图书介绍
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- 先元华，李雪梅主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501999682
- 出版时间：2015
- 标注页数：252页
- 文件大小：80MB
- 文件页数：261页
- 主题词：白酒－分析－高等职业教育－教材；白酒－检测－高等职业教育－教材
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图书目录
绪论1
一、白酒分析与检测的发展历程及作用1
二、白酒分析与检测的技术及一般步骤7
三、白酒分析与检测的发展方向10
拓展阅读一 白酒检验室的管理和使用11
拓展阅读二 化学试剂14
项目一 白酒检测分析基本能力训练17
任务一 常用仪器的使用17
任务二 溶液的配制51
任务三 白酒酒糟分析的基本方法训练58
任务四 误差和检验结果的数据处理63
拓展阅读一 常用玻璃仪器的洗涤67
拓展阅读二 常见缓冲液的配制70
项目二 原料检测分析72
任务一 白酒酿造原辅材料质量的鉴别72
任务二 酒类生产用水分析检测80
任务三 酿酒原料分析85
拓展阅读一 酿酒原料101
拓展阅读二 直链淀粉与支链淀粉的差异103
拓展阅读三 白酒分析与检测实验室用的纯水104
项目三 半成品检测分析108
任务一 酒曲分析108
任务二 糖化酶制剂与活性干酵母分析124
任务三 窖泥分析135
任务四 糟醅分析145
任务五 黄水分析152
拓展阅读 甲醇155
项目四 成品检测分析158
任务一 白酒的质量指标及卫生标准158
任务二 白酒感官鉴别179
任务三 基酒、调味酒感官分析194
任务四 成品酒常规物质检测分析200
任务五 成品酒中其他物质的检测分析210
任务六 成品白酒卫生指标相关物质测定216
拓展阅读一 如何在商场里选白酒226
拓展阅读二 白酒中的塑化剂227
项目五 白酒中的微量成分检测及异杂味的防治229
任务一 白酒中微量成分的色谱检测229
任务二 白酒中异杂味的生成与防治238
拓展阅读一 浓香型白酒中的主要微量成分244
拓展阅读二 酒类产品中塑化剂的检测——HPLC法247
附录 白酒分析与检测实验员考核与评价标准250
参考文献252