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前言1

绪论1

第一章 藤茶生物学特性3

第一节 藤茶的植物学分类3

一、藤茶的植物分类学地位3

二、藤茶的种与变种3

第二节 藤茶的分布及生态适应性4

一、藤茶的分布4

二、藤茶的生态适应性4

三、藤茶的生长环境4

第三节 藤茶的形态及组织特征5

一、藤茶的外部形态特征5

二、根的形态及组织特征6

三、茎的形态及组织特征7

四、叶的形态及组织特征8

五、卷须的形态及组织特征9

第二章 藤茶的化学成分10

第一节 水分10

第二节 水浸出物11

第三节 总灰分12

第四节 碳水化合物12

第五节 氨基酸与蛋白质14

第六节 无机元素15

第七节 芳香成分17

第八节 多酚19

第九节 黄酮类化合物20

一、黄酮类化合物种类20

二、黄酮类化合物的生理作用21

三、藤茶中黄酮类化合物含量22

第十节 其他23

第三章 藤茶营养生理作用24

第一节 藤茶的营养作用24

一、宏量元素的作用24

二、微量元素的作用25

三、必需微量元素的作用27

第二节 止咳、消炎以及治疗上呼吸道疾病29

一、止咳29

二、消炎29

第三节 广谱抑菌、杀菌31

一、对常见食品微生物的影响31

二、对病原微生物的影响33

三、其他34

第四节 降血脂36

一、概念36

二、藤茶对血脂的影响38

第五节 免疫作用39

一、概念39

二、藤茶的免疫作用40

第六节 降血糖40

一、概念40

二、藤茶对血糖的影响41

第七节 对化学性肝损伤的辅助保护41

一、概念41

二、藤茶对化学性肝损伤的影响42

第八节 安全性评价43

一、概念43

二、藤茶的安全性43

第九节 其他44

一、治疗牙病44

二、对兔肠平滑肌的影响和解酒实验研究45

第四章 藤茶的繁殖技术47

第一节 苗圃的建立和管理47

一、苗圃地的选择47

二、苗圃地的准备48

三、苗圃地管理49

第二节 藤茶的有性繁殖技术50

一、种子采集51

二、播种51

三、田间管理51

第三节 藤茶的无性繁殖技术52

一、扦插技术52

二、压条繁殖57

第四节 藤茶的组织培养育苗59

一、组织培养的基本知识59

二、培养基的制备60

三、藤茶的组织培养育苗技术66

第五节 苗木出圃70

第五章 藤茶栽培技术71

第一节 藤茶园地的选择71

一、土壤环境71

二、水环境73

三、大气环境73

第二节 定植与管理74

一、园地准备74

二、苗木定植75

三、园地管理75

第六章 藤茶的采收78

第一节 藤茶采摘的生物学基础78

第二节 藤茶采摘技术79

第三节 藤茶的原料品质81

一、藤茶原料要求81

二、藤茶原料的标准及验收81

第七章 藤茶的加工技术84

第一节 藤茶生产基本原理84

一、鲜叶摊放84

二、杀青84

三、揉捻86

四、干燥86

第二节 传统藤茶加工技术88

一、工艺流程88

二、操作要点88

第三节 机械藤茶加工技术97

一、鲜叶摊放97

二、杀青99

三、揉捻101

四、干燥102

第四节 袋泡茶加工技术104

一、袋泡茶加工基本原理105

二、袋泡茶加工工艺及技术107

第八章 藤茶产品深加工技术110

第一节 藤茶饮料加工技术110

一、藤茶饮料加工的基本原理110

二、纯茶饮料的加工工艺及质量管理127

三、调味茶饮料的加工工艺及质量管理132

第二节 藤茶果冻加工技术134

一、果冻及其生产技术134

二、藤茶果冻138

第三节 复方藤茶加工技术140

一、复方藤茶中可复配的物品140

二、复方藤茶配方选定的原则140

三、复方藤茶加工工艺141

四、藤茶与茶叶拼和141

第四节 藤茶果丹皮的制作146

一、果丹皮加工原理146

二、藤茶胡萝卜果丹皮制作149

第九章 藤茶综合开发利用技术157

第一节 二氢杨梅素的提取与纯化157

一、二氢杨梅素的结构157

二、二氢杨梅素的分类157

三、二氢杨梅素的理化性质158

四、二氢杨梅素的提取161

五、二氢杨梅素的分离与纯化165

第二节 藤茶提取液应用于果蔬贮藏171

一、果蔬保鲜原理171

二、藤茶提取液贮藏柑橘173

主要参考文献177