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第一章 绪论1

第一节 制丝化学的目的和意义1

第二节 制丝化学的范围3

第三节 制丝化学的发展简史3

第二章 蛋白质6

第一节 蛋白质的意义6

1．生命与蛋白质6

3．蛋白质的元素组成7

2．绢丝与蛋白质7

4．蛋白质的分子量8

第二节 蛋白质的水解产物-α-氨基酸10

1．蛋白质的水解10

2．α-氨基酸的性质11

3．α-氨基酸的分类17

4．α-氨基酸的用途24

第三节 蛋白质的结构25

1．α-氨基酸在蛋白质分子中的联结方式25

2．蛋白质的微分子结构28

3．蛋白质的分子结构29

4．球状蛋白和纤维状蛋白的结构31

第四节 蛋白质的性质34

1．蛋白质的胶体性质34

2．蛋白质的变性36

3．蛋白质的沉淀37

4．蛋白质的颜色反应41

第五节 蛋白质的分类46

1．简单蛋白质46

2．复合蛋白质47

3．衍生蛋白48

第六节 蛋白质的分离和其氨基酸成分的测定49

1．蛋白质的分离49

2．蛋白质中氨基酸成分的测定50

第三章 茧和丝的化学组成和性质57

第一节 茧丝的性状57

第二节 茧丝的化学组成58

第三节 丝胶59

1．丝胶的提取59

3．丝胶的水解产物61

2．丝胶的元素分析61

4．茧层中的丝胶含量及其分布情况63

5．丝胶的性质66

6．丝胶的复合性69

（一）丝胶的分离方法71

（二）“甲”、“乙”两种丝胶的转变72

（三）烘茧时的丝胶转变73

（四）两种丝胶在茧层中的分布情况和解舒的关系73

（五）两种丝胶的性质比较74

1．丝素的元素组成76

第四节 丝素76

2．丝素的水解产物77

3．丝素的化学结构80

4．丝素的性质83

第五节 乙醚浸出物85

1．脂肪与蜡质物86

2．色素88

第六节 灰分（即无机物）92

1．茧层的灰分92

2．生丝中的灰分94

第七节 碳水化合物95

3．绢丝精炼后的灰分95

第八节 绢丝的形成、绢丝的微细结构和它的性质96

1．绢丝的形成96

2．绢丝的微细结构和它的物理性质99

3．绢丝的化学性质102

第四章 制丝用水112

第一节 水的组成和结构112

1．水的物理性质113

第二节 水的特异性质113

2．水的化学性质116

第三节 氢离子浓度和pH值118

1．水的电离118

2．氢离子浓度和pH值120

3．有关pH值的计算121

4．氢离子浓度和总酸度122

5．测定pH值的方法123

（一）电位法123

（1）指示剂的变色原因124

（二）比色法124

（2）指示剂的变色范围125

（3）标准溶液的配制126

（4）比色用指示剂的配制132

（5）测定的方法133

6．pH值对制丝化学的关系134

（一）锅炉用水与pH值的关系134

（二）制丝用水与pH值的关系134

1．天然水的种类138

第四节 天然水和水中的杂质138

2．天然水中常含的杂质140

3．水中杂质对工业上的影响140

（一）对锅炉用水的影响140

（二）对洗濯用水的影响143

（三）对制丝用水的影响143

4．硬水148

5．硬度的表示方法及相互间的关系149

6．硬度的测定151

7．从测定的硷度和硬度的结果推测水质的情况153

第五节 制丝用水的处理155

1．悬浮物的除去156

（一）沉积法156

（二）过滤法159

2．溶解物质的除去160

（一）阳离子除去法160

（Ⅰ）沉淀法160

（Ⅱ）离子交换法164

（1）无机离子交换软化剂165

（2）有机阳离子交换剂169

（二）阴离子除去法170

（三）个别处理方法172

第五章 煮茧和缫丝的化学176

第一节 煮茧缫丝时茧层方面的化学变化176

1．煮茧时茧层吸水的原理176

2．煮茧过程中茧层各成分的变化177

3．缫丝过程中茧层各成分的变化177

4．由煮茧缫丝方法的不同而引起茧层各成分的变化177

5．制丝用水的品质与煮茧及缫丝的关系179

6．煮茧汤的浓度和煮茧的关系180

第二节 蛹体各成分在煮茧缫丝时所起的变化181

第三节 在煮茧缫丝过程中无机物的变化183

第四节 茧的解舒186

1．影响解舒难易的因素186

2．解舒测定的方法187

（一）物理方法187

（二）化学方法188

3．茧层溶解度与解舒的关系192

4．煮茧汤中丝胶的浓度与茧层溶解度的关系193

5．解舒剂194

第六章 制丝工业的副产物利用197

第一节 蛹197

1．蚕蛹的一般成分197

2．蛹油的制取198

（一）压榨法199

（二）浸出法199

3．蛹油的精制201

4．蛹油的含量和成分203

5．蛹油的检定203

7．蛹体蛋白质的利用205

6．蛹油的利用205

8．蛹体中维生素的利用207

第二节 煮茧汤及缫丝汤的利用207

1．丝胶的利用207

2．制丝工场的废水利用208

第三节 精炼厂废液的利用208

第七章 柞蚕茧丝211

第一节 柞蚕茧丝的一般性状211

第二节 柞蚕茧丝的成分212

第三节 柞蚕丝的组成214

第四节 柞蚕茧丝的性质215

第五节 柞蚕茧的解舒217

1．解舒困难的原因217

2．柞蚕茧的解舒处理218

3．柞蚕茧处理的现状218

4．今后对柞蚕茧解舒处理改进的方向220

第六节 柞蚕丝绸存在的问题221

第七节 柞蚕制丝业的副产物利用221

第八章 附录223