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目 录1

上篇 商品学基础1

1商品与商品学1

1.1商品及其本质1

1.1.1 商品的含义1

1.1.2商品的使用价值2

1.1.3现代商品的整体概念3

1.2.2商品学的研究内容4

1.2.1 商品学的研究时象4

1.2商品学的研究对象、内容和任务4

1.2.3商品学的任务5

1.2.4商品学的发展概况6

1.3学习商品学的意义和方法7

1.3.1 学习商品学的重要意义7

1.3.2 学习商品学的方法7

思考与练习题8

实训项目8

2.1.1 商品分类及其意义9

2商品的分类与编码9

2.1商品分类与分类标志9

2.1.2商品分类的原则11

2.1.3商品分类的标志11

2.1.4服务商品的分类13

2.2商品目录与商品分类体系14

2.2.1 商品目录14

2.2.2商品代码的编制15

2.2.3商品分类体系15

2.3.1商品条码技术概述20

2.3商品条码20

2.3.2商品条码的产生与发展21

2.3.3使用商品条码的益处23

2.3.4商品条码的形式与种类24

2.3.5商品条码符号的结构特征27

2.3.6条码的使用与管理29

*2.3.7 图书代码和期刊代码30

实训项目31

思考与练习题31

3商品质量32

3.1商品质量的重要性32

3.1.1 商品质量的概念32

3.1.2 商品质量特性和质量指标33

3.1.3保证和提高商品质量的意义34

3.2商品质量的基本要求34

3.2.1现代商品质量观34

3.2.2商品质量的基本要求35

3.3影响商品质量的因素37

3.3.1 生产过程中影响商品质量的因素37

3.3.2流通过程中影响商品质量的因素39

3.3.3使用过程中影响商品质量的因素40

3.4商品的品种40

3.4.1 商品品种的概念40

3.4.2商品质量、品种与效益之间的关系40

3.4.3商品品种的类别及发展规律41

3.5.1 商品美与商品质量42

*3.5商品美42

3.5.2商品美的一般规律43

3.5.3商品美的表现形式44

3.6商品质量管理44

3.6.1 商品质量管理概述44

3.6.2商品质量法规45

3.6.3建立健全商品质量管理体系46

思考与练习题47

实训项目48

4商品标准与标准化工作49

4.1 商品标准49

4.1.1 商品标准的概念和重要性49

4.1.2 商品标准的分类50

4.1.3商品标准的分级与代码51

4.2商品标准化53

4.2.1 商品标准化的含义和作用53

4.2.2商品标准化的形式54

4.3.1 商品质量监督的概念和意义56

4.3商品质量监督56

4.3.2商品质量监督的种类和形式57

4.3.3商品质量监督的管理体制58

4.4商品质量认证59

4.4.1 商品质量认证的概念和意义59

4.4.2商品质量认证的发展状况60

4.4.3商品质量认证标志61

4.4.4商品质量认证的实施64

4.5.1消费者的权益65

4.5消费者权益保护65

4.5.2消费者权益的保护组织66

4.5.3保护消费者权益的实施67

思考与练习题69

实训项目69

5商品检验70

5.1商品检验与检验方法70

5.1.1商品检验概述70

5.1.2 商品检验的形式与分类71

5.1.3商品检验的方法72

5.2进出口商品检验与检疫75

5.2.1进出口商品检验的重要性75

5.2.2进出口商品检验法规76

5.2.3进出口商品检验工作程序79

5.2.4进出口动植物检疫80

*5.3伪劣商品的鉴别82

5.3.1 伪劣商品的界定82

5.3.3伪劣商品的鉴别方法83

5.3.2伪劣商品的查处83

思考与练习题85

实训项目85

6商品包装86

6.1商品包装功能与分类86

6.1.1 商品包装的概念与功能86

6.1.2商品包装的分类87

6.1.3商品包装材料88

6.2.1销售包装技术90

6.2商品包装主要技法90

6.2.2运输包装技术91

*6.3商品包装设计92

6.3.1 商品包装设计的概念92

6.3.2商品包装的结构设计93

6.3.3商品包装的装潢设计93

6.4商品包装标志95

6.4.1 商品的使用说明书95

6.4.2 商品的运输包装标志96

6.4.3商标100

思考与练习题103

实训项目103

7商品养护与运输104

7.1 商品储存104

7.1.1 商品储存的原则与方式104

7.1.2商品储存的场所105

7.1.3商品储存的管理106

7.2.1 商品的质量变化107

7.2商品养护107

7.2.2影响商品质量变化的因素111

7.2.3工业品商品的养护113

7.2.4食品的贮存与保鲜116

7.3商品运输118

7.3.1 商品运输的合理性118

7.3.2 商品运输的主要方式121

7.3.3商品运输的主要工具122

思考与练习题125

实训项目125

8商品资源与环境126

8.1资源与资源保护126

8.1.1 资源的概念与分类126

8.1.2 自然资源的特性及保护127

8.2环境与环境保护129

8.2.1 商品与人和环境129

8.2.2商品与环境污染129

8.2.3防治商品的环境污染130

思考与练习题133

实训项目134

*9商品信息、信誉与开发135

9.1商品信息135

9.1.1商品信息及表现135

9.1.2商品信息管理138

9.2.3营造全社会恪守信誉的环境140

9.2.2商品信誉的营销思想140

9.2.1商品信誉的重要性140

9.2商品信誉140

9.3商品开发141

9.3.1 商品开发及其战略意义141

9.3.2 商品开发的模式和程序142

9.3.3商品开发的评价145

思考与练习题146

实训项目146

10.1.1 塑料的组成与分类147

10.1 塑料制品147

10日用工业品147

下篇 商品学实务147

10.1.2塑料的代表性品种与制品149

10.1.3塑料制品的质量要求152

10.1.4塑料的鉴别154

10.2陶瓷与搪瓷制品154

10.2.1 陶瓷制品154

10.2.2搪瓷制品156

10.3玻璃制品157

10.3.1玻璃的成分157

10.3.2玻璃的制造工艺158

10.3.3玻璃的性质159

10.3.4玻璃制品的分类与用途159

10.3.5玻璃制品的质量要求160

10.4 日用化学商品160

10.4.1肥皂160

10.4.2合成洗涤剂162

10.4.3 牙膏163

10.4.4化妆品164

10.5纸张166

10.5.1纸张的分类166

10.5.2纸张的原料与制造167

10.5.3纸张及制品的常见品种168

10.5.4纸张的质量要求169

10.6皮革制品170

10.6.1皮革的原料皮170

10.6.3皮革的分类与质量要求172

10.6.2皮革的制作工艺172

10.6.4常用皮革制品173

思考与练习题174

实训项目174

11纺织商品176

11.1纺织纤维176

11.1.1 纺织纤维的分类176

11.1.2 纺织纤维的常用性能指标177

11.1.3天然纤维179

11.1.4化学纤维185

11.1.5纺织纤维的鉴别方法188

11.2纱线191

11.2.1 纱线的种类与主要品种191

11.2.2 纱线的制造工艺194

11.2.3纱线的质量评定196

11.3织物面料197

11.3.1 织物的组织结构197

11.3.2 织物的织造与染整加工202

11.3.3 棉织物205

11.3.4呢绒207

11.3.5 丝绸209

11.3.6针织品与其他织品211

11.3.7 纺织品面料的质量215

11.4服装商品216

11.4.1服装的分类216

11.4.2服装材料与制作218

11.4.3服装的质量220

11.4.4服装的号型系列应用222

11.4.5纺织品的经营与消费趋势224

思考与练习题224

实训项目225

12家用电器226

12.1家用电器的分类及质量要求226

12.1.1 家用电器的分类226

12.1.2 家用电器的质量要求227

12.2常用家用电器及其质量特性228

12.2.1电视机228

12.2.2 家用电冰箱230

12.2.3 家用空气调节器232

12.2.4 家庭文化用电器233

思考与练习题237

实训项目237

13.1.2按食品在膳食中所占的比重分类238

13.1.1按食品的来源分类238

13.1食品的分类238

13食品商品238

13.1.3按食品的加工程度分类239

13.2食品的营养成分239

13.2.1碳水化合物239

13.2.2蛋白质241

13.2.3脂类244

13.2.4维生素245

13.2.5矿物质247

13.2.6水分248

13.3主要食品分析250

13.3.1蔬菜与果品250

13.3.2 肉禽蛋及其制品255

13.3.3水产品与加工制品258

13.3.4粮油及其加工制品260

13.3.5酒类商品266

13.3.6卷烟商品273

13.3.7茶叶275

13.3.8调味品277

13.4食品的消费趋向279

13.4.1食品消费的主要趋向279

13.4.2食品的污染防治281

13.4.3绿色食品284

13.4.4新潮食品285

思考与练习题286

实训项目287

14金属材料及其制品288

14.1金属材料的分类与性能288

14.1.1金属材料的分类288

14.1.2金属材料的性能289

14.2主要金属材料及其制品290

14.2.1生铁、铁合金及铸铁290

14.2.2钢的种类291

14.2.3钢材的分类292

14.2.4工业上常用的有色金属292

14.3.1铝制器皿294

14.3 日用金属制品的质量特性294

14.3.2不锈钢制品295

*14.4几种典型的机械零件295

14.4.1机器、机构与零件295

14.4.2常用的机械零件297

思考与练习题302

实训项目302

15.1农业生产资料303

15.1.1化肥303

*15其他生产与生活资料商品303

15.1.2农药305

15.1.3农业机械307

15.1.4农用塑料308

15.2能源商品310

15.2.1石油及其产品310

15.2.2煤炭312

思考与练习题314

实训项目314

参考文献315