图书介绍
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- 宁喜斌主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518421626
- 出版时间：2019
- 标注页数：256页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：267页
- 主题词：食品微生物－食品检验－高等学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 食品微生物检验的意义和特点1
第二节 食品微生物检验的历史5
第三节 食品微生物检验的发展趋势6
第二章 食品微生物的污染与控制9
第一节 食品中常见微生物9
第二节 微生物污染食品的危害19
第三节 食品中微生物的变化与控制33
第三章 食品微生物检验的质量控制44
第一节 食品微生物检验实验室的基本要求44
第二节 实验室生物安全通用要求49
第三节 生物安全实验室良好工作行为57
第四节 试剂与培养基的质量控制60
第四章 食品微生物检验的基本程序66
第一节 采样前准备66
第二节 食品样品采集方案与方法67
第三节 食品样品的检验74
第四节 检验结果报告与样品的处理75
第五章 食品微生物常规检验方法76
第一节 菌落总数测定76
第二节 大肠菌群测定79
第三节 金黄色葡萄球菌检验83
第四节 沙门菌检验89
第五节 致泻大肠埃希菌检验95
第六节 志贺菌检验105
第七节 单核细胞增生李斯特菌检验111
第八节 致病性弧菌的定性检验118
第九节 空肠弯曲菌检验126
第十节 肉毒梭菌及肉毒素检验131
第十一节 产气荚膜梭菌检验138
第十二节 蜡样芽孢杆菌检验142
第十三节 乳酸菌检验149
第十四节 霉菌和酵母计数154
第十五节 诺如病毒检验157
第六章 食品产品微生物学检验166
第一节 肉与肉制品检验166
第二节 乳与乳制品检验173
第三节 蛋与蛋制品检验188
第四节 水产食品检验191
第五节 饮料检验194
第六节 调味品检验195
第七节 冷食菜、豆制品检验195
第八节 糖果、糕点、蜜饯检验196
第九节 酒类检验197
第七章 现代食品微生物检验方法198
第一节PCR检验技术198
第二节 免疫学检验技术206
第三节 生物传感器检验技术213
第四节 微生物自动鉴定系统221
第八章 食品微生物检验常用培养基及试剂224
第一节 常用试剂的配制与使用方法224
第二节 常用培养基的配制与使用方法229
第三节 RNase的去除和无RNase溶液的配制249
附 录 最可能数检索表251
参考文献253