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第一章绪论1

第一节微生物和微生物学1

一、微生物1

目 录1

二、微生物学3

第二节微生物学的发展史5

一、我国古代对微生物的认识与利用5

二、微生物的发现与微生物学的奠基7

第三节工业微生物学的发展概况10

一、我国工业微生物学的发展概况10

第一节细菌20

二、微生物在工农业和医学方面的应用20

第二章微生物的形态与分类20

第四节微生物在生物界中的地位和分类、命名法则21

一、微生物在生物界中的地位21

二、微生物的分类和命名24

三、微生物学分类的单位和依据25

一、细菌的形态与大小29

二、细菌细胞的结构32

三、细菌的繁殖方式与菌落形态40

四、细菌的分类43

五、工业上常用的细菌43

第二节放线菌44

一、放线菌的形态与结构45

二、放线菌的繁殖46

三、放线菌的分类48

四、生产上常用的放线菌49

第三节酵母菌52

一、酵母菌的形态与大小52

二、酵母菌的细胞结构52

三、酵母菌的繁殖方式54

四、酵母菌的分类56

五、工业上常用的酵母菌56

第四节霉菌57

一、霉菌的形态与结构58

二、霉菌的繁殖与生活史59

三、霉菌的分类61

四、工业上常用的霉菌64

第五节病毒69

一、病毒的大小和形态70

二、病毒的结构与化学组成71

三、病毒的寄生性与增殖过程74

四、噬菌体77

第三章微生物的营养与生长86

第一节微生物的营养86

一、微生物细胞的化学组成87

二、微生物的营养类型90

三、营养物质及其功用94

第二节微生物的生长110

一、微生物纯培养的生长110

二、微生物生长的测定方法112

三、微生物群体的生长规律114

四、主要生长期的特点及影响因素119

第三节培养基123

一、培养基的类型123

二、培养基选择的依据129

三、配制培养基的原则135

第四节理化因素对微生物生长的影响137

一、物理因素对微生物生长的影响138

二、化学因素对微生物生长的影响148

一、常用的灭菌方法153

第五节灭菌和消毒153

二、常用的消毒剂160

三、影响灭菌与消毒的因素164

第四章微生物的代谢170

第一节酶170

一、酶的一般性质171

二、酶的专一性171

三、酶的结构171

四、酶的种类171

第二节微生物的呼吸作用175

一、微生物呼吸过程中的能量176

二、微生物呼吸过程中能量和物质变化179

第三节微生物的发酵作用185

一、好氧性微生物发酵186

二、厌氧性微生物发酵188

三、兼性微生物发酵191

四、微生物发酵方式及其产品类型192

第五章微生物的生态198

第一节微生物在自然界的分布198

一、微生物在土壤内的分布198

二、微生物在水中的分布201

三、微生物在空气中的分布202

第二节微生物在自然界中的作用203

一、微生物在碳素循环中的作用203

二、微生物在氮素循环中的作用205

三、微生物在硫素循环中的作用207

四、微生物在磷素循环中的作用208

第三节微生物之间的相互关系208

一、互生关系209

二、共生关系210

三、拮抗关系211

四、寄生关系212

第六章微生物的菌种选育和遗传变异215

第一节菌种的选育215

一、菌种的筛选216

二、菌种的培育220

第二节微生物的遗传变异与基因工程241

一、遗传变异241

二、基因工程253

第三节菌种的退化、复壮和保藏258

一、菌种的退化259

二、菌种的复壮262

三、菌种的保藏263

微生物学实验须知272

实验一 玻璃器皿的清洗、包扎和干热灭菌272

实验部分272

实验二 显微镜的构造和使用方法276

实验三 显微镜油浸镜的使用和细菌形态观察283

实验四 细菌的单染色法和革兰氏染色法286

实验五放线菌的形态观察289

实验六 酵母菌的形态观察290

实验七霉菌的形态观察292

实验八 培养基的配制293

实验九 灭菌与消毒296

实验十 纯粹培养的方法—分离、接种、无菌操作基303

本训练303

实验十一 微生物的平板菌落计数法312

实验十二 抗生素效价的生物测定（杯碟法）315

实验十三 菌种保藏320

附 录325