图书介绍
大众菜 升级版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 饮食生活编委会主编 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：9787538474121
- 出版时间：2014
- 标注页数：192页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：196页
- 主题词：菜谱
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图书目录
家庭烹饪必修课7
焯水7
挂糊8
上浆9
火候、油温的鉴别10
过油11
走红11
炒菜汤汁12
Part 1 凉拌16
拌鱼丝16
凉拌海带17
熏拌鸭肠18
陈醋螺头拌菠菜19
芥末拌合菜20
炝拌牛百叶21
香葱拌鸡胗22
葱油拌双耳24
棒棒鸡丝25
椒油拌腰片26
大蒜菠菜拌蛤仁27
蒜泥茄子28
香葱拌毛蚶29
粉皮拌鸡丝30
猪肝拌菠菜32
肉丝拌苦苣33
西芹拌香干34
京葱拌耳丝35
双椒拌螺丁36
麻辣拌肘花38
Part 2 炒菜42
八爪鱼炒菜心42
白炒虾43
爆炒墨鱼仔44
爆炒鸡杂45
菜心炒猪肝46
豉酱炒鸡片47
板栗蘑菇炒螺花48
冬笋炒腊肉49
狗肉炒黄豆芽50
爆炒猪肝51
粉丝炒梭蟹52
炒鸭肝53
炒鳕鱼舌54
炒鸡米56
炒鸡件57
炒羊肝58
炒墨鱼片59
炒虾片60
炒猪大肠61
炒鱿鱼丝62
爆炒咸鱼黄豆芽63
豆腐干炒豇豆64
炒猪肚领65
蛤蜊炒韭香66
豆角丝炒肉68
洋葱炒豆干69
茭白炒肉丝70
萝卜丝炒蕨根粉71
香辣萝卜干72
双耳爆敲虾73
虾干炒莴笋74
醋烹土豆丝76
Part 3 蒸菜80
白果蒸鸡80
干蒸芦笋鸡81
三色蒸蛋82
豉椒蒸扇贝83
水蛋蒸海参84
酒酿清蒸鸭子85
盐水蒸虾86
清蒸甲鱼88
三鲜蒸蛋羹89
清蒸人参鸡90
清蒸扇贝91
清蒸大蟹92
蒜香蒸海蛏93
清蒸鲈鱼94
鲜虾墨鱼蒸豆腐96
Part 4 炖煮100
茶树菇炖乳鸽100
番茄胡萝卜炖牛尾101
啤酒炖牛肉102
花蟹炖豆腐103
冬瓜炖羊肉104
牛肉炖干豆角105
鲤鱼炖冬瓜106
清炖牛尾108
鲫鱼炖豆腐109
萝卜丝炖大虾110
西红柿炖牛腩112
火腿炖肘子113
三鲜炖山药114
砂锅炖鱼头115
三圆炖鸭116
杞子炖牛鞭117
莲藕黄豆排骨汤118
鲇鱼炖茄子119
水煮牛蛙120
蘑菇炖鸡122
Part 5 焖烧126
大鹅焖土豆126
豆酱焖牛腩127
罐焖肉128
葱烧大肠129
黄焖鸡翅130
红焖羊肉131
黄焖牛肉132
酱焖泥鳅133
家焖黄鱼134
红焖牛蹄筋135
葱烧海参136
锅烧肘子137
黄焖羊肉138
大蒜烧鲇鱼140
扒烧牛蹄筋141
海米烧豆腐142
刀鱼菜心烧豆腐143
椿芽焖蛋144
板栗香菇烧丝瓜145
豆酱烧牡蛎146
黄焖甲鱼147
大蒜烧鸡胗148
腐竹烧肚片149
青笋烧牛肉150
大葱烧蹄筋152
Part 6 煎炸156
蛋煎蛎黄156
香脆炸鸡157
香炸土豆饼158
干煎牛排159
干煎大虾160
脆炸生蚝161
苦瓜煎蛋162
香煎藕饼163
风味炸鸡翅164
香煎大虾165
软炸里脊条166
煎串肉168
干炸带鱼169
软炸羊肉170
香煎鸡蛋饼171
炸蛋皮肉卷172
南煎豆腐174
干炸肉段175
酥炸鲜鱿球176
焦炸鸡腿178
Part 7 腌卤182
卤菜卷182
卤牛腱183
卤水金钱肚184
生卤青虾185
腌拌海螺186
盐卤虾爬子187
韩国辣白菜188