图书介绍
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- 张红城，李海燕主编 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787511614537
- 出版时间：2014
- 标注页数：133页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：146页
- 主题词：蜂产品－加工－指南
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图书目录
第一章 蜂蜜加工利用1
第一节 蜂蜜的概述1
一、蜂蜜的简介1
二、蜂蜜的分类2
三、蜂蜜的等级和质量标准3
四、蜂蜜的成分7
五、蜂蜜的物理特性11
六、蜂蜜的化学特性13
第二节 蜂蜜的加工14
一、蜂蜜的浓缩加工14
二、蜂蜜的特色加工16
第三节 蜂蜜的鉴别18
第四节 蜂蜜的贮存19
一、发酵19
二、渗漏20
三、串味和污染20
四、颜色变化20
五、浓度变化20
六、等级混乱21
第五节 蜂蜜的应用21
一、蜂蜜在医疗上的应用21
二、蜂蜜在烟草业的应用22
第二章 蜂王浆加工利用23
第一节 蜂王浆的概述23
一、蜂王浆的简介23
二、蜂王浆的成分23
三、蜂王浆的分类25
四、蜂王浆的生产25
五、蜂王浆的过滤处理26
第二节 蜂王浆的加工27
第三节 蜂王浆的鉴别31
一、产品标示识别31
二、物理状态的鉴别32
三、蜂王浆的保存32
第四节 蜂王浆的功能37
一、蜂王浆的主要功能37
二、影响蜂王浆新鲜度的主要因素39
三、蜂王浆的保鲜贮存40
第五节 蜂王浆的应用41
一、蜂王浆在临床上的应用41
二、蜂王浆在食品饮料上的应用43
三、蜂王浆在化妆品上的应用43
第三章 蜂胶的加工利用44
第一节 蜂胶的概况44
一、蜂胶简介44
二、蜂胶化学成分45
三、中国蜂胶的成分及各成分的生物活性49
四、蜂胶的保存57
第二节 蜂胶的加工58
一、蜂胶活性物质的分离提取58
二、蜂胶成品加工61
三、蜂胶类产品63
第三节 蜂胶的鉴别63
第四节 蜂胶的主要功能64
第五节 蜂胶的应用80
一、蜂胶在食品工业上的应用80
二、蜂胶在医疗卫生上的应用81
三、蜂胶在日用化工上的应用81
第四章 蜂花粉加工利用82
第一节 蜂花粉的概述82
一、蜂花粉的简介82
二、蜂花粉粒的结构83
三、花粉分类84
四、蜂花粉的成分84
第二节 蜂花粉的加工89
一、蜂花粉的加工处理89
二、蜂花粉处理指标94
三、蜂花粉加工产品96
第三节 蜂花粉的鉴别98
一、感官鉴别98
二、理化质变的鉴别98
第四节 蜂花粉的贮存99
一、一般贮存法99
二、充CO2、 N2贮存法100
三、其他贮存法100
第五节 蜂花粉的应用100
一、蜂花粉在保健品及医疗上的应用100
二、蜂花粉在畜牧业上的应用105
第五章 蜂巢加工利用106
第一节 蜂巢的概述106
一、蜂巢的简介106
二、蜂巢的成分106
第二节 蜂巢的功效109
一、抑菌作用110
二、抗炎作用110
三、抗肿瘤作用112
四、提高免疫力作用113
五、降血脂作用113
六、抗氧化作用113
七、其他作用116
第三节 蜂巢的加工116
一、蜂巢素的加工工艺117
二、蜂巢醋的加工工艺117
三、蜂巢蚊香的加工工艺118
第六章 蜂类其他产品加工利用119
第一节 蜂蜡的概述119
一、蜂蜡的简介119
二、蜂蜡的成分119
第二节 蜂蜡的加工用途122
第三节 蜂毒的概述123
一、蜂毒的简介123
二、蜂毒的理化性质123
三、蜂毒的药理作用124
四、蜂毒的加工应用126
第四节 蜜蜂躯体的概述128
一、蜜蜂幼虫、蛹的简介128
二、蜜蜂幼虫、蛹的成分128
三、蜜蜂幼虫、蛹的加工129
四、蜜蜂躯体的应用131
主要参考文献132