图书介绍
西安名菜100例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 庞学德编著 著
- 出版社： 西安：陕西人民出版社
- ISBN：7094·569
- 出版时间：1987
- 标注页数：93页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：107页
- 主题词：
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图书目录
仿唐菜简介1
“长安八景宴”简介2
仿唐宫廷菜3
一、八卦拼盘3
二、五牲围碟4
三、遍地锦装鳖4
四、同心生结脯6
五、分装蒸腊熊7
六、金银夹花平截8
七、八仙盘9
八、仙人脔10
九、箸头春11
一○、卯羹11
一一、雪婴儿12
一二、光明虾炙13
一三、凤凰胎14
一四、鲤鱼跳龙门15
一五、升平炙16
一六、水晶龙凤糕17
一七、金粟平？18
一八、过门香19
一九、荔枝凫仁20
二○、金缕龙凤蟹21
二一、琅玕脯21
二二、金齑玉脍22
二三、驼蹄羹23
二四、长生粥24
长安八景宴25
二五、古城十二花25
二六、华松扒熊掌26
二七、晚霞映牛舌27
二八、灞柳雪花鸡28
二九、曲江雏鹌饮29
三○、雁塔晨钟30
三一、渭水团鱼31
三二、草堂八素32
三三、太白雪山金鱼33
三四、骊山烽火鲜果34
水产菜类35
三五、鸡米烧海参35
三六、清汤海参（荷包底）36
三七、清汤海参（包袱底）37
三八、蝴蝶海参37
三九、海参烀蹄子38
四○、煨鱿鱼丝39
四一、明四喜40
四二、奶汤鱼肚41
四三、清汤花鲜42
四四、荷包鲍鱼43
四五、凤腿鱼翅44
四六、爆花筒鱿鱼45
四七、玉子酿干贝46
四八、锅子活鲤鱼46
四九、干煸鳝鱼47
五○、青辣椒爆鳝片48
五一、黄焖娃娃鱼49
五二、生爆鲜鳝贝50
五三、金钩鸡蛹菜心51
禽蛋菜类52
五四、葫芦鸡52
五五、薏米鸡53
五六、炸带把鸡排54
五七、贵妃鸡54
五八、金葱栗子鸡55
五九、炸山鸡干56
六○、熘山鸡片57
六一、锅？山鸡58
六二、锅烧山鸡59
六三、炸芝麻鸡60
六四、八宝鸳鸯仔鸡61
六五、鸭卵脂蚕豆62
六六、什锦铁锅蛋62
六七、龙眼鸭丁63
六八、抓炸仔鸡64
六九、豆苗鸡髃64
七○、金凤还巢65
七一、凤眼鹑蛋66
七二、明珠鸭掌67
七三、烩鸭舌银耳68
七四、葵花仔鸭68
甜菜类70
七五、千蒸莲籽70
七六、山药寿桃71
七七、构杞银耳72
七八、八宝苹果72
七九、水晶鲜杏73
八○、桂花金枣74
八一、水晶藕饼74
其它菜类76
八二、芙蓉燕窝76
八三、温拌腰丝77
八四、桃仁、口蘑氽双脆78
八五、高丽桃腰79
八六、金钱发菜80
八七、煨扒猴头81
八八、仿燕菜卷82
八九、青衣仙子83
九○、拌三皮丝84
九一、荷包腰子84
九二、鸡络桃仁85
九三、彩云里脊86
九四、金枣蹄膀87
九五、松子酿方肉88
九六、鸡油菜心89
九七、五柳素鱼90
九八、炸香椿鱼91
九九、四喜豆腐92
一○○、芙蓉豆腐93