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第一章 绿色食品概述1

第一节 绿色食品概念与特征1

一、绿色食品概念1

二、绿色食品的特征1

第二节 绿色食品产生的背景2

一、科技发展对资源环境的影响2

二、世界农业的发展3

三、可持续农业的兴起4

第三节 我国绿色食品的发展状况4

一、我国绿色食品产生的必然性4

二、我国绿色食品发展历程5

三、我国绿色食品的发展现状6

四、我国绿色食品产业发展的思路与对策8

五、我国绿色食品的发展趋势9

第四节 绿色食品开发管理体系10

一、绿色食品开发管理体系的组成10

二、绿色食品开发管理体系的特征12

第二章 绿色食品标准13

第一节 绿色食品标准的概念及构成13

一、绿色食品标准的概念13

二、绿色食品标准体系的构成14

三、绿色食品标准及标准体系的特点19

四、绿色食品标准的重要性21

五、绿色食品标准体系发展中存在的问题23

六、学习和掌握绿色食品标准的意义24

第二节 绿色食品分级标准24

一、绿色食品标准的制定原则24

二、绿色食品标准的制定依据25

三、绿色食品标准执行的基本原则26

四、绿色食品的分级标准26

第三节 绿色食品产地环境质量标准27

一、绿色食品产地环境质量标准的主要内容及现状评价工作程序28

二、绿色食品产地环境质量标准的特点28

三、《绿色食品 产地环境技术条件》（NY／T 391—2000）的主要内容28

第四节 绿色食品生产技术标准31

一、生产资料使用准则31

二、绿色食品生产操作规程42

第五节 绿色食品产品标准43

一、绿色食品 蜜饯（NY／T436—2009）44

二、绿色食品 产品检验规则（NY／T1055—2006）45

第六节 绿色食品包装和标签标准46

一、绿色食品包装的基本要求47

二、绿色食品 包装通用准则（NY／T658—2002）47

三、绿色食品包装标签标准48

四、绿色食品标志防伪标签标准49

第七节 绿色食品贮藏运输标准49

一、绿色食品贮藏必须遵循的原则49

二、《绿色食品 贮藏运输准则》（NY／T1056—2006）50

第三章 种植业绿色食品生产技术52

第一节 作物种子和种苗的选择52

一、绿色食品种植业生产对良种选育的基本要求52

二、良种选育的具体措施52

第二节 绿色食品生产种植制度53

一、绿色食品生产对耕作制度的要求54

二、具体措施54

第三节 土壤管理与肥料使用56

一、土壤管理及肥料使用与绿色食品生产的关系56

二、绿色食品的施肥技术57

三、绿色食品生产中肥料使用的注意事项58

第四节 病虫害防治与杂草控制59

一、有害生物防治与绿色食品生产的关系59

二、绿色食品生产中有害生物防治的基本原则59

三、有害生物防治技术措施61

第五节 绿色食品其他生产管理措施65

一、作物灌溉65

二、作物地界限定与景观维护66

三、作物产品收获67

第四章 养殖业绿色食品生产技术69

第一节 绿色食品动物生产的基本原则69

一、改善养殖场的生态条件69

二、选择优良动物品种69

三、饲喂绿色全价的配合饲料69

四、加强管理，增强动物自身的抗病力70

五、重视屠宰加工环节，避免污染70

六、抓好流通环节，确保消费者的健康安全70

第二节 绿色食品畜禽产品生产技术70

一、选择优良品种70

二、选择好养殖场地70

三、提供绿色全价的配合饲料71

四、保证畜禽用水质量71

五、加强畜禽养殖管理71

六、做好畜禽疫病防治工作72

七、规范畜禽屠宰加工73

八、确保产品贮运及销售安全73

第三节 绿色食品水产品养殖技术73

一、选择适宜的养殖区域73

二、配备良好的养殖设施73

三、做好养殖前的准备工作74

四、选育适宜的养殖品种74

五、加强饲养管理74

六、做好养殖污水的处理工作80

七、对水产品活体采用适宜的捕捞、运输和保鲜技术80

第五章 绿色食品的加工、包装与贮运81

第一节 发展绿色食品加工业的必要性81

一、发展绿色食品加工业的重要意义81

二、目前绿色食品加工业存在的问题82

第二节 绿色食品加工过程的基本要求82

一、绿色食品加工的基本原则82

二、绿色食品加工过程中的质量和技术要求83

第三节 绿色食品的包装与贮运88

一、绿色食品的包装88

二、绿色食品的贮藏与运输89

第六章 绿色食品的认证与管理92

第一节 绿色食品管理机构及职能92

一、绿色食品认证管理机构92

二、绿色食品产地环境监测与评价机构92

三、绿色食品产品质量检测机构93

四、委托制的绿色食品管理机构93

五、社会团体组织94

第二节 绿色食品认证申报与审批程序95

一、绿色食品认证程序95

二、绿色食品认证的申报97

三、绿色食品的审核99

四、签署标志使用许可合同100

五、绿色食品续报程序及标志使用规定101

第三节 绿色食品标志的使用与管理101

一、绿色食品标志编号形式101

二、绿色食品标志使用规范103

三、绿色食品标志防伪标签的使用104

四、绿色食品标志使用权的中止和终止105

五、绿色食品标志管理的内容与形式105

第四节 绿色食品产品检测与监督管理107

一、绿色食品产品检测107

二、绿色食品产品监督管理108

第五节 绿色食品其他方面的认证与管理110

一、绿色食品生产资料认定推荐管理办法110

二、绿色食品企业年度检查工作规范111

三、绿色食品生产基地的认证与管理113

第七章 绿色食品销售与贸易117

第一节 绿色食品消费及其贸易形式117

一、绿色食品消费117

二、绿色食品的贸易形式和特点121

第二节 绿色食品的国内销售和贸易121

一、我国绿色食品的生产121

二、我国绿色食品的市场培育122

三、我国绿色食品的对外贸易122

第三节 绿色食品的国际贸易123

一、绿色壁垒的内涵123

二、绿色壁垒兴起的原因123

三、发展绿色食品对外贸易的意义125

四、绿色壁垒的特点与主要形式126

五、绿色贸易壁垒的地位和作用129

六、绿色贸易壁垒对绿色食品（农产品）的影响129

七、我国绿色食品对外贸易突破绿色壁垒的对策130

八、绿色食品对外贸易的前景131

九、绿色国际贸易的程序及方法131

第八章 绿色食品、有机食品与无公害食品134

第一节 绿色食品、有机食品及无公害食品的概念134

一、概述134

二、认证食品的定义与发展134

第二节 有机食品、无公害食品的生产和加工技术141

一、有机农业和有机食品141

二、无公害食品生产和加工143

第三节 有机产品、绿色食品和无公害农产品认证147

一、有机产品认证147

二、绿色产品认证150

三、无公害农产品认证150

第四节 绿色食品与无公害农产品、有机产品的关系152

一、绿色食品与有机产品、无公害农产品三者概念关系152

二、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的主要不同点153

参考文献157