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第一篇 无机化学基础知识3

第一章 溶液和胶体3

第一节 溶液及溶液组成的表示方法3

一、分散系3

二、溶液组成的表示方法5

第二节 稀溶液的依数性6

一、溶液的蒸气压下降7

二、溶液的沸点升高和凝固点降低8

三、溶液的渗透压10

第三节 胶体13

一、溶胶的结构14

二、溶胶的性质15

三、溶胶的稳定性和聚沉17

第二章 化学平衡与电解质溶液23

第一节 化学平衡23

一、化学平衡及平衡常数23

二、影响化学平衡移动的因素26

第二节 弱电解质的电离平衡27

一、电离平衡和稀释定律28

二、同离子效应29

三、多元弱酸、弱碱的电离平衡30

第三节 溶液的酸碱性31

一、水的电离和pH标度31

二、盐类水溶液的酸碱性32

三、影响盐类水解的因素36

四、盐类水解和pH在农业上的应用37

第四节 缓冲溶液39

一、缓冲溶液39

二、缓冲溶液在农业上的应用42

第五节 沉淀溶解平衡的移动44

一、溶度积常数44

二、沉淀溶解平衡的移动45

第三章 氧化还原反应52

第一节 氧化还原反应52

一、氧化还原反应的基本概念52

二、氧化还原反应方程式的配平53

第二节 原电池和电极电势54

一、原电池54

二、电极电势55

三、电极电势的应用59

第三节 氧化还原反应在农业上的应用61

第四章 配位化合物65

第一节 配位化合物65

一、配位化合物的基本概念65

二、配合物的组成66

三、配合物的命名68

第二节 配位离解平衡69

一、配位离解平衡及平衡常数69

二、配位离解平衡的移动70

第三节 螯合物73

第四节 配合物在农业上的应用75

第二篇 定量分析83

第五章 定量分析概述83

第一节 定量分析的任务和分析方法83

一、定量分析的任务83

二、定量分析的方法83

第二节 定量分析的误差84

一、系统误差和偶然误差85

二、准确度和精密度87

第三节 有效数字和可疑值的取舍91

一、有效数字及运算规则91

二、可疑值的取舍93

第四节 滴定分析概述95

一、滴定分析名词术语95

二、滴定分析方法95

三、滴定分析法对滴定反应的要求及常用的滴定方式96

四、标准溶液的配制和标定97

五、滴定分析的误差要求98

第六章 酸碱滴定法103

第一节 酸碱指示剂103

一、酸碱指示剂的变色原理和变色范围103

二、混合指示剂106

第二节 酸碱滴定曲线和指示剂的选择108

一、强酸强碱的滴定108

二、一元弱酸弱碱的滴定111

第三节 酸碱标准溶液的配制和标定115

一、酸标准溶液的标定115

二、碱标准溶液的标定116

第四节 酸碱滴定法应用实例116

一、铵盐中氮的测定117

二、生物试样中总酸度的测定118

第七章 配位滴定法121

第一节 EDTA的性质及其配合物121

一、EDTA的性质121

二、EDTA与金属离子形成配合物的特点122

三、酸度对EDTA金属配合物稳定性的影响123

第二节 金属指示剂127

一、金属指示剂的变色原理127

二、常用的金属指示剂128

第三节 配位滴定法应用129

一、提高配位滴定选择性的方法129

二、配位滴定法应用实例132

第八章 氧化还原滴定法和沉淀滴定法137

第一节 氧化还原滴定法137

一、氧化还原指示剂137

二、高锰酸钾法139

三、重铬酸钾法141

四、碘量法141

五、氧化还原滴定法应用实例144

第二节 沉淀滴定法147

一、莫尔法148

二、佛尔哈德法149

三、银量法应用实例150

第九章 吸光光度分析法154

第一节 吸光光度法的基本原理154

一、物质的颜色和对光的选择性吸收154

二、朗伯-比耳定律156

第二节 显色反应157

一、显色反应和显色剂157

二、影响显色反应的因素158

第三节 吸光光度分析测量条件的选择159

一、选择合适波长的入射光160

二、控制吸光度的读数范围160

三、选择合适的参比溶液160

第四节 吸光光度分析的方法161

一、目视比色法161

二、分光光度法162

第五节 吸光光度法应用实例166

一、铵的测定166

二、铁的测定166

三、磷的测定167

第三篇 有机化学基础知识173

第十章 有机化学概述173

一、有机化合物和有机化学173

二、有机化合物的特点173

三、有机化合物的分类174

四、有机化学与农业科学的关系175

第十一章 烃177

第一节 烷烃177

一、同系列和同分异构177

二、命名178

三、物理性质180

四、化学性质181

五、自然界中的烷烃182

第二节 烯烃183

一、单烯烃的命名和同分异构183

二、单烯烃的化学性质184

三、二烯烃186

四、自然界的烯烃186

第三节 环烃187

一、脂环烃187

二、芳香烃189

第十二章 醇、酚、醚193

第一节 醇193

一、醇的分类和命名193

二、醇的物理性质195

三、醇的化学性质196

四、醇代表物的应用199

第二节 酚202

一、酚的分类和命名202

二、酚的化学性质203

三、酚代表物的应用204

第三节 醚206

一、醚的分类和命名206

二、醚代表物的应用207

第十三章 醛、酮、醌210

第一节 醛、酮210

一、醛、酮的分类和命名210

二、醛、酮的化学性质211

三、醛、酮代表物的应用214

第二节 醌216

一、醌的结构和命名216

二、生物体内重要的醌217

第十四章 羧酸及其衍生物220

第一节 羧酸220

一、分类和命名220

二、化学性质221

三、羧酸代表物的应用223

第二节 羧酸的衍生物225

一、命名225

二、化学性质226

三、自然界中的羧酸衍生物227

第三节 取代酸228

一、羟基酸228

二、羰基酸231

第十五章 油脂和类脂化合物235

第一节 油脂235

一、油脂的组成和结构235

二、油脂的化学性质236

第二节 类脂化合物239

一、磷脂239

二、蜡240

三、甾族化合物241

第十六章 杂环化合物和生物碱246

第一节 杂环化合物246

一、杂环化合物的分类和命名246

二、重要的杂环化合物及其衍生物248

第二节 生物碱251

一、生物碱概述251

二、生物碱的一般性质251

三、生物碱的提取方法252

四、几种重要的生物碱252

第四篇 生物高分子化合物259

第十七章 糖类259

第一节 单糖259

一、单糖的结构259

二、单糖的化学性质261

三、单糖及其衍生物的应用263

第二节 双糖265

一、还原性双糖266

二、非还原性双糖267

第三节 多糖268

一、淀粉268

二、糖原270

三、纤维素270

四、半纤维素271

第十八章 蛋白质273

第一节 氨基酸273

一、氨基酸的结构、分类和命名273

二、氨基酸的理化性质276

第二节 肽278

一、肽的形成278

二、肽的命名279

三、生物活性肽279

第三节 蛋白质281

一、蛋白质的分类281

二、蛋白质的元素组成281

三、蛋白质的结构282

四、蛋白质的性质284

第五篇 实验293

实验一 溶液的配制与稀释293

实验二 酸度计的使用296

实验三 分析天平的称量练习299

实验四 滴定分析基本操作练习303

实验五 标准溶液的配制307

实验六 氢氧化钠标准溶液的标定308

实验七 食醋中总酸量的测定310

实验八 铵盐中氮含量测定311

实验九 高锰酸钾标准溶液的标定312

实验十 过氧化氢含量的测定314

实验十一 水中Ca2＋、Mg2＋含量及水总硬度的测定315

实验十二 邻二氮菲光度法测定铁317

实验十三 吸光光度法测定磷320

实验十四 烟碱的提取323

实验十五 有机化合物官能团的性质实验324

实验十六 糖的性质328

实验十七 蛋白质的性质329

实验十八 自行设计实验——醇、酚、醛、酮、羧酸未知液的分析332

附录333

附录一 常见元素的相对原子质量333

附录二 常见物质的相对分子质量334

附录三 常用酸碱溶液的相对密度和浓度336

附录四 常用酸碱溶液的配制337

附录五 弱酸、弱碱的电离常数338

附录六 难溶电解质的溶度积341

附录七 配离子的稳定常数342

附录八 氨羧配合剂类配离子的稳定常数343

附录九 标准电极电势（18～25℃）344

思考练习题及动脑筋参考答案346

参考文献374