图书介绍
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- 廖锡祥著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：9787535962140
- 出版时间：2015
- 标注页数：211页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：217页
- 主题词：饮食－文化－顺德市
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图书目录
壹·干货野味篇1
凤城炒蚝松与只扪蚝豉1
桂花炒珧柱4
焗酿禾花雀6
绿豆扣田鸡8
勒流水蛇羹与菊花三蛇羹11
炒水蛇片与炒水蛇春14
椒盐水律蛇与椒盐反骨榕蛇17
钵仔炖禾虫与蛋煎禾虫20
家乡炒蚕蛹与椒盐蚕蛾公22
礼云子与假虾春25
龙虱与桂花蝉28
顺德田鼠脯30
蚬肉生菜包33
荞菜炒蚬肉与芹菜会烧鹅35
贰·蔬果花卉篇38
蒜子双蛋苋菜汤38
顺德炒蕹菜40
凤城炒葛丝43
柚皮美食45
“拆鸡髀”·潺菜清汤·水瓜煲48
凤城酿节瓜及其他51
妙在家常凉瓜菜53
顺德花馔55
荷香美食59
荷香鱼与荷香冬瓜卷62
顺德果馔一瞥65
桑基蚕茧香与塘里鱼欢畅69
荔熟蝉鸣与岳母鸡72
麒麟菜与鸳鸯菜75
尛棱菜78
正宗罗汉斋与雪衣上素81
叁·小吃点心篇84
大良双皮奶84
姜撞奶87
金榜牛乳饼91
大良？妙94
凤城鱼皮角（附虾皮角）97
大良膏煎与油煎99
南乳花生102
伦教糕（附家乡钵仔糕）105
龙江煎堆110
陈村粉112
勒流水蛇粥与集北水蛇粥116
均安猪杂粥与密口蚬118
粥底火锅120
鸡仔饼与杏仁饼123
顺德月饼与礼饼126
深刻折射顺德民俗的薄撑130
凤城粉果与凤城水饺132
广东鲜虾饺与酥皮莲蓉包136
透明鸡蛋糕·棉花糕·雪山芋包·榴莲酥140
油煮粽·炸番薯·炸虾？144
顺德传统云吞面147
顺德甜品151
肆·土特产篇154
五更饭·煲仔饭·饭焦茶154
均安大头菜与桂洲大头菜158
从伦教白菜干说起161
和味蚬蚧164
甘竹辣椒酱与均安辣椒饼167
风鱼·酱鱼·暴腌鱼169
顺德名酒172
陈村枧水175
伍·顺德筵席篇177
庆灯酒177
鲮鱼宴与鳙鱼宴181
桑蚕特色宴184
顺德人打边炉188
从龙船饭到龙舟宴191
附录 获奖名单196
一、1998年顺德美食大赛金奖名菜美点196
二、顺德首届私房菜大赛总决赛获奖名单197
三、2007年顺德金牌菜198
四、顺德饮食协会创新特色菜201
五、2007年乐从十大名菜201
六、2008年顺德金牌点心大赛金奖美点202
七、2008年顺德金牌烧腊大赛203
八、第三届顺德私房菜大赛总决赛205
九、第四届顺德私房菜大赛总决赛三甲205
十、第五届顺德私房菜大赛总决赛三甲206
十一、第六届顺德私房菜大赛总决赛三甲206
十二、第七届顺德私房菜大赛总决赛三甲206
十三、第八届顺德私房菜大赛总决赛三甲206
十四、第九届顺德私房菜大赛总决赛三甲206
参考文献207
后记210