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稻米质量安全全程控制GAP管理技术体系3

一、实例概况3

二、产地环境要求3

（一）农田灌溉水质3

第一部分　农产品GAP管理3

（二）土壤环境质量4

（三）大气质量4

三、生产关键技术4

（一）稻米栽培技术规程4

（二）稻米种子管理规程7

（三）稻米肥料管理规程8

（四）稻米农药使用与管理规程11

（一）稻谷收购与原粮贮藏技术规程15

四、产后环节质量控制规程15

（二）大米加工技术与质量控制规程17

（三）大米销售及质量追溯控制程序20

五、质量管理策略22

（一）稻米生产质量管理规程22

（二）稻米生产内部检查规程27

（三）稻米生产基地管理办法29

乌龙茶质量安全全程控制GAP管理技术体系32

一、实例概况32

二、产地环境要求32

（一）茶园灌溉水质32

三、生产关键技术33

（一）茶园建立技术规程33

（三）大气质量33

（二）土壤环境质量33

（二）茶树种植技术规程34

（三）幼龄茶园管理技术规程35

（四）成龄茶园管理技术规程35

（五）茶园使用的肥料37

（六）茶园常规施药方案38

（七）茶园农药使用许可名录40

（八）采摘技术41

四、产后环节质量控制规程41

（一）茶叶加工生产41

（二）茶叶包装和贮运42

五、质量管理策略43

（一）乌龙茶良好农业规范管理手册43

（二）茶园内部检查程序48

绿茶质量安全全程控制GAP管理技术体系50

一、实例概况50

二、产地环境要求50

三、生产关键技术51

（一）茶园管理技术规程51

（二）病、虫、鼠害综合防治技术规程52

（三）农药管理规程55

四、产后环节质量控制57

（一）茶加工厂技术规程57

（二）茶加工操作规程57

（三）茶初制加工、运输、仓储管理规程60

五、质量管理策略61

（一）茶生产质量管理规程61

（二）茶基地内部检查员管理规程63

二、产地环境要求65

苹果质量安全全程控制GAP管理技术体系65

一、实例概况65

三、生产关键技术66

（一）苹果生产技术规程66

（二）肥料管理规程70

（三）农药管理和病、虫、草害防治规程71

四、产后环节质量控制（苹果贮藏、包装、运输质量安全规程）80

五、质量管理策略82

（一）苹果生产质量管理规程82

（二）基地生产管理记录表87

（三）果品质量安全追溯制度89

（一）农田灌溉水质91

二、产地环境要求91

一、实例概况91

蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系（之一）91

（二）加工水质92

（三）土壤环境质量92

（四）大气质量93

三、生产关键技术93

（一）种子管理规程93

（二）肥料管理规程94

（三）农药管理和病、虫、草害防治规程95

（四）农产品生产常用农药名录97

四、质量管理策略103

（一）蔬菜生产质量管理规程103

（二）蔬菜生产管理和质量控制系统表格总汇106

（一）农田灌溉水质109

二、产地环境要求109

蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系（之二）109

一、实例概况109

（二）加工水质110

（三）土壤环境质量110

（四）大气质量111

三、生产关键技术111

（一）蔬菜生产操作技术规程111

（二）白菜种植规程112

四、质量管理策略117

（一）蔬菜生产质量管理规程117

（二）管理岗位责任制121

（三）蔬菜生产管理和质量控制系统有关表格127

二、产地环境要求131

（一）农田灌溉水质131

一、实例概况131

蔬菜质量安全全程控制GAP管理技术体系（之三）131

（二）加工水质132

（三）土壤环境质量132

（四）大气质量133

三、生产关键技术133

（一）蔬菜生产操作规程133

（二）种子管理规程137

（三）肥料管理规程138

（四）农药管理和病、虫、草害防治规程139

四、质量管理策略143

（一）蔬菜生产管理规程143

（二）蔬菜生产管理和质量控制系统有关表格150

二、一般管理规范（生产管理规程）155

一、实例概况155

第二部分　农产品HACCP管理155

肉鸡质量安全全程控制HACCP管理技术体系155

三、首要必备条件159

（一）肉鸡饲养兽医防疫制度159

（二）禁止使用药物和上市前停药的规定160

四、危害分析与关键控制点（生产流程及饲养管理准则）162

生猪屠宰加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系166

一、实例概况166

二、生猪屠宰质量安全管理总体操作规程166

三、工艺流程图169

四、生猪屠宰加工良好操作规范171

（一）卫生质量目标171

（二）生产、质量管理人员的要求171

（四）车间与设施卫生的要求172

（三）环境卫生的要求172

（五）原料、辅料卫生的要求173

（六）生产、加工卫生的要求174

（七）包装、储存、运输卫生的要求175

（八）有毒有害物品的控制175

（九）检验的要求175

（十）保证卫生质量体系有效运行的要求176

五、生猪屠宰加工生产卫生标准操作程序176

（一）与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全176

（二）与食品接触的表面（包括设备、手、工作服）的清洁度177

（三）防止交叉污染178

（四）手的清洁与消毒，厕所设施的维护与卫生的保持178

（五）防止食品被污染物污染179

（八）虫害的防治180

（六）有毒化学物质的标记、贮存和使用180

（七）雇员的健康与卫生的控制180

六、生猪屠宰加工管理体系181

（一）体系要求181

（二）文件要求181

（三）管理责任181

七、生猪屠宰加工关键控制点监控管理规程185

肉羔羊饲养加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系187

一、实例概况187

二、一般管理规范187

（一）肉羔羊饲养加工质量管理手册187

（二）肉羔羊饲养管理规程190

（三）肉羔羊加工工艺流程图201

（一）良好操作规范202

三、首要必备条件202

（二）肉羔羊防疫质量安全管理规程208

（三）产品检测210

（四）产品标识及批次管理210

（五）产品召回计划211

（六）培训计划212

四、危害分析与关键控制点213

（一）肉羔羊屠宰加工的危害分析213

（二）HACCP计划表217

（三）纠偏行动计划书219

（四）对HACCP的验证219

（二）组织机构221

（一）质量方针和质量目标221

二、一般管理规范221

一、实例概况221

绿鸟鸡饲养、加工质量安全全程控制HACCP管理技术体系221

（三）审核组织223

三、首要必备条件224

（一）环境卫生要求224

（二）生产车间及设备的卫生要求225

（三）检验的要求226

（四）标识和可追溯性226

四、危害分析与关键控制点227

（一）原辅料卫生质量控制227

（二）加工卫生质量的控制227

（三）有毒有害物品的控制227

（四）生产加工包装、存储、运输的控制228

池塘集约化河蟹养殖质量安全全程控制HACCP管理技术体系235

一、实例概况235

二、一般管理规范235

（一）范围235

（二）目标235

（三）质量保障措施235

（四）质量策略235

（五）苗种控制237

（六）养殖环境监控237

（七）投入品管理237

（八）生产管理237

（九）管理机构及责任237

（一）河蟹养殖质量安全环境监控管理规程238

三、首要必备条件238

（二）河蟹养殖质量安全生产管理规程240

（三）河蟹养殖质量安全苗种管理规程241

（四）河蟹养殖质量安全投入品管理规程244

四、池塘集约化河蟹养殖质量安全管理体系252

（一）体系要求252

（二）文件要求252

（三）管理责任253

（四）计划的制定255

（五）公告和召回261

湖泊围拦河蟹养殖质量安全程控制HACCP管理技术体系262

一、实例概况262

二、湖泊围栏河蟹养殖质量安全管理总体操作规程262

（一）湖泊围栏河蟹养殖质量安全环境监控管理规程264

三、首要必备条件264

（二）湖泊围栏河蟹养殖质量安全生产管理规程266

（三）湖泊围栏河蟹养殖质量安全苗种管理规程269

（四）湖泊围栏河蟹养殖质量安全投入品管理规程271

四、湖泊围栏河蟹养殖质量安全管理体系278

湖泊河蟹养殖质量安全全程控制HACCP管理技术体系289

一、实例概况289

二、河蟹养殖质量安全管理总体操作规程289

三、首要必备条件291

（一）河蟹养殖质量安全环境监控管理规程291

（二）河蟹养殖质量安全生产管理管理规程293

（三）河蟹养殖质量安全苗种管理规程296

（四）河蟹养殖质量安全投入品管理规程298

四、河蟹养殖质量安全管理体系306