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第一章　野生蔬菜及其食用价值1

第一节　野生蔬菜资源1

一、植物资源1

二、野生蔬菜资源2

第二节　野生蔬菜的食用价值3

一、野生蔬菜中的蛋白质4

二、野生蔬菜中的脂肪4

三、野生蔬菜中的碳水化合物5

四、野生蔬菜中的维生素5

五、野生蔬菜中的矿质元素9

第二章　内蒙古野生蔬菜资源的基本特性11

第一节 内蒙古野生蔬菜资源植物种类组成及其可食用部位11

一、内蒙古野生蔬菜资源植物大类群的组成11

二、内蒙古野生蔬菜资源植物的科属组成11

三、内蒙古野生蔬菜的可食用部位13

第二节　内蒙古植被与野生蔬菜植物资源13

一、温带草原植被中的野生蔬菜植物14

二、温带荒漠植被中的野生蔬菜植物15

三、山地植被中的野生蔬菜植物16

四、沙地植被中的野生蔬菜植物18

五、低湿地植被中的野生蔬菜植物18

第三节　内蒙古野生蔬菜资源植物的分布20

一、内蒙古广布野生蔬菜资源植物20

二、内蒙古植物分区与野生蔬菜资源植物的分布20

三、内蒙古行政区划与野生蔬菜资源植物的分布23

第三章　内蒙古野生蔬菜资源的分类28

第一节　我国野生蔬菜资源分类研究概况28

第二节　内蒙古野生蔬菜资源的分类29

一、按植物的分类学属性分类29

二、按植物的生活型分类29

三、按植物的生境分类30

四、按植物的食用部位分类30

第四章　内蒙古野生蔬菜资源的民族植物学研究33

第一节　民族植物学与野生蔬菜资源33

一、民族植物学简介33

二、民族植物学研究中的野生蔬菜资源36

第二节　内蒙古野生蔬菜资源的民族植物学研究案例37

一、内蒙古阿鲁科尔沁旗蒙古族民间野生蔬菜的研究37

二、内蒙古库伦旗蒙古族民间野生蔬菜的研究43

三、内蒙古额济纳旗蒙古族民间野生蔬菜的研究46

四、内蒙古呼伦贝尔鄂温克族民间野生蔬菜的研究48

五、内蒙古鄂尔多斯高原地区蒙古族民间野生蔬菜的研究50

第五章　内蒙古野生蔬菜资源的开发利用53

第一节 内蒙古野生蔬菜资源的民间利用53

第二节　内蒙古野生蔬菜资源开发生产概况54

第三节 内蒙古野生蔬菜资源的研究和开发利用54

一、野生蔬菜的基础研究54

二、野生蔬菜特色优质种类的筛选55

三、野生蔬菜原料基地建设55

四、野生蔬菜的人工栽培55

第六章 内蒙古常见野生蔬菜资源植物简介56

问荆Equisetum arvense L56

蕨Pteridium aquilinum(L.)Kuhn var.latiusculum(Desv.)Underw.ex Heller57

多齿蹄盖蕨Athyrium multidentatum(Doell)Ching57

荚果蕨Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro57

家榆Ulmus pumila L58

大果榆Ulmus macrocarpa Hance58

麻叶荨麻Urtica cannabina L59

狭叶荨麻Urtica angustifolia Fisch.ex Hornem59

酸模Rumex acetosa L60

皱叶酸模Rumex crispus L60

萹蓄Polygonum aviculare L60

叉分蓼Polygonum divaricatum L61

酸模叶蓼Polygonum lapathifolium L61

水蓼Polygonum hydropiper L62

藜Chenopodium album L62

尖头叶藜Chenopodium acuminatum Willd63

刺藜Chenopodium aristatum L63

灰绿藜Chenopodium glaucum L63

地肤Kochia scoparia(L.)Schrad64

猪毛菜Salsola collina Pall64

碱蓬Suaeda glauca(Bunge)Bunge65

盐地碱蓬Suaeda salsa(L.)Pall65

反枝苋Amaranthus retroflexus L65

马齿苋Portulaca oleracea L66

繁缕Stellaria media(L.)Cyrillus66

兴安升麻Cimicifuga dahurica(Turcz.)Maxim67

翼果唐松草Thalictrum aquilegifolium L.var.sibiricum Regel et Tiling67

东亚唐松草Thalictrum minus L.var.hypoleucum(Sieb.et Zucc.)Mig67

展枝唐松草Thalictrum squarrosum Steph.ex Willd68

棉团铁线莲Clematis hexapetala Pall68

五味子Schisandra chinensis(Turcz.)Baill69

沙芥Pugionium cornutum(L.)Gaertn69

宽翅沙芥Pugionium dolabratum Maxim69

毛果群心菜Cardaria pubescens(C.A.Mey.)Jarm70

荠Capsella bursa-pastoris(L.)Medic70

风花菜Rorippa islandica(Oed.)Borbas71

独行菜Lepidium apetalum Willd71

遏蓝菜Thlaspi arvense L71

糖芥Erysimum bungei(Kitag.)Kitag72

白花碎米荠Cardamine leucantha(Tausch)Schulz72

费菜Sedum aizoon L72

龙牙草Agrimonia pilosa Ledeb73

地榆Sanguisorba officinalis L73

水杨梅Geum aleppicum Jacq74

鹅绒委陵菜Potentilla anserina L74

铺地委陵菜Potentilla supina L75

二裂委陵菜Potentilla bifurca L75

天蓝苜蓿Medicago lupulina L75

草木樨Melilotus suaveolens Ledeb76

白花草木樨Melilotus albus Desr76

野火球Trifolium lupinaster L77

胡枝子Lespedeza bicolor Turcz77

达乌里胡枝子Lespedeza davurica(Laxm.)Schindl77

鸡眼草Kummerowia striata(Thunb.)Schindl78

长萼鸡眼草Kummerowia stipulacea(Maxim.)Makino78

山野豌豆Vicia amoena Fisch79

大叶野豌豆Vicia pseudorobus Fisch.et C.A.Mey79

歪头菜Vicia unijuga R.Br79

大山黧豆Lathyrus davidii Hance80

牻牛儿苗Erodium stephanianum Willd80

野西瓜苗Hibiscus trionum L81

野葵Malva verticillata L81

长柱金丝桃Hypericum ascyron L81

堇菜Viola verecunda A.Gray82

东北堇菜Viola mandshurica W.Beck82

鸡腿堇菜Viola acuminata Ledeb82

球果堇菜Viola collina Bess83

紫花地丁Viola yedoensis Makino83

变豆菜Sanicula chinensis Bunge84

水芹Oenanthe javanica(Bl.)DC84

海乳草Glaux maritima L84

狼尾花Lysimachia barystachys Bunge85

荇菜Nymphoides peltata(S.G.Gmel.)Kuntze85

地梢瓜Cynanchum thesioides(Freyn)K.Schum85

鹅绒藤Cynanchum chinense R.Br86

羊角子草Cynanchum cathayense Tsiang et Zhang86

打碗花Calystegia hederacea Wall.ex Roxb87

菟丝子Cuscuta chinensis Lam87

附地菜Trigonotis penduncularis(Trev.)Benth.ex Baker et Moore87

薄荷Mentha haplocalyx Briq88

甘露子Stachys sieboldii Miq88

香薷Elsholtzia ciliata(Thunb.)Hyland89

地笋Lycopus lucidus Turcz.ex Benth89

宁夏枸杞Lycium barbarum L89

龙葵Solanum nigrum L90

北水苦荬Veronica anagallis-aquatica L90

草本威灵仙Veronicastrum sibiricum(L.)Pennell91

返顾马先蒿Pedicularis resupinata L91

车前Plantago asiatica L91

平车前Plantago depressa Willd92

大车前Plantago major L92

黄花龙芽Patrinia scabiosaefolia Fisch.ex Trev92

桔梗Platycodon grandiflorus(Jacq.)A.DC93

轮叶沙参Adenophora tetraphylla(Thunb.)Fisch93

荠苨Adenophora trachelioides Maxim94

聚花风铃草Campanula glomerata subsp.cephalotes(Nakai)Hong94

羊乳Codonopsis lanceolata(Sieb.et Zucc.)Benth.et Hock.f94

全叶马兰Kalimeris integrifolia Turcz.ex DC95

东风菜Doellingeria scaber(Thunb.)Nees95

紫菀Aster tataricus L.f96

小蓬草Conyza canadensis(L.)Cronq96

猪毛蒿Artemisia scoparia Walsat.et Kit97

蒌蒿Artemisia selegensis Turcz.ex Bess97

柳叶蒿Artemisia integrifolia L97

兔儿伞Syneilesis aconitifolia(Bunge)Maxim98

山尖子Cacalia hastata L98

蹄叶橐吾Ligularia fischeri(Ledeb.)Turcz99

苍术Atractylodes lancea(Thunb.)DC99

关苍术Atractylodes japonica Koidz.ex Kitam99

牛膝菊Galinsoga parviflora Cav100

牛蒡Arctium lappa L100

刺儿菜Cirsium segetum Bunge100

大刺儿菜Cirsium setosum(Willd.)MB101

飞廉Carduus crispus L101

笔管草Scorzonera albicaulis Bunge102

毛连菜Picris davurica Fisch102

蒲公英Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz102

苣荬菜Sonchus arvensis L103

苦苣菜Sonchus oleraceus L103

山莴苣Lagedium sibiricum(L.)Sojak104

乳苣Mulgedium tataricum(L.)DC104

山苦荬Ixeris chinensis(Thunb.)Nakai104

抱茎苦荬菜Ixeris sonchifolia(Bunge)Hance105

宽叶香蒲Typha latifolia L105

野慈姑Sagittaria trifolia L106

鸭跖草Commelina communis L106

竹叶子Streptolirion volubile Edgew106

小黄花菜Hemerocallis minor Mill107

山丹Lilium pumilum DC107

有斑百合Lilium concolor Salisb.var.pulchellum(Fisch.)Regel108

茖葱Allium victorialis L108

长梗韭Allium neriniflorum(Herb.)Baker109

薤白Allium macrostemon Bunge109

野韭Allium ramosum L109

蒙古韭Allium mongolicum Regel110

矮韭Allium anisopodium Ledeb111

细叶韭Allium tenuissimum L111

山韭Allium senescens L111

碱韭Allium polyrhizum Turcz.ex Regel112

黄花葱Allium condensatum Turcz112

玉竹Polygonatum ordoratum(Mill.)Druce113

黄精Polygonatum sibiricum Delar.ex Redoute113

龙须菜Asparagus schoberioedes Kunth114

穿龙薯蓣Dioscorea nipponica Makino114

主要参考文献115

附录：内蒙古野生蔬菜资源植物名录119