图书介绍
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- （日）大阪厨师专科学校编著 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：7538416846
- 出版时间：2004
- 标注页数：158页
- 文件大小：48MB
- 文件页数：163页
- 主题词：妇产科病：常见病－诊疗；妇产科病：常见病－护理
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图书目录
出版说明1
序1
前言2
本书的使用方法4
彩色照片17
法国菜——鱼、虾和贝类的制法21
焖大比目鱼香槟风味22
羊肚菌大比目鱼卷 两种调味汁24
焖酿箬鳎鱼28
箬鳎鱼卷配淡水大头虾31
酥炸箬鳎鱼番茄汁36
烤千层酥海鲈鱼 配肖龙汁39
油煎面包屑海鲈鱼片配白葡萄43
海鲈鱼面条棋盘46
油炸木叶鲽鱼 考伯特风味50
烤面卷鲷鱼53
烤酿鲷鱼 配茴香汁56
烤纸包红鲚鱼 鳀鱼汁59
清蒸海鲂 配蔬菜62
烤海鲂鱼片 双色调味汁65
磨坊主妇鳕鱼 配白鱼子68
铁板鸡鱼 配苦苣71
磨坊主妇？鱼配油炸根芹丝74
不同风味的油炸沙丁鱼77
磨坊主妇青鱼 配芥末调味汁82
清焖小金枪鱼 普罗量斯风味84
铁板鲑鱼 卑娅尼汁86
煎鲑鱼片 酸模划风味调味汁88
冷虹鳟鱼 酸奶酪汁90
烩鳝鱼 配李子干93
清煮龙虾 美式龙虾汁97
清煮龙虾 香草风味调味汁100
煎龙虾 苹果酒风味调味汁103
烤龙虾106
烤小龙虾串 配黄油煎节瓜109
烤淡水大头虾113
鲜贝杂煮 番红花风味116
蒸扇贝黑菌球119
清煮扇贝肉片 橙汁风味122
烤虾贝海鲜串 香草风味124
蟹肉钱袋 黑菌黄油汁127
蟹肉梳忽厘 双色调味汁配鱼子酱130
塞特风味清煮鱿鱼 配黄油饭133
煎鲍鱼片 草蒿风味调味汁136
煎田鸡腿 配炒蘑茹139
田鸡肉酱模型糕 番红花风味142
基本汤汁（一）鱼汤148
基村汤汁（二）清汤150
法国菜——经常使用的鱼、虾和贝类151