图书介绍
在家轻松去除食品添加剂和农药残留PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）增尾清著 著
- 出版社： 海口：南海出版公司
- ISBN：9787544260084
- 出版时间：2012
- 标注页数：201页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：210页
- 主题词：食品添加剂－处理；食品污染－农药残留－处理
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图书目录
前言1
第一章 食品安全问题8
食品安全问题对人体的影响8
农药残留——杀菌剂、杀虫剂和除草剂的残留问题8
蔬菜中的硝酸盐——化肥使用过量造成的残留问题9
抗菌性物质——合成抗菌剂和抗生素的残留问题10
雌激素——激素残留问题10
BSE牛海绵状脑病（疯牛病）11
食品添加剂——加工、保存、着色和抗氧化等过程中使用的添加剂11
进口食品——日本禁用的农药和食品添加剂的残留问题13
转基因食品（全部为进口）——过敏物质与生态影响14
食品包装上的虚假标志——多种违法手段15
环境激素——包装容器与环境污染物质对食品的污染16
活性氧——对细胞具有强氧化作用的物质17
消除饮食中的安全隐患：三步对策是关键18
通过选材减少食品安全问题19
老人们去除有害物质的方法30
在吃法上下功夫去除有害物质41
哪些物质能够消除体内产生的活性氧44
第二章 通过食材处理消除安全隐患48
食材处理中的传统智慧48
凉水、热水和盐的用法49
各种切割方法58
食材处理中调味料的使用方法67
其他食材处理方法73
第三章 食材处理中的要点80
蔬菜篇80
在烹饪过程中可以去除的主要有害物质80
处理叶类蔬菜的要点81
处理根类蔬菜的要点86
处理瓜果类蔬菜的要点92
处理茎类蔬菜的要点96
处理花类蔬菜的要点99
处理豆类和菌类的要点100
水果篇104
水果在处理过程中能够去除的主要有害物质104
处理水果的要点104
肉类篇111
肉类在处理过程中可以去除的主要有害物质111
处理肉类的要点111
鱼贝类篇118
鱼贝类在处理过程中能够去除的主要有害物质118
处理鱼贝类的要点118
大米篇122
大米在处理过程中可以去除的主要有害物质122
处理大米的要点122
加工食品篇123
加工食品在处理过程中可以去除的主要有害物质123
处理加工食品的要点123
第四章 助你焕发健康活力的30道传统日式菜肴128
能够去除活性氧的抗氧化菜肴128
能够消除饮食安全隐患的传统菜肴130
后记201