图书介绍
宴会设计实务 第3版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）布纳德·斯布拉瓦尔（Bernard Splaver）等编著；车丽娟，王兆刚译 著
- 出版社： 大连：大连理工大学出版社
- ISBN：7561120109
- 出版时间：2002
- 标注页数：305页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：315页
- 主题词：航空航天
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图书目录
第一章 创业之始1
第二章 现场宴会9
第三章 外送宴会15
第四章 宴会承办人员29
第五章 制定合同35
第六章 卫生消毒51
第七章 厨房的设置61
第八章 饮食器皿89
第九章 特殊活动99
第十章 按犹太教规置办的酒席127
第十一章 酒与酒吧服务137
第十二章 制定菜单和上菜141
附录157
菜谱157
餐前食品159
开胃品181
汤类203
主菜221
蔬菜类257
薯类、面食和谷类267
沙拉275
甜点283
烹调术语303
食谱用料换算表307