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项目一 微生物技术基础认知训练1

项目介绍1

项目背景1

项目任务1

项目目标1

背景知识2

一、微生物的概念2

二、微生物的生物学特性2

三、微生物学的发展4

四、微生物实验室基本要求7

五、微生物实验室工作规则9

六、微生物实验室意外事故的处理10

七、微生物实验室常用仪器和设备11

八、微生物实验室常用器皿15

项目实施16

任务一 微生物实验室安全隐患排查16

任务二 微生物实验室建设17

项目思考17

项目二 微生物显微形态观察技能训练18

项目介绍18

项目背景18

项目任务18

项目目标18

背景知识19

一、微生物的种类19

二、常见微生物类群的形态与大小19

三、普通光学显微镜的结构和使用41

四、生物绘图的基本要求46

五、微生物显微测微技术47

项目实施49

任务一 微生物标本片的形态观察49

任务二 微生物大小的测定49

项目思考50

项目三 微生物制片与染色技能训练52

项目介绍52

项目背景52

项目任务52

项目目标52

背景知识53

一、常见微生物的细胞结构53

二、微生物制片与染色简介63

三、细菌染色法67

四、细菌特殊构造染色法70

五、霉菌、放线菌和酵母菌染色法73

项目实施77

任务一 细菌的简单染色77

任务二 细菌的革兰氏染色78

任务三 细菌芽孢、荚膜和鞭毛染色78

任务四 放线菌、酵母菌、霉菌的制片和染色80

项目思考80

项目四 消毒灭菌技能训练82

项目介绍82

项目背景82

项目任务82

项目目标82

背景知识83

一、环境因子对微生物生长的影响83

二、消毒技术规范常用术语89

三、常用消毒灭菌技术90

四、常用消毒灭菌设备的使用97

五、常用消毒剂的配制101

六、常用洗涤剂的配制102

七、常用玻璃器皿的清洗技术103

八、常用玻璃器皿的包扎技术104

项目实施107

任务一 常见消毒灭菌设备的使用和保养107

任务二 常用玻璃器皿的包扎与灭菌107

项目思考107

项目五 培养基选择与制备、分装技能训练108

项目介绍108

项目背景108

项目任务108

项目目标108

背景知识109

一、微生物的营养物质109

二、微生物的营养类型111

三、微生物营养物质的吸收方式112

四、培养基及其分类115

五、选择或设计培养基的原则121

六、培养基的制备122

项目实施126

任务 培养基的制备、分装与灭菌126

项目思考126

项目六 微生物接种、分离纯化与培养技能训练128

项目介绍128

项目背景128

项目任务128

项目目标128

背景知识129

一、微生物的接种技术129

二、微生物的分离技术134

三、微生物的培养技术136

项目实施140

任务一 土壤中微生物的分离与纯化140

任务二 厌氧微生物的培养142

项目思考143

项目七 微生物菌株保藏技能训练144

项目介绍144

项目背景144

项目任务144

项目目标144

背景知识145

一、菌种衰退145

二、菌种复壮146

三、菌种保藏147

四、设计菌种保藏方法所依据的原则156

五、菌种保藏机构156

项目实施157

任务一 微生物菌种斜面传代保藏和石蜡油封藏157

任务二 微生物菌种冷冻真空干燥保藏158

任务三 微生物菌种液氮超低温保藏158

任务四 发酵乳制品生产菌种的复壮技术159

项目思考161

项目八 微生物生长量测定技能训练162

项目介绍162

项目背景162

项目任务162

项目目标162

背景知识163

一、微生物生长繁殖的测定方法163

二、微生物群体生长规律——生长曲线171

项目实施174

任务一 酵母菌显微镜直接计数174

任务二 平板菌落计数175

任务三 大肠杆菌生长曲线的制作175

项目思考177

项目九 微生物分类与鉴定技能训练178

项目介绍178

项目背景178

项目任务178

项目目标178

背景知识179

一、微生物在生物界中的地位179

二、微生物的培养特征179

三、微生物的血清学反应183

四、微生物的分类187

五、微生物的命名192

项目实施192

任务一 微生物菌体形态和菌落特征的观察192

任务二 微生物生化性能鉴定技术193

任务三 细菌凝集鉴定反应197

项目思考199

项目十 微生物选育技能训练200

项目介绍200

项目背景200

项目任务200

项目目标200

背景知识201

一、微生物的繁殖方式201

二、微生物的遗传变异207

三、微生物菌种的选育212

项目实施218

任务 紫外线诱变筛选淀粉酶活力高的菌株218

项目思考220

项目十一 微生物技能在食品行业的应用222

项目介绍222

项目背景222

项目任务222

项目目标222

背景知识223

一、微生物与食品腐败变质223

二、微生物与食品加工228

三、食源性致病菌233

四、食品微生物检验237

五、食品微生物检验技术的发展250

项目实施255

任务一 酸奶的制作255

任务二 甜酒酿的酿制256

任务三 食品菌落总数测定258

任务四 食品大肠菌群计数259

项目思考259

项目十二 微生物技能在环保行业的应用261

项目介绍261

项目背景261

项目任务261

项目目标261

背景知识262

一、自然界中微生物的分布262

二、环境中微生物的相互作用266

三、微生物与环境污染268

四、微生物与环境治理270

五、微生物与环境监测278

项目实施279

任务一 空气中细菌总数的测定279

任务二 自来水中菌落总数和大肠菌群的测定281

任务三 活性污泥中生物相的观察287

项目思考290

项目十三 微生物技能在医药行业的应用291

项目介绍291

项目背景291

项目任务291

项目目标291

背景知识292

一、环境中的病原微生物292

二、微生物药物294

三、药物制剂的微生物学检查296

项目实施297

任务一 注射剂的无菌检验297

任务二 口服液中细菌总数、霉菌和酵母菌总数的检查298

项目思考302

附录303

附录一 染色液的配制303

附录二 实验用培养基的配制306

附录三 实验用试剂的配制311

参考文献312