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第一章 我国养驴业概述1

一、我国养驴业的资源和条件1

（一）养驴的历史悠久，品种优良，数量大，分布地域广1

（二）我国养驴业的资源丰富，条件优越1

（三）发展肉用驴投资少，产品用途大，销路广2

二、我国驴的主要品种2

（一）大型驴种3

（二）中型驴种8

（三）小型驴种12

第二章 养驴的环境条件17

一、养驴场外部环境条件的要求17

（一）远离居民区、工业区和矿区17

（二）交通便利、有利于防疫17

（三）保证电力供应17

（四）通讯条件良好18

（五）气候条件适宜18

（六）农业结构合理18

二、养驴对水环境及空气质量的要求18

（一）水源的种类18

（二）驴场水质的卫生要求19

（三）养驴对环境空气质量的要求21

三、养驴对土壤环境条件的要求22

（一）土壤的物理性状23

（二）土壤的化学性状24

（三）土壤的微生物学性状24

（四）地质化学环境与畜禽疾病24

四、驴舍环境质量的要求28

（一）驴场的场区规划28

（二）驴场建筑物的配置要求30

（三）驴舍建筑要求30

（四）驴场的绿化32

五、驴场废弃物的利用32

（一）养殖场污染防治的现状32

（二）养殖场废弃物的利用33

第三章 驴的选育与繁殖34

一、驴的选育34

（一）选择驴的外形要求34

（二）驴的选种35

（三）驴的选配38

（四）驴的育种方法40

（五）驴驹的培育42

二、驴的繁殖46

（一）驴的繁殖特点46

（二）驴的繁殖功能和繁殖力47

（三）驴的繁殖技术50

（四）提高驴繁殖力的措施60

第四章 驴的营养与饲料63

一、驴饲料中的营养物质与功能63

（一）水分63

（二）蛋白质65

（三）碳水化合物66

（四）脂肪67

（五）矿物质67

（六）维生素71

二、驴常用饲料的种类及营养特性74

（一）粗饲料74

（二）青绿饲料75

（三）青贮饲料76

（四）能量饲料76

（五）蛋白质饲料77

（六）矿物质饲料78

（七）维生素饲料79

（八）添加剂饲料79

三、驴饲料的调制79

（一）稻草或麦秸的碱化处理80

（二）秸秆的氨化处理80

（三）青贮饲料的调制81

（四）发芽84

（五）干草的调制84

（六）精料补充料（谷实、饼粕类）的调制85

四、驴的饲料质量要求86

五、驴的营养需要与饲养标准89

（一）营养需要89

（二）饲养标准90

六、驴的日粮配合92

（一）配合日粮的原则92

（二）日粮配合方法92

七、肉驴肥育的精料补充料参考配方103

（一）准确掌握最佳肥育结束期103

（二）科学调整精料补充料与粗饲料的比例103

（三）阉后或淘汰的成年驴肥育的饲喂方案104

（四）肥育驴精料补充料的参考配方104

第五章 驴的饲养管理108

一、驴的生物学特性108

（一）驴的生活习性108

（二）驴的消化生理特点108

（三）驴对饲料利用的特性109

二、驴的饲喂技术110

（一）驴饲料的搭配与混合形式问题110

（二）干拌料或湿拌料的问题110

（三）饲喂次数的问题111

（四）饲喂方式112

（五）饲养中的饲料更换问题112

（六）给水的问题112

三、种公驴的饲养管理113

（一）满足种公驴的营养需要113

（二）适宜的运动，保证体质健壮114

（三）合理配种114

（四）青年种公驴的调教115

四、可繁殖母驴的饲养管理115

（一）空怀母驴的饲养管理115

（二）妊娠母驴的饲养管理115

（三）哺乳母驴的饲养管理117

五、驴驹的饲养管理117

（一）哺乳期驴驹的饲养管理117

（二）断奶期驴驹的饲养管理119

第六章 肉用驴的生产技术122

一、驴的肉用性能122

（一）驴的生长发育强度123

（二）驴胴体净肉切块的平均重量和比例124

（三）驴的屠宰率125

（四）驴胴体的骨肉比126

（五）驴胴体的分割127

二、驴肉的营养价值及特点128

（一）驴肉的营养价值128

（二）驴肉的生物学和食品价值129

三、驴肉的生产134

（一）肉用驴的体型外貌134

（二）肉用驴的胴体等级135

（三）肉用驴的饲养管理方式135

（四）肉用驴的快速肥育138

（五）高、中档驴肉的生产——青年架子驴的肥育140

四、影响肉用驴肥育效果的因素140

（一）肉驴品种的影响141

（二）不同年龄的影响141

（三）环境温度的影响141

（四）饲料营养水平的影响142

（五）杂交的影响142

（六）适时出栏屠宰的影响143

第七章 驴场的防疫卫生和疾病防治144

一、驴场及圈舍的防疫卫生144

（一）一般的防疫措施144

（二）疫情发生后的防疫措施145

二、驴病的特点及诊断146

（一）驴病的特点146

（二）驴病的临床诊断146

三、驴常见病的防治148

（一）常见传染病的防治148

（二）常见寄生虫病的防治159

（三）常见消化系统疾病的防治161

（四）常见不育症的防治167

（五）常见外科病的防治173

四、不同种类畜禽用药的参考量180

（一）兽药剂量180

（二）不同种类畜并用药的剂量181

第八章 驴肉及产品加工183

一、驴的屠宰和驴肉的保藏183

（一）驴的屠宰183

（二）驴肉的保藏183

二、驴肉制品的加工184

（一）驴肉的腌腊制品184

（二）驴肉的干制品186

（三）驴肉的熏烤制品188

（四）灌制类产品189

（五）酱卤制品190

三、驴肉及产品药用194

（一）药膳194

（二）外用药195

（三）阿胶196

四、驴的奶用和血清的开发198

（一）驴的奶用价值198

（二）妊娠母驴生产的血清促性腺激素（PMSG）和健康驴血清的开发199

参考文献201