名贵药用真菌栽培实用技术7

（三）栽培技术9

（四）灵芝盆景培育工艺14

二、云芝栽培技术17

（一）药用功效17

（二）生活条件18

（三）栽培技术19

三、冬虫夏草栽培技术20

（一）药用功效21

（二）生理生态条件21

（三）虫草菌分离培养24

（四）寄主昆虫饲养26

（五）虫草人工培育技术27

四、北虫草栽培技术30

（一）药用功效30

（二）生活条件31

（三）室内瓶栽技术32

（四）畦床栽培技术35

五、茯苓栽培技术36

（一）药用功效36

（二）生活条件36

（三）料筒育苓技术37

（四）树蔸育苓技术40

（一）药用功效41

六、猪苓栽培技术41

（二）生活条件42

（三）栽培技术43

七、雷丸栽培技术45

（一）药用功效45

（二）生活条件45

（三）栽培技术46

八、大秃马勃栽培技术47

（二）生活条件48

（一）药用功效48

（三）栽培技术49

九、桑黄栽培技术50

（一）药用功效51

（二）生活条件51

（三）栽培技术52

十、虎奶菇栽培技术53

（一）药用功效54

（二）生活条件54

（三）栽培技术55

十一、蜜环菌栽培技术56

（一）药用功效57

（二）生活条件57

（三）菌材培育条件58

（四）天麻窖栽技术59

（一）药用功效61

（二）生活条件61

十二、白参菌栽培技术61

（三）栽培技术62

十三、黄伞栽培技术64

（一）药用功效65

（二）生活条件65

（三）栽培技术66

十四、羊肚菌栽培技术68

（一）药用功效69

（二）生活条件69

（三）栽培技术71

十五、绣球菌栽培技术73

（一）药用功效74

（二）生活条件74

（三）栽培技术75

一、无公害综合防治措施79

（一）生态防治79

第三章　药用真菌病虫害无公害防治技术79

（二）生物防治80

（三）物理防治81

（四）控药防治82

二、常见杂菌的识别与防治83

（一）木霉特征与防治83

（二）链孢霉特征与防治85

（三）毛霉特征与防治86

（四）曲霉特征与防治87

（五）青霉特征与防治88

（六）酵母菌特征与防治89

三、常见害虫的识别与控制90

（一）菌蚊特征与防治90

（二）螨特征与防治91

（三）跳虫特征与防治93

（四）线虫特征与防治94

（五）蛞蝓特征与防治96

一、适用的加工方式98

第四章　药用真菌商品化保鲜与加工技术98

二、贮藏保鲜技术99

（一）鲜菇处理99

（二）装置预冷99

（三）降温减压100

（四）加冰装运100

三、超市气调保鲜技术100

（一）保鲜包装材料101

（二）套盘包装方法101

（三）菇品分级标准102

（四）商品货架保鲜期102

四、清水软包装加工技术102

（一）清水软包装特点102

（二）清水软包装工艺103

（三）软包装材料选择104

（一）原料选择105

（二）预煮杀青105

五、腌制加工技术105

（三）加盐腌制106

（四）翻缸装桶107

六、脱水干制技术107

（一）阳光晒干107

（二）蒸煮烘烤结合108

（三）机械脱水干燥109

（二）工艺流程110

（一）基本设备110

七、真菌多糖提取工艺110

（三）操作要点111

八、产品分级与卫生标准112

（一）产品分级原则112

（二）产品分级方法112

（三）产品等级标准113

（四）产品卫生标准113

附录115

主要参考文献118