图书介绍
食品营养与卫生PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李洁，邹盈编著 著
- 出版社： 北京：国防工业出版社
- ISBN：9787118071887
- 出版时间：2010
- 标注页数：320页
- 文件大小：175MB
- 文件页数：329页
- 主题词：食品营养－高等学校：技术学校－教材；食品卫生－高等学校：技术学校－教材
PDF下载
下载说明
食品营养与卫生PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 概述1
第一节 食品营养与卫生研究的内容1
第二节 食品营养与卫生的发展概况3
第三节 人体对食物的消化与吸收5
本章小结9
基础知识训练9
复习思考题9
第二章 营养学基础10
第一节 蛋白质与氨基酸10
第二节 脂类17
第三节 碳水化合物23
第四节 膳食纤维26
第五节 维生素27
第六节 矿物质39
第七节水51
第八节 能量52
本章小结55
基础知识训练55
复习思考题56
第三章 各类食品的营养价值57
第一节 食品营养价值的评价标准57
第二节 植物性食物的营养价值59
第三节 动物性食物的营养价值76
第四节 其他食品的营养价值85
本章小结104
基础知识训练105
复习思考题105
第四章 平衡膳食与合理营养107
第一节 合理营养107
第二节 膳食指南与膳食宝塔111
第三节 合理的烹调方法125
第四节 不同国家的膳食结构127
本章小结130
基础知识训练130
复习思考题131
第五章 不同人群的营养与膳食132
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食132
第二节 婴幼儿的营养与膳食137
第三节 儿童的营养与膳食144
第四节 青少年的营养与膳食147
第五节 老年人的营养与膳食150
第六节 某些慢性病患者的营养与膳食153
本章小结167
基础知识训练168
复习思考题169
第六章 食品污染及预防170
第一节 食品的生物污染及预防171
第二节 食品的药物污染及预防182
第三节 食品的有害金属污染及预防189
第四节 食品在储藏加工过程中形成的有害化合物污染及预防195
第五节 食品的放射性污染及预防203
第六节 食品的其他污染及预防204
本章小结210
基础知识训练210
复习思考题211
第七章 食物中毒及预防212
第一节 细菌性食物中毒及预防212
第二节 非细菌性食物中毒及预防223
第三节 化学性食物中毒及预防233
本章小结236
基础知识训练237
复习思考题238
第八章 中医饮食调补学239
第一节 饮食调补学的概念239
第二节 饮食调补学的起源与发展240
第三节 饮食调补学的中医药基础理论242
第四节 食物的合理搭配248
第五节 饮食调补的基本原则251
本章小结253
基础知识训练253
复习思考题254
第九章 国内外食品营养与卫生安全的监督管理255
第一节 国内外有关食品营养的政策与法规255
第二节 我国食品安全法规和管理制度258
第三节 国内外食品安全管理体系269
本章小结276
基础知识训练277
复习思考题277
附录1中华人民共和国食品安全法278
附录2各类简编食物成分表296
参考文献320