图书介绍
饭店前厅与客房部管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黄珏等编著 著
- 出版社： 厦门：厦门大学出版社
- ISBN：7561522223
- 出版时间：2004
- 标注页数：337页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：343页
- 主题词：
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图书目录
上篇 饭店前厅与客房部的运行9
第一章 饭店前厅客房环境管理9
第一节 前厅客房功能分区9
第二节 前厅客房的声环境29
第三节 前厅客房的光环境34
第四节 前厅客房绿环境39
第五节 前厅客房其他环境43
第六节 前厅客房环境管理46
第一节 饭店前厅部职能概述61
第二章 前厅服务流程61
第二节 前厅部服务流程66
第三章 客房服务流程93
第一节 客房部职能概述93
第二节 客房部的服务流程101
第四章 饭店信用控制与账务处理123
第一节 饭店信用政策的制定123
第二节 前厅部的信用控制130
第三节 前厅部的客账处理146
第四节 夜审161
第一节 饭店服务的内涵与性质172
第五章 饭店前厅与客房服务质量管理172
下篇 饭店前厅与客房部专项管理172
第二节 饭店前厅与客房服务质量管理180
第三节 饭店前厅与客房部的人员管理203
第六章 饭店收益管理224
第一节 收益管理的基本原理224
第二节 收益管理的应用231
第三节 收益的衡量249
第四节 收益管理的未来发展方向256
第七章 前厅客房安全管理260
第一节 前厅客房安全管理概述260
第二节 前厅客房安全表现形态268
第三节 前厅客房安全管理内容与安全管理网络276
第四节 防盗管理278
第五节 饭店消防管理282
第六节 其他安全管理290
第八章 信息技术在饭店的应用295
第一节 饭店信息系统概述295
第二节 饭店计算机预订系统299
第三节 饭店计算机管理系统308
第四节 信息技术对饭店经营管理的影响328
后记337