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第1章　干物质采食量1

1　预测DMI的方程式2

1.1　泌乳奶牛2

1.2　青年母牛5

2　与泌乳奶牛干物质采食量相关的营养与饲养管理因素6

2.1　饲粮水分含量6

2.2　中性洗涤纤维7

2.3　饲粮粗料与精料比例7

2.4　脂肪8

3　影响奶牛饲料采食量的动物行为、管理和环境因素8

3.1　采食习惯和奶牛行为8

3.2　气候10

3.3　饲喂方法——全混合日粮与饲粮成分分开饲喂的对比10

3.4　饲喂频率10

3.5　饲喂次序11

3.6　与饲料的接触时间11

参考文献11

第2章　能量16

1　泌乳奶牛和妊娠奶牛的能量需要16

能量单位16

2　饲料的能值16

2.1　维持水平时饲料TDN的估测17

2.2　饲料消化能的估测19

2.3　根据实际采食量估测消化能20

2.4　根据实际采食量估测代谢能21

2.5　根据实际采食量估测泌乳净能21

2.6　用于维持和增重饲料净能的估测22

2.7　新版NEL值与1989版的比较22

2.8　注意事项23

3　能量需要23

3.1　维持需要23

3.2　泌乳需要23

3.3　活动需要24

3.4　环境因素26

3.5　妊娠需要26

3.6　泌乳期和干奶期组织动用恢复26

3.7　体况评分29

参考文献31

第3章　脂肪35

1　消化与吸收35

2　脂肪的消化率和能值36

3　脂肪对瘤胃发酵的影响37

4　饲粮中脂肪的利用38

5　泌乳期饲粮中的脂肪38

参考文献40

第4章　碳水化合物43

1　非结构碳水化合物43

2　结构碳水化合物45

2.1　NDF推荐量46

2.2　根据NDF性质调整推荐量48

2.3　ADF需要量50

参考文献51

第5章　蛋白质与氨基酸55

1　蛋白质与氨基酸营养的重要性和目标55

与以前版本的主要差别55

2　蛋白质56

2.1　饲料中粗蛋白质的化学56

2.2　瘤胃蛋白质降解的机理57

2.3　瘤胃蛋白质降解的动力学59

2.4　氮的溶解度与蛋白质降解的关系61

2.5　微生物生长对N源底物的需求62

2.6　CP、RDP和RUP对动物生产性能的影响63

2.7　瘤胃蛋白质和碳水化合物消化的同步化：对微生物蛋白质合成的影响68

2.8　瘤胃保护性蛋白质70

2.9　微生物蛋白质的流量预测71

2.10　预测瘤胃非降解饲料蛋白质的流量75

2.11　瘤胃非降解饲料蛋白质的消化率80

2.12　内源蛋白质流量的预测83

2.13　评价预测N组分流量的模型84

2.14　预测代谢蛋白质的流量87

3　代谢蛋白质需要量87

3.1　代谢蛋白质的维持需要量87

3.2　妊娠的蛋白质需要量88

3.3　泌乳的蛋白质需要量89

3.4　生长的蛋白质需要量89

4　氨基酸89

4.1　必需氨基酸（EAA）与非必需氨基酸（NEAA）90

4.2　限制性必需氨基酸93

4.3　到达小肠氨基酸量的预测97

4.4　泌乳牛对MP中Lys和Met的需要量107

4.5　瘤胃保护性氨基酸112

参考文献113

第6章　矿物元素150

1　常量元素151

1.1　钙151

1.2　磷155

1.3　钠165

1.4　氯168

1.5　钾171

1.6　镁176

1.7　硫179

2　微量元素181

2.1　钴181

2.2　铜182

2.3　碘186

2.4　铁188

2.5　锰190

2.6　钼191

2.7　硒192

2.8　锌194

2.9　铬197

2.10　铝、砷、镍、硅、锡、矾198

3　有毒矿物元素199

3.1　镉199

3.2　氟200

3.3　铅201

3.4　汞201

参考文献202

第7章　维生素227

1　脂溶性维生素227

1.1　维生素A227

1.2　维生素D230

1.3　维生素E232

1.4　维生素K235

2　水溶性维生素235

2.1　B族维生素235

2.2　维生素C240

2.3　胆碱240

参考文献241

第8章　水249

1　饮水量250

1.1　干奶牛251

1.2　犊牛和青年母牛251

1.3　饮水行为252

2　水质252

2.1　盐分、总可溶固形物（TDS）及总可溶性盐（TSS）252

2.2　硬度253

2.3　硝酸盐253

2.4　硫酸盐254

2.5　pH值255

2.6　其他营养物质和污染物255

2.7　微生物学分析255

3　总结255

参考文献256

第9章　奶牛营养的独特性259

1　围产期奶牛和非泌乳奶牛259

1.1　围产期奶牛的营养和生理状况259

1.2　妊娠的营养需要260

1.3　养分摄入量261

1.4　干奶牛饲粮能量和蛋白质浓度261

2　代谢紊乱的病因学和营养预防265

2.1　脂肪肝和酮病265

2.2　乳房水肿266

2.3　产乳热268

2.4　草痉挛症（低血镁症）271

2.5　胎衣不下和子宫炎272

2.6　皱胃移位274

2.7　瘤胃酸中毒和蹄叶炎276

2.8　乳脂率下降277

3　生产性能调节剂279

3.1　矿物盐及其作为缓冲剂的作用279

3.2　离子载体280

3.3　直接饲喂微生物282

3.4　真菌培养物283

3.5　乳杆菌283

3.6　牛生长激素284

参考文献285

第10章　犊牛营养需要303

1　犊牛的能量需要303

1.1　仅饲喂乳或代用乳的幼龄后备犊牛306

1.2　采食乳加开食料饲粮或代用乳加开食料饲粮的幼龄后备犊牛309

1.3　生产小白牛肉的犊牛311

1.4　从断奶到体重达100kg阶段具有反刍功能的犊牛（大体型品种和小体型品种母犊）311

1.5　环境温度对幼龄犊牛能量需要的影响312

2　犊牛的蛋白质需要313

3　犊牛的矿物质和维生素需要315

3.1　矿物质315

3.2　维生素316

4　应用于犊牛饲粮配方的饲料成分数据318

5　犊牛营养的其他方面320

5.1　胎儿营养320

5.2　初乳321

5.3　水和电解质322

5.4　代用乳322

5.5　饲料添加剂323

5.6　实际饲养方面的考虑323

参考文献325

第11章　生长333

1　青年母牛的能量和蛋白质需要333

1.1　术语333

1.2　生长的营养需要和体增重的成分334

1.3　对青年母牛生长所需能量和蛋白质估测模型的评价336

2　目标生长速度的设定338

2.1 目标体重公式的评价339

3　维持需要对生长的影响341

3.1　基础维持需要341

3.2　对前期温度影响的校正341

3.3　对前期营养水平的校正341

3.4　冷应激直接影响的校正342

3.5　对热应激直接影响的校正342

3.6　对模型的评价343

参考文献344

第12章　奶牛营养与环境347

1　氮348

2　磷350

3　结论351

参考文献351

第13章　碳水化合物化学和饲料处理354

1　非结构碳水化合物354

2　分析方法355

2.1　中性洗涤纤维（NDF）355

2.2　中性洗涤不溶氮355

2.3　酸性洗涤纤维356

2.4　酸性洗涤剂不溶氮356

2.5　木质素356

2.6　总非结构碳水化合物357

3　处理方法对饲料能量的影响357

3.1　淀粉来源357

3.2　油料子实360

参考文献362

第14章　营养需要量表格367

1　泌乳奶牛367

2　青年母牛367

第15章　饲料的营养成分392

参考文献393

第16章　模型评价与方程式预测450

1　方法学450

2　模型评价451

2.1　干物质采食量451

2.2　能量452

2.3　蛋白质452

3　模型预测公式454

3.1　模型结构454

3.2　动物需要454

3.3　维持454

3.4　生长456

3.5　妊娠458

3.6　泌乳458

3.7　沉积458

3.8　矿物质需要量460

3.9　干物质采食量预测值465

4　犊牛子模型472

4.1　需要472

4.2　犊牛供给量和饲粮评价475

参考文献476

名词术语汇编478

用户指南491

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