图书介绍
健康“油”你做主PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 孙桂菊主编；宋志秀，黄杰副主编；王少康，杨立刚编委 著
- 出版社： 南京：东南大学出版社
- ISBN：7564161892
- 出版时间：2016
- 标注页数：131页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：139页
- 主题词：食用油－基本知识
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图书目录
第一章 认识食用油1
1 食用油的成分有哪些？2
2 人不吃食用油行不行？5
3 食用油中的脂肪酸组成和作用是什么？7
4 中国营养学会推荐的各种脂肪酸摄入量是多少？11
5 食用油食用多少合适？13
6 如何评价食用油的质量？16
7 食用植物油是如何加工出来的？18
第二章 常见食用油19
1 大豆油（Soya bean oil）19
2 菜籽油（Rapeseed oil）23
3 葵花籽油（Sunflower oil）27
4 玉米油（Maize oil）29
5 橄榄油、油橄榄果渣油（Olive oil and olive-pomace oil）32
6 芝麻油（麻油／香油，Sesame oil）36
7 花生油（Peanut oil）39
8 棕榈油（Palm oil）42
9 亚麻籽油（Flaxseed oil）46
10 油茶籽油（Oil-tea camellia seed oil）48
11 米糠油（Rice bran oil）51
12 其他小品种油53
13 食用调和油（Edible blended oil）57
第三章 明明白白消费油60
1 植物油和动物油60
2 什么是色拉油？为什么现在市场上没有标注为“色拉油”的油卖了？64
3 压榨油与浸出油64
4 食用油消费常见问题释疑65
5 如何选健康油70
第四章 科学贮存油73
1 食用油的腐败变质73
2 食用油的贮存80
第五章 反式脂肪酸83
1 什么叫反式脂肪酸？83
2 反式脂肪酸的来源有哪些？84
3 目前市场上哪些食物含反式脂肪酸较高？86
4 反式脂肪酸对人体有哪些危害？87
5 对反式脂肪酸的摄入量有规定吗？89
6 我国居民反式脂肪酸的摄入情况如何？90
7 怎样降低食物中反式脂肪酸的含量？91
第六章 食用油相关食品安全法律、法规、标准及其管理95
1 我国与食用油相关的食品安全法律、法规、规章、标准有哪些？95
2 食用油脂生产许可证有哪些规定？99
3 在食用油脂产品中允许加入哪些食品添加剂、食品营养强化剂，使用限量是多少？101
4 关于食用油脂预包装产品的标签有哪些规定？129