图书介绍
腌腊肉制品加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 章建浩主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109185333
- 出版时间：2014
- 标注页数：140页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：152页
- 主题词：腌肉－食品加工
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
腌腊肉制品加工技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 腌腊肉制品产业现状和发展方向1
一、国际腌腊肉制品产业现状和发展方向1
二、我国腌腊肉制品产业现状和发展方向3
第二章 干腌火腿现代加工与风味品质控制技术9
一、传统火腿工艺方法和风味品质特性9
二、干腌火腿现代工艺及装备成套技术15
三、干腌火腿蛋白质脂质分解氧化—风味形成现代工艺调控技术24
四、干腌火腿抗氧化保鲜包装技术31
第三章 腊肉和中式培根工艺及风味品质控制技术48
一、腊肉生产工艺48
二、腊肉风味品质形成及现代工艺控制技术53
三、中式培根现代工艺及风味控制技术59
第四章 香肠现代工艺及风味品质控制技术68
一、广式腊肠68
二、湘式香肠、如皋香肠和川味香肠76
三、香肠风味品质控制技术81
第五章 腌腊禽肉制品现代加工技术86
一、板鸭加工及品质安全控制技术86
二、风鸡加工及风味品质控制技术93
三、风鸭风鹅加工技术98
第六章 地方特色传统腌腊肉制品105
一、地方特色火腿制品105
二、地方特色腊肉制品111
三、地方特色香肠禽类肉制品121
四、腌腊肉制品品质安全控制128
参考文献135