图书介绍
食品安全与卫生PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 曾庆祝，吴克刚，黄河主编 著
- 出版社： 北京：中国质检出版社
- ISBN：9787502636487
- 出版时间：2012
- 标注页数：414页
- 文件大小：154MB
- 文件页数：428页
- 主题词：食品安全；食品卫生
PDF下载
下载说明
食品安全与卫生PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论1
第一节 食品安全与卫生概述1
第二节 国内外食品安全卫生的主要问题2
第三节 食品安全卫生法规与标准4
第四节 食品安全卫生监管9
第二章 食品安全风险特性和食品污染14
第一节 食品危害描述和暴露评估14
第二节 食品安全性评价28
第三节 食品污染46
第三章 食品的生物性污染50
第一节 食品的细菌污染与腐败变质50
第二节 食品的致病性细菌污染及预防61
第三节 食品的霉菌污染及预防80
第四节 病毒对食品的污染及预防89
第五节 寄生虫对食品的污染及预防98
第四章 食品的化学性污染113
第一节 概述113
第二节 环境污染与食品安全114
第三节 农药对食品的污染117
第四节 兽药对食品的污染123
第五节 天然毒素对食品的污染130
第六节 食品加工及贮存过程中产生的毒害物质135
第七节 食品容器和包装材料对食品的污染138
第八节 其他化学物质对食品的污染142
第五章 食品的物理性污染152
第一节 食品异杂物污染152
第二节 食品的放射性污染162
第三节 辐照食品的安全性165
第六章 食物中毒173
第一节 食物中毒173
第二节 食物中毒的应急处理191
第七章 各类食品的安全与卫生197
第一节 粮食的安全与卫生197
第二节 食用油的安全与卫生202
第三节 豆制品的安全与卫生205
第四节 畜禽肉类及其制品的安全与卫生209
第五节 乳及乳制品的安全与卫生213
第六节 禽蛋及蛋制品的安全与卫生219
第七节 水产品的安全与卫生223
第八节 果蔬的安全与卫生227
第八章 食品添加剂与食品安全231
第一节 食品添加剂概述231
第二节 食品添加剂的安全使用235
第九章 食品生产加工过程良好作业规范257
第一节 良好农业规范257
第二节 畜禽屠宰卫生规范267
第三节 良好生产规范269
第四节 良好卫生规范281
第十章 食品加工卫生操作规程287
第一节 卫生标准操作程序（SSOP）288
第二节 清洁与消毒292
第三节 食品加工过程中的卫生管理实例300
第十一章 危害分析与关键控制点（HACCP）306
第一节 HACCP概述306
第二节 HACCP基本原理314
第三节 HACCP体系的建立与实施319
第四节 HACCP体系的审核341
第十二章 食品安全管理体系…（ISO 22000）348
第一节 ISO 22000概述348
第二节 ISO 22000基本要求350
第三节 ISO 22000体系的建立与实施364
第四节 ISO 22000体系的审核370
第十三章 流通领域食品安全卫生管理382
第一节 流通领域食品安全卫生的主要问题382
第二节 超市食品采购与验收388
第三节 贮运过程中食品安全卫生与管理392
第四节 销售过程中食品安全卫生与管理405
参考文献408