图书介绍
酒吧服务员工作手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 姜玲，贺湘辉主编 著
- 出版社： 广州：广东经济出版社
- ISBN：7807284857
- 出版时间：2007
- 标注页数：162页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：173页
- 主题词：
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酒吧服务员工作手册PDF格式电子书版下载
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图书目录
一、开吧前准备2
1 着装上岗2
2 开吧前准备5
3 设吧前准备10
4 摆放酒水单12
5 摆放酒水14
6 摆放吧台用具16
7 摆设酒吧操作柜18
8 擦拭杯具20
9 准备调酒装饰物23
10 冰库使用25
11 酒水供应27
12 制作鸡尾酒水果装饰物30
13 酒水盘点32
14 酒水报损34
15 宴会设吧36
16 准备冰块39
二、迎接宾客42
17 迎接宾客42
18 点酒水45
三、酒吧服务48
19 提供菜肴服务48
20 酒水服务52
21 软饮料服务55
四、烈酒服务58
22 烈酒服务58
五、葡萄酒服务62
23 白葡萄酒或玫瑰酒服务62
24 零杯葡萄酒的服务65
25 红葡萄酒服务68
26 过滤红葡萄酒73
27 香槟酒服务75
28 GIN、RUM、VODKA服务78
29 BRANDY服务81
30 APERITIFS、SHERRY、PORT、LIQUEUR、WHISKY服务83
31 TEQUILA服务86
六、啤酒服务90
32 啤酒服务90
33 再点酒水93
七、酒水服务98
34 英国茶服务98
35 中国茶服务100
36 热茶服务102
37 冰茶服务105
38 三泡茶服务108
39 冰咖啡服务110
40 冰水服务112
41 制作CAPPUCCINO114
42 使用生啤机116
43 香烟服务118
44 雪茄烟服务120
45 更换烟灰缸122
46 宴会布告单管理124
47 宴会酒吧126
48 酒水提货130
49 调拨酒水132
50 使用报损单134
51 巡台服务136
52 处理酒水洒在宾客身上138
53 处理宾客投诉140
54 营业结束前服务143
八、结账146
55 结账146
九、送客150
56 送客服务150
57 撤换酒杯153
十、结束酒吧营业156
58 酒吧营业结束156