图书介绍
鹅屠宰检验检疫图解手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）编著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109248892
- 出版时间：2018
- 标注页数：125页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：136页
- 主题词：鹅－屠宰加工－卫生检疫－图解
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图书目录
第一章 检验检疫基础知识图解1
第一节 屠宰检验检疫有关专业术语2
一、术语和定义2
二、鹅的解剖学基础5
三、病理学基础10
第二节 鹅屠宰检验检疫主要疫病的临床症状及病理变化12
一、高致病性禽流感12
二、新城疫13
三、鸭瘟14
四、禽结核病15
五、禽痘15
第三节 鹅屠宰检验相关品质异常肉16
一、气味、滋味异常肉16
二、注水肉17
三、病变组织器官17
第四节 鹅屠宰工艺流程、消毒及人员防护要求20
一、鹅屠宰工艺流程及卫生要求20
二、消毒及人员防护要求27
第二章 宰前检验检疫图解33
第一节 鹅接收过程中的检验检疫34
一、查证验物34
二、询问34
三、临床检查35
第二节 鹅待宰期间的检验检疫35
一、群体检查35
二、个体检查37
三、宰前重点检查疫病的主要症状39
四、停食静养及饮水42
五、送宰43
六、急宰43
第三章 宰后检验检疫图解45
第一节 屠体检查46
一、体表检查46
二、眼睛和肉瘤检查48
三、鹅掌检查48
四、泄殖腔检查48
第二节 抽检49
一、皮下检查49
二、肌肉检查50
三、鼻腔检查50
四、口腔检查51
五、喉头和气管检查51
六、气囊检查52
七、肺脏检查53
八、肾脏检查54
九、腺胃和肌胃检查55
十、肠道检查57
十一、肝脏和胆囊检查60
十二、脾脏检查62
十三、心脏检查63
十四、法氏囊检查65
十五、体腔检查65
第三节 复检（复验）67
第四章 实验室检验图解69
第一节 肉品感官检验及挥发性盐基氮的测定图解70
一、肉品感官检验70
二、挥发性盐基氮的测定73
第二节 肉品中细菌总数和大肠菌群的测定图解76
一、菌落总数的测定76
二、大肠菌群的测定80
第三节 肉品中兽药残留的测定图解84
一、液相色谱-串联质谱法85
二、超高效液相色谱-串联质谱法91
三、高效液相色谱法94
四、高效液相色谱-串联质谱法96
第四节 肉品中非法添加物的测定99
一、β-受体激动剂的残留检测99
二、肉品中的水分及其测定103
第五章 检验检疫结果处理图解107
第一节 宰前检验检疫结果的处理108
一、合格处理108
二、不合格处理108
第二节 宰后检验检疫结果的处理109
一、合格处理109
二、不合格处理109
三、监督场（厂、点）方做好检疫后病害动物及废弃物的无害化处理109
第三节 检验检疫记录109
一、宰前检验检疫记录109
二、宰后检验检疫记录111
三、检验检疫记录的保存112
第四节 病死及病害鹅和相关产品无害化处理112
一、适用对象113
二、病死及病害鹅和相关产品的处理113
三、收集转运要求118
四、其他要求119
第五节 证章标识（志）120
一、动物检疫合格证明120
二、动物产品检疫合格证明121
三、急宰通知书122
四、隔离观察通知书122
参考文献124
致谢125