图书介绍
营养与膳食 第2版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 魏玉秋，左强主编；江海东，周轩副主编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030337290
- 出版时间：2007
- 标注页数：150页
- 文件大小：43MB
- 文件页数：156页
- 主题词：
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营养与膳食 第2版PDF格式电子书版下载
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图书目录
第1章 绪论1
第1节 营养学的基本概念1
第2节 营养学发展简史及在医学中的地位2
第3节 营养与健康的关系5
第4节 学习营养与膳食的目的与意义6
第2章 热能与营养素8
第1节 能量8
第2节 蛋白质11
第3节 脂类14
第4节 糖类16
第5节 维生素17
第6节 无机盐及微量元素23
第3章 不同生理人群的营养28
第1节 孕妇和乳母的营养28
第2节 婴幼儿营养32
第3节 儿童与青少年营养35
第4节 老年人营养39
第4章 各类食物的营养价值42
第1节 谷类食物的营养价值42
第2节 豆类及豆制品的营养价值44
第3节 蔬菜和水果的营养价值45
第4节 畜禽肉及水产类的营养价值47
第5节 奶类及奶制品的营养价值48
第6节 蛋类及蛋制品的营养价值51
第7节 菌藻类的营养价值52
第5章 合理营养及评价54
第1节 合理营养54
第2节 膳食指南与平衡膳食宝塔56
第3节 营养调查与评价60
第6章 安全食品与食品科学67
第1节 无公害农产品、绿色食品、有机食品67
第2节 强化食品、保健食品、转基因食品70
第7章 医院膳食76
第1节 基本膳食76
第2节 治疗膳食和营养途径80
第3节 诊断试验膳食85
第8章 常见疾病患者的营养与膳食88
第1节 缺铁性贫血88
第2节 心血管疾病90
第3节 胃肠道疾病95
第4节 肝胆疾病98
第5节 肾脏疾病102
第6节 糖尿病104
第7节 肥胖病110
第8节 骨质疏松111
第9节 痛风113
第10节 恶性肿瘤114
实习1 编制中职学生一日食谱119
实习2 膳食调查与评价121
实习3 糖尿病患者食谱编制125
实习4 匀浆膳的配制128
参考文献131
目标检测选择题参考答案131
营养与膳食教学基本要求132
附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量138
附录2 常用食物成分表142