图书介绍
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- 亢亮主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538455906
- 出版时间：2011
- 标注页数：215页
- 文件大小：53MB
- 文件页数：218页
- 主题词：糕点加工
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图书目录
主要原料8
常用工具9
操作关健点10
基础配方12
第1章芝士蛋糕16
香蕉芝士蛋糕16
卡布基诺芝士蛋糕18
朗姆提子芝士蛋糕20
芒果芝士蛋糕22
百利甜酒芝士蛋糕24
黑森林芝士蛋糕26
橙味芝士蛋糕28
红豆绿茶芝士蛋糕30
纽约芝士蛋糕32
蓝莓芝士蛋糕34
迷你芝士塔36
提拉米苏38
草莓芝士蛋糕40
巧克力芝士塔42
大理石芝士蛋糕44
白巧克力芝士蛋糕46
红树梅芝士蛋糕48
奥利奥芝士蛋糕50
南瓜芝士蛋糕52
柠檬芝士蛋糕54
第2章慕斯蛋糕58
芒果慕斯蛋糕58
蓝莓慕斯蛋糕60
草莓果冻蛋糕62
白巧克力慕斯蛋糕64
香橙慕斯蛋糕66
椰子慕斯蛋糕68
红树梅慕斯蛋糕70
奶茶巧克力慕斯杯72
热情果慕斯杯74
黑巧克力慕斯蛋糕76
柠檬慕斯蛋糕78
榛子慕斯蛋糕80
凤梨慕斯蛋糕82
黄桃慕斯蛋糕84
樱桃慕斯蛋糕86
香草慕斯蛋糕88
威廉香梨慕斯蛋糕90
香蕉慕斯巧克力杯92
草莓梵娜考特94
牛奶巧克力慕斯蛋糕96
第3章烘烤蛋糕100
沙架蛋糕100
草莓拿破仑蛋糕102
苹果杏仁蛋糕104
酒醉樱桃巧克力蛋糕106
爱尔兰香橙蛋糕108
林茨蛋糕110
榛子巧克力蛋糕112
南瓜蛋糕114
大亨巧克力蛋糕116
红枣蛋糕118
蜜饯黄油蛋糕120
巧克力布丁蛋糕122
黑芝麻蛋糕124
胡萝卜蛋糕126
布朗宁蛋糕128
蜂蜜杏仁饼130
杏仁香草蛋糕132
红豆枸杞蛋糕134
西梅巧克力蛋糕136
香橙巧克力蛋糕138
第4章果冻布丁142
苹果果冻142
草莓果冻慕斯杯144
芒果果冻146
蓝莓果冻147
香草布丁148
红加仑果冻150
椰子布丁152
甜橙果冻154
米饭布丁155
热情果布丁156
山楂布丁158
什锦水果酸奶布丁160
橙味昆布里162
焦糖炖蛋羹164
香草奶油布丁166
面包布丁168
樱桃布丁170
英式果冻布丁172
什锦果粒布丁174
杏仁布丁176
第5章迷你派180
什锦鲜果派180
花生派182
芒果派184
核桃派186
焦糖香蕉派188
腰果派190
奇异果派192
椰子派194
南瓜爪派196
蓝莓奶汁派198
巧克力慕斯派200
意大利芝士派202
绿茶杏仁派204
黑樱桃派206
酸奶草莓慕斯派208
榛子派210
梅子派212
热情果慕斯派214