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第一部分 食品品质和安全联邦法1

第一章 总则1

第二章 俄罗斯联邦在保障食品品质和安全方面的职能3

第三章 保障食品品质和安全的监督管理4

第四章 保障食品品质和安全的一般要求6

第五章 违反本联邦法应承担的责任11

第六章 附则11

第二部分 食品安全与食用价值的卫生要求13

1.使用范围13

2.总则13

3.食品安全及食用价值的卫生要求16

附件1食品安全及食用价值的卫生要求19

附件2动物源性食品和果汁类食品的食用价值标准109

附件3儿童食品食用价值与安全的卫生要求111

附件4转基因食品168

附件5a用于制作食品生物活性添加剂的，人在食用时不会对人体健康产生有害影响的生物活性物质、食品成分及由其制成的制品170

附件5b用于制作食品生物活性添加剂的，人在食用时会对人体健康产生有害影响的生物活性物质、食品成分及由其制成的制品172

附件6用于生产食品的，人在食用时不会对人体健康产生有害影响的食品添加剂172

附件7罐头食品的安全卫生要求188

附件8（参考性）基本术语和定义191

附件9（参考性）食品安全及食用价值检测方法方面的标准和方法文件192

附件10（参考性）对各类食品的安全及食用价值进行微生物检验的方法和程序方面的标准及方法文件195

附件11（参考性）联合国粮食与农业组织——世界卫生组织食品添加剂和有害物质专家联合委员会推荐的动物源性食品中兽药残留的最高限量200

附件12（参考性）制定食品中允许的放射性比度时所使用的基本规则和符合规定标准的卫生评定205

附件13（参考性）对食品食用价值加贴标签的基本要求206

附件14（参考性）儿童营养食品基本品种的简述208

附件15（参考性）主要引用标准210

第三部分 食品消费说明212

1.适用范围212

2.定义212

3.消费说明的一般要求213

4.各类食品的说明目录218

第四部分 对鱼和海产品捕捞船及捕捞水域实施监督的兽医卫生方法规范242

1.一般要求242

2.对捕鱼船舶结构及设备的要求243

3.对捕鱼船上的半成品鱼及鱼产品的要求243

4.对鱼类加工船的设计与设备的要求244

5.对生产条件的监督246

6.对用于不同用途的原料的品质要求252

7.对鲜鱼和鲜鱼产品的特殊要求253

8.对冷冻鱼和冷冻鱼产品的特殊要求254

9.对人工繁育的鱼的特殊要求255

10.对甲壳类的特殊要求256

11.对双壳软体动物的特殊要求258

12.对咸鱼、咸鱼肉的特殊要求259

13.对（淡）鱼干的特殊要求261

14.对用于加工鱼粉和鱼油的原料的特殊要求261

15.对无菌罐头的特殊要求262

16.对腌制的特殊要求262

17.对熏制的特殊要求263

18.对寄生物的检验263

19.组胺含量的检验264

20.运输264

21.微生物极限标准265

第五部分 对鱼产品加工企业实施监督的兽医卫生方法规范267

1.一般要求267

2.检查企业卫生防护区域时应遵守的标准268

3.企业规划应遵守的要求268

4.企业渔场应遵守的要求269

5.企业厂区与生产场地应遵守的要求269

6.企业生产场地应遵守的要求270

7.企业的供水和排水系统应遵守的要求271

8.企业的照明、供暖、通风系统应遵守的要求272

9.企业的设备、工作器具和包装应遵守的要求274

10.企业的辅助材料和用冰应遵守的要求275

11.鱼产品企业原料鱼接收车间和分割车间应遵守的要求276

12.企业加工冷冻鱼应遵守的要求277

13.企业生产腌制产品应遵守的要求278

14.企业生产未经消毒杀菌的罐头食品应遵守的要求279

15.企业生产罐头食品应遵守的要求279

16.企业生产烹饪制品应遵守的要求280

17.企业生产鱼肉馅应遵守的要求281

18.企业生产熟制虾产品和软体动物产品应遵守的要求281

19.企业生产熏制产品应遵守的要求281

20.企业生产晒制干鱼产品应遵守的要求282

21.企业生产鱼子应遵守的要求283

22.企业生产鱼油、维生素、水解物应遵守的要求283

23.对鱼和鱼产品组织实施实验室检测应遵守的要求284

24.企业对产品质量和安全进行生产监督应遵守的要求285

附件：对岸上鱼产品加工企业进行检查的调查表（流程表）（国家兽医检验人员手册）286

对鱼产品加工企业实施检查的记录288

第六部分 饮用水卫生要求与品质监测290

1.卫生要求290

2.水质监测292

第七部分 美容化妆品消费说明295

1.使用说明295

2.引用标准295

3.定义295

4.消费说明的一般要求296