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绪论1

第一节 生物化学发展的历史1

一、近代生物化学的发展2

二、生物化学发展进程中的重要人物、重大事件2

三、我国科学工作者对生物化学的贡献3

第二节 现代生物化学的发展特点4

一、多学科的交叉4

二、理论与实践结合4

三、基础与应用结合4

第三节 生物化学研究的主要内容4

一、生物分子的结构和功能5

二、物质代谢、能量代谢及代谢调节5

三、基因表达调控及基因工程与应用5

四、机能生化6

第四节 生物化学与医学的关系6

一、生物化学与疾病的发生及其机制6

二、生物化学与疾病的诊断6

三、生物化学与疾病的预防及治疗7

四、生物化学与药学7

五、生物化学在医学发展中的巨大潜力7

第一章 蛋白质的结构与功能9

第一节 蛋白质的分子组成10

一、蛋白质的元素组成10

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸10

三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式12

四、蛋白质的分类13

第二节 蛋白质的分子结构14

一、蛋白质的一级结构14

二、蛋白质的二级结构15

三、蛋白质的三级结构18

四、蛋白质的四级结构19

第三节 蛋白质的结构与功能的关系19

一、蛋白质的一级结构与功能的关系20

二、蛋白质空间结构与功能的关系21

第四节 蛋白质的理化性质与分离纯化技术23

一、蛋白质的两性解离性质23

二、蛋白质的胶体性质24

三、蛋白质的变性与复性24

四、蛋白质的紫外吸收和呈色反应24

五、蛋白质的分离和纯化24

第二章 核酸的结构与功能28

第一节 核酸的化学组成29

一、碱基29

二、核糖30

三、核苷30

四、核苷酸30

五、核酸30

第二节 DNA的结构32

一、染色体DNA的结构32

二、线粒体DNA的结构35

第三节 RNA的结构与功能36

一、信使RNA36

二、转运RNA37

三、核糖体RNA38

第四节 核酸的理化性质39

一、核酸的一般理化性质39

二、核酸的紫外吸收性质39

三、核酸的变性、复性与杂交40

第三章 酶44

第一节 酶的分子结构和催化功能45

一、酶的分子组成45

二、酶的活性中心46

第二节 维生素与辅酶46

一、维生素B147

二、维生素B247

三、维生素PP48

四、维生素B649

五、泛酸49

六、生物素49

七、叶酸50

八、维生素B1251

第三节 酶促反应的特点与机制51

一、酶促反应的特点51

二、酶促反应的机制52

第四节 酶促反应动力学53

一、酶浓度对酶促反应速率的影响53

二、底物浓度对酶促反应速率的影响53

三、温度对酶促反应速率的影响55

四、pH对酶促反应速率的影响56

五、抑制剂对酶促反应速率的影响56

六、激活剂对酶促反应速率的影响60

第五节 酶的调节60

一、酶活性的调节60

二、酶含量的调节62

三、同工酶63

第六节 酶的命名和分类63

一、酶的命名63

二、酶的分类64

第七节 酶与医学的关系64

一、酶与疾病的发生64

二、酶与疾病的诊断65

三、酶与疾病的治疗65

第四章 糖代谢68

第一节 糖类的消化和吸收69

一、糖类的消化69

二、糖类消化产物的吸收69

第二节 葡萄糖的无氧分解70

一、葡萄糖无氧分解的反应过程70

二、葡萄糖无氧分解过程的能量变化73

三、葡萄糖无氧分解的生理意义73

四、葡萄糖无氧分解的调节73

第三节 葡萄糖的有氧氧化74

一、葡萄糖有氧氧化的反应过程75

二、葡萄糖有氧氧化的生理意义78

三、葡萄糖有氧氧化的调节79

四、葡萄糖有氧氧化与无氧分解的相互调节79

第四节 葡萄糖的磷酸戊糖途径80

一、葡萄糖磷酸戊糖途径的反应过程80

二、葡萄糖磷酸戊糖途径的生理意义81

第五节 糖原合成和糖原分解81

一、糖原合成82

二、糖原分解83

三、糖原合成与糖原分解的调节84

第六节 糖异生作用86

一、糖异生作用的反应过程87

二、糖异生作用的调节88

三、糖异生作用的生理意义90

第七节 血糖及其调节91

一、血糖的来源和去路91

二、血糖浓度的调节91

第五章 生物氧化95

第一节 体内CO2的生成96

一、直接脱羧作用96

二、氧化脱羧作用96

第二节 线粒体氧化体系96

一、呼吸链97

二、氧化磷酸化102

三、细胞质中NADH的氧化作用104

四、ATP与能量代谢105

第三节 非线粒体氧化体系107

一、微粒体氧化体系107

二、抗氧化酶系107

第六章 脂质代谢110

第一节 脂质的消化、吸收和转运111

一、脂质的消化111

二、脂质的吸收和转运111

第二节 三酰甘油的代谢111

一、三酰甘油的分解代谢111

二、三酰甘油的合成代谢117

三、三酰甘油代谢调节121

四、多不饱和脂酸重要衍生物121

第三节 磷脂的代谢122

一、甘油磷脂代谢122

二、鞘磷脂代谢124

第四节 胆固醇的代谢125

一、胆固醇的合成125

二、胆固醇的转化127

第五节 血浆脂蛋白代谢127

一、血脂127

二、血浆脂蛋白的分类和组成127

三、血浆脂蛋白的代谢130

四、血浆脂蛋白代谢异常病132

第七章 蛋白质分解及氨基酸代谢136

第一节 蛋白质的消化、吸收与腐败136

一、蛋白质的消化136

二、氨基酸的吸收与转运137

三、蛋白质的肠内腐败作用137

第二节 蛋白质的降解139

一、蛋白质合成与降解的平衡139

二、蛋白质的生物半衰期139

三、蛋白质降解的酶类和途径139

第三节 氨基酸的一般代谢140

一、氨基酸的脱氨基作用141

二、氨的代谢144

三、α-酮酸的代谢148

第四节 个别氨基酸的代谢149

一、氨基酸的脱羧基作用149

二、一碳单位的代谢150

三、含硫氨基酸的代谢152

四、芳香族氨基酸的代谢153

五、支链氨基酸代谢156

第八章 核苷酸代谢158

第一节 核苷酸的功能及其消化与吸收158

第二节 嘌呤核苷酸的代谢159

一、嘌呤核苷酸的合成代谢159

二、嘌呤核苷酸的分解代谢163

第三节 嘧啶核苷酸的代谢165

一、嘧啶核苷酸的合成代谢165

二、嘧啶核苷酸的分解代谢168

第九章 DNA的生物合成170

第一节 DNA的复制171

一、DNA复制的基本特点171

二、DNA复制的反应体系173

三、原核生物DNA的复制过程177

四、真核生物DNA的复制过程180

第二节 反转录及反转录病毒181

一、反转录和反转录病毒的发现及意义181

二、端粒及端粒酶182

第三节 DNA损伤与修复183

一、引发DNA损伤的因素183

二、突变的类型184

三、DNA损伤的修复185

第十章 RNA的生物合成189

第一节 RNA的生物合成体系190

一、DNA模板190

二、RNA聚合酶190

三、启动子192

第二节 RNA的生物合成过程194

一、转录的起始194

二、转录的延长195

三、转录的终止195

第三节 真核生物RNA转录后的加工197

一、前体mRNA的加工197

二、rRNA转录后的加工200

三、tRNA转录后的加工201

四、RNA编辑201

第十一章 蛋白质的生物合成204

第一节 参与蛋白质生物合成的物质205

一、蛋白质生物合成的原料205

二、三种RNA在蛋白质生物合成中的作用205

三、蛋白质合成酶系208

四、蛋白质生物合成的其他因子208

第二节 蛋白质生物合成的过程208

一、氨基酸的活化与转运208

二、原核生物蛋白质的生物合成209

三、真核生物蛋白质的生物合成212

第三节 蛋白质生物合成后的加工与靶向输送215

一、蛋白质生物合成后的加工216

二、蛋白质生物合成后的靶向转运216

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系218

一、基因突变对蛋白质生物合成的影响218

二、病毒对蛋白质生物合成的影响218

三、抗生素对蛋白质生物合成的影响219

四、一些活性物质对蛋白质生物合成的影响220

第十二章 基因表达及调控223

第一节 概述224

第二节 原核生物的基因表达调控225

一、原核生物基因表达的操纵子调控模式226

二、原核生物基因转录终止和翻译水平调控229

第三节 真核生物的基因表达调控230

一、真核生物基因转录水平调控230

二、真核生物基因转录后水平调控232

三、真核生物基因翻译及翻译后水平调控233

第四节 癌基因、抑癌基因与生长因子234

一、癌基因234

二、抑癌基因235

三、生长因子235

第十三章 基因工程237

一、克隆载体和目的基因的制备238

二、限制性内切酶酶切和DNA连接酶连接243

三、转化、转导、转染246

四、重组DNA的筛选和鉴定246

五、目的基因的表达248

第十四章 细胞信号转导252

第一节 信息物质252

一、细胞间信息物质252

二、细胞内信息物质253

第二节 受体253

一、受体的分类、一般结构及功能254

二、受体的作用特点255

第三节 信息的传递途径255

一、膜受体介导的信息传递255

二、胞内受体介导的信息传递258

第十五章 血液生物化学260

第一节 血浆蛋白261

一、血浆蛋白的组成261

二、血浆蛋白的功能261

第二节 血细胞的代谢261

一、红细胞的代谢261

二、白细胞的代谢264

第十六章 肝胆生物化学265

第一节 肝在物质代谢中的作用266

一、肝在糖类代谢中的作用266

二、肝在脂质代谢中的作用266

三、肝在蛋白质代谢中的作用266

四、肝在维生素代谢中的作用267

五、肝在激素代谢中的作用267

第二节 肝的生物转化作用268

一、生物转化的概念268

二、生物转化反应的类型268

三、生物转化的生理意义270

四、影响生物转化作用的因素270

第三节 胆色素代谢与黄疸271

一、胆红素的生成和转运271

二、胆红素在肝细胞内的代谢272

三、胆红素在肠腔内的转变273

四、胆素原的肠肝循环及尿中胆素原的排泄273

五、血清胆红素与黄疸273

第四节 胆汁与胆汁酸的代谢275

一、胆汁275

二、胆汁酸的代谢275

第十七章 营养生物化学与疾病280

第一节 人体的营养素281

一、人体对营养素的需要量与供给量281

二、各种营养素的来源284

三、膳食营养素的供能284

四、营养素的生理功能284

第二节 营养不良的表现287

一、蛋白质过量与不足的表现287

二、糖类过量与不足的表现287

三、脂质过量与不足的表现287

四、维生素过量与不足的表现288

五、矿物质过量与不足的表现288

六、水过量与不足的表现290

七、氧过量与不足的表现291

八、非营养素核酸过量的表现及核酸的代谢障碍291

第三节 营养素与动脉粥样硬化292

一、营养素与动脉粥样硬化的关系292

二、动脉粥样硬化的营养防治293

第四节 营养素代谢异常与肥胖294

一、引起肥胖的营养因素294

二、肥胖的营养防治295

第五节 营养素与糖尿病296

一、饮食调控目标296

二、饮食调控原则296

第六节 营养素与机体免疫力298

一、营养不良与感染298

二、营养素与免疫力299

三、营养不良导致免疫低下的机制300

四、营养与特殊人群的免疫301

第七节 营养素与肿瘤301

一、营养素与肿瘤发生的关系302

二、肿瘤与营养治疗303

主要参考文献305