图书介绍
“中国工程科技论坛”系列 中国食品制造技术与轻工工程科技PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中国工程院著 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040501988
- 出版时间：2018
- 标注页数：258页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：265页
- 主题词：食品加工－技术－研究－中国；轻工业－生产工艺－研究－中国
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图书目录
第一部分 综述3
综述3
第二部分 领导致辞11
中国工程院副院长刘旭院士致辞11
第三部分 主题报告及报告人简介15
基于遗传多样性数据库的食源性诺如病毒分子进化机制研究&吴清平15
聚焦营养与健康，创新发展海洋食品产业&朱蓓薇19
新一代发酵工程技术&陈坚26
肉类制造技术进展、趋势及政策建议&周光宏等34
功能性植物油基纳米复合皮革加脂剂&马建中等44
淀粉类特膳食品的功能化设计与创制&金征宇53
木质纤维素生物质多级资源化工业利用探讨&孙润仓60
橘皮类黄酮的分离、纯化、结构鉴定及抗氧化研究&单杨等69
基于功能纳米材料的食品检测技术研究&刘敬民等85
基因组技术在乳酸菌及其发酵乳研究和开发方面的应用&张和平97
我对食品超高压加工技术发展的一点理解&胡小松等110
食物蛋白质资源精深加工研究进展&赵谋明119
中国液态奶产业发展现状与建议&任发政等129
肉类食品生物制造研究现状及展望&王守伟等136
益生菌健康效应与产业应用&陈卫144
倡导精准适度加工，助推食用油产业升级&王兴国150
粮食质量安全保障与主食工业产业化&卞科160
第四部分 主题论文173
虾夷扇贝生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物抗氧化特性研究&韩佳润等173
蒸制过程中大菱鲆肌肉理化特性、组织结构及蛋白特性变化&傅新鑫等183
鱼子酱盐渍贮藏过程中品质变化的研究&黄琳琳等191
鲍鱼性腺多糖中有害重金属的脱除方法&刘文转等196
胰蛋白酶对刺参体壁胶原纤维的降解作用研究&刘自强等202
罗非鱼鱼皮纳豆菌的发酵条件及产物生物活性&王婷等208
熟化方式对预制鲍鱼品质的影响&王阳等225
南极磷虾油中氟的赋存形态及吸附脱除的研究&阴法文等235
PMP-HPLC-MSn研究弱酸降解鲍鱼性腺多糖产生的寡糖&于奇等242
即食海参经多次冻融循环后品质变化&祖崟雪等251
后记257