图书介绍
学做湘菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王巍主编 著
- 出版社： 长沙：湖南科学技术出版社
- ISBN：9787535767141
- 出版时间：2011
- 标注页数：234页
- 文件大小：35MB
- 文件页数：242页
- 主题词：菜谱－湖南省
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图书目录
餐桌调味师1
可口素菜篇6
蔬菜类7
剁椒芽白7
手撕包菜8
上汤白菜9
豆豉炒空心菜梗10
莴笋炒木耳11
水煮苋菜12
蚝油生菜13
农家烧冬瓜14
皮蛋剁椒蒸土豆15
土豆蒸豆腐16
豆豉辣酱蒸红椒17
炒响萝卜丝18
蒜茸西葫芦19
清炒苦瓜20
炒农家苦瓜21
韭菜炒藕尖22
什锦藕夹23
香辣藕尖24
素炒百合25
茄子焖四季豆26
香辣麻茸豆角27
清炒山药28
什锦时蔬29
红薯蒸南瓜30
板栗烧红薯31
麻茸蕨菜32
花生芽炒蕨菜33
腐竹木耳花生芽34
芹菜拌腐竹35
茭白片炒酸菜36
蒜香酸菜37
酸菜炒蚕豆38
蒜香丝瓜39
菌类40
蟹味菇豆腐汤40
三彩杏鲍菇41
鲍汁蘑菇42
豉油蟹味菇43
砂锅板栗煲44
口蘑扒菜心45
口蘑炒蒜薹46
香菇煲47
秀珍菇烧芋丸48
双椒炒虎掌菌49
豆制品类50
小葱煎豆腐50
水磨豆腐51
韭菜豆腐52
开胃豆腐53
皮蛋豆腐54
茶树菇烧油豆腐55
老干妈大蒜炒香干56
鲊椒魔芋豆腐煲57
白辣椒蒸千张皮58
美味畜肉篇59
猪肉类60
蒜香红烧肉60
梅菜蒸五花肉61
毛氏红烧肉62
板栗烧五花肉63
腊八豆蒸扣肉64
水晶扣肉65
腐乳蒸排骨66
焦香小排67
双椒煲排骨68
蜜汁排骨69
糖醋小排70
五香排骨71
木瓜淮山排骨汤72
肋骨焖玉米73
香干炒腊肉74
湘西腊肉75
腊味合蒸76
香辣腊肉77
香辣香肠78
杂蔬炒香肠79
口味猪蹄80
板栗煨猪蹄81
蒜香猪蹄82
醋香猪蹄83
菇香猪尾煲84
爆炒猪脸肉85
竹荪菌炖肚条86
石湾响肚87
腊干脆耳88
酸辣腰花89
荔枝腰花90
韭菜花烧猪血91
糖醋里脊92
茄香肉93
红椒酿肉94
茉莉花肉片汤95
冬瓜肉丸汤96
珍珠丸子97
砂锅煨蛋卷98
肉皮炒芹菜99
牛肉类100
黑椒牛柳盅100
彩椒牛柳101
湘式爆牛肉102
铁板牛肉103
蛋花炒腊牛肉104
石锅牛腩105
干锅牛杂106
开胃牛肚107
花生米爆牛肚108
清炒牛百叶109
口水牛蹄筋110
羊肉类111
泡椒米煮羊肉片111
鲜锅羊肉112
参杞羊肉锅113
美极羊排114
辣香烤羊排115
鲜美水产篇116
鱼类117
干锅鱼117
青椒脆香鱼118
板栗烧黄鱼119
开胃酸菜鱼120
香辣桂鱼121
红烧桂鱼122
香煎桂鱼123
什锦煎鱼124
柠香刁子鱼125
农家火焙鱼126
洋葱焖鱼头127
开胃鱼头128
锅巴鱼片129
干锅鱼片130
红烧鱼块131
泡椒鱼块132
酥香鱼块133
干锅鱼嘴134
冬瓜鲫鱼汤135
虾蟹类136
葱香蟹136
红椒爆基围虾137
椒盐虾138
牛油煮鲜虾139
白灼基围虾140
油焖基围虾141
鲊椒虾仁142
青皮豆炒虾仁143
菠萝油条虾144
腰果虾仁145
虾蟹一锅煮146
香辣蟹147
湘式口味蟹148
黑椒螃蟹149
黑椒大虾150
咖喱蟹151
椒香蟹152
其他水产类153
甲鱼煲153
水煮牛蛙154
酸菜牛蛙155
口味牛蛙156
紫苏蒜薹炒牛蛙157
扇贝粉丝158
野生水鱼钵159
红烧甲鱼160
开胃牛蛙煲161
双椒煨甲鱼162
腊肉炖鳝鱼163
原味黄瓜焖鳝鱼164
韭菜炒鳝鱼165
蚕豆炒鳝鱼166
蒜薹腊肉炒鳝鱼167
黄鳝爆脆骨168
爆炒墨鱼仔169
秘制鲍鱼170
芹菜鱿鱼丝171
黄瓜木耳田螺肉172
蒜香蛤蜊173
爽口海带丝174
营养禽蛋篇175
鸡肉类176
脆香鸡176
姜蒜焖仔鸡177
板栗炖土鸡178
茄汁鸡块179
洋葱爆鸡片180
小炒仔鸡181
辣子鸡182
榴莲炖鸡183
酸辣口水鸡184
蒜香鸡185
泡椒凤爪186
香菇鸡爪汤187
姜辣凤爪188
江南脆香骨189
翡翠青豆珍珠骨190
鸭肉类191
苦瓜焖鸭191
啤酒鸭192
手撕鸭193
小炒洋鸭194
香辣竹香鸭195
血粑鸭196
榨菜蒜薹炒鸭片197
鹅肉类198
招牌烧鹅198
特色薄荷捞鹅199
双椒爆鹅肠200
芹香鹅肠201
其他禽肉类202
红豆花生乳鸽汤202
茶树菇红枣乌鸡汤203
蛋类204
蚕豆炒蛋204
腊八豆炒蛋205
苦瓜红椒炒蛋206
韭菜炒蛋207
丝瓜炒蛋208
青椒煎蛋209
五香茶盐蛋210
香辣虎皮鹌鹑蛋211
串串鹌鹑蛋212
皮蛋苋菜汤213
皮蛋蚝油豆腐214
姜丝皮蛋215
茄子炒咸蛋黄216
点心主食篇217
黄金麻球218
辣炒年糕219
窝窝头220
蒿叶粑粑221
咖喱牛肉饭222
蟹香炒饭223
菠菜牛肉面224
螃蟹焗面225
酸菜牛肉炒面226
香菇肉丝粉227
牛肉炖粉条228
三丝炒粉229
玫瑰粥230
核桃小米粥231
苋菜香米粥232
鲜香鱼羹233
招财进宝金瓜盅234