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绪论1

相关知识1

1.仪器分析法概述1

2.仪器分析的特点2

3.仪器分析的内容和分类2

4.仪器分析的发展趋势2

项目一 电化学法4

任务1 认识电位分析法4

相关知识5

一、电化学分析概述5

二、电位分析法的理论依据7

三、指示电极7

四、参比电极14

知识应用与技能训练16

任务2 溶液pH的测定——直接电位法测定pH16

相关知识18

一、酸度计的使用——学会阅读仪器说明书18

二、pH测定原理19

三、pH实用定义19

四、仪器的校正20

五、pH标准缓冲溶液20

六、酸度计常见的故障及排除方法21

七、酸度计的维护保养21

拓展任务22

知识应用与技能训练22

实验任务指导书22

一、牙膏pH的测定22

二、土壤pH酸碱度的测定23

任务3 测定氟离子含量——直接电位法测定离子活度24

相关知识27

一、溶液离子活度测定原理27

二、定量方法27

三、测量仪器及操作方法29

拓展任务31

知识应用与技能训练31

实验任务指导书32

牙膏中游离氟和可溶性氟含量的测定32

任务4 利用电位滴定法测定溶液中氯化钠的含量33

相关知识35

一、基本原理35

二、电位滴定法的基本装置35

三、实验方法36

四、滴定终点的确定36

五、仪器操作38

六、常见故障及其排除方法40

七、电位滴定分析应用40

八、永停滴定法40

拓展任务42

知识应用与技能训练42

实验任务指导书42

一、竹盐牙膏中氯化钠含量的检测42

二、工业废水中钡离子含量的测定43

三、电位滴定法测定硫酸亚铁的含量45

项目二 紫外-可见分光光度法47

任务1 认识紫外-可见分光光度法47

相关知识49

一、认识紫外-可见分光光度法49

二、认识紫外-可见分光光度计50

三、紫外-可见分光光度计的操作53

四、分光光度计的校验55

五、分光光度计的维护和保养57

知识应用与技能训练57

实验任务指导书57

分光光度计的调校57

任务2 利用可见分光光度法测定茶叶中茶多酚的含量59

相关知识63

一、紫外-可见分光光度法的基本原理63

二、可见分光光度法68

三、可见分光光度法的应用76

拓展任务77

知识应用与技能训练77

实验任务指导书77

一、茶叶中茶多酚含量的测定77

二、邻二氮菲分光光度法测定微量铁79

任务3 利用紫外分光光度法对茶叶中咖啡因含量进行检测81

相关知识84

一、认识紫外分光光度法84

二、有机化合物紫外-可见光谱的产生85

三、紫外吸收光谱的常用术语86

四、常见有机化合物的紫外吸收光谱图及解析88

五、紫外吸收光谱的应用91

拓展任务93

知识应用与技能训练93

实验任务指导书93

一、茶叶中咖啡碱含量测定93

二、紫外分光光度法测定蒽醌含量94

项目三 原子吸收分光光度法97

任务1 认识原子吸收分光光度法97

相关知识98

一、原子吸收分光光度法的定义98

二、原子吸收分光光度法的基本原理98

三、原子吸收分光光度计的组成99

四、原子吸收分光光度计常用辅助部件的使用104

五、原子吸收实验室对环境、基本条件的要求及其管理105

知识应用与技能训练106

任务2 祛斑霜中重金属铅的含量的测定106

相关知识109

一、原子吸收分光光度计的使用109

二、原子吸收分析法实验技术112

三、原子吸收分光光度法的干扰效应及其消除方法114

四、最佳实验条件的选择117

五、定量分析方法119

六、原子吸收分光光度计的维护保养120

拓展任务121

知识应用与技能训练121

实验任务指导书122

一、化妆品中重金属铅的含量的测定122

二、化妆品中重金属镉的含量的测定123

三、食品中铅的测定125

项目四 红外吸收光谱法127

任务1 认识红外吸收光谱法127

相关知识128

一、红外吸收光谱仪128

二、红外光谱仪辅助设备的使用133

三、红外吸收光谱法基本原理133

拓展任务137

知识应用与技能训练137

任务2 苯甲酸的红外吸收光谱的测定及解析138

相关知识139

一、试样的处理和制备139

二、红外吸收光谱与分子结构关系141

三、常见官能团的特征吸收频率144

四、红外光谱的应用148

拓展任务150

知识应用与技能训练150

实验任务指导书151

苯甲酸的红外吸收光谱测定（压片法）151

项目五 气相色谱法153

任务1 认识气相色谱法153

相关知识154

一、色谱分析法及其分类154

二、气相色谱实验室的设置与管理155

三、气相色谱仪156

四、气相色谱仪基本操作流程164

五、气相色谱操作注意事项164

六、气相色谱分离原理165

拓展任务170

知识应用与技能训练170

任务2 气相色谱条件的确定171

相关知识172

一、气相色谱分析的基本步骤172

二、确定气相色谱仪的基本配置173

拓展任务179

知识应用与技能训练179

任务3 祛斑霜中氢醌和苯酚的测定——气相色谱定性和定量分析179

相关知识182

一、色谱工作站的使用182

二、气相色谱定性分析方法185

三、定量分析的方法186

四、定量分析方法的选择187

五、色谱分析的实验记录和报告189

拓展任务190

知识应用与技能训练190

实验任务指导书191

一、祛斑霜中氢醌和苯酚的测定191

二、工业用甲醇中乙醇的定性分析192

三、水性涂料中水分含量测定193

任务4气相色谱仪的维护保养195

相关知识195

一、气相色谱的日常维护与保养195

二、气相色谱分析常见异常情况及处理197

项目六 高效液相色谱法198

任务1 认识液相色谱实训室和高效液相色谱仪的操作199

相关知识200

一、认识高效液相色谱法200

二、高效液相色谱仪201

拓展任务220

知识应用与技能训练220

任务2 分离条件的选择与优化220

相关知识222

一、高效液相色谱分析方法建立的一般步骤222

二、检测器的选择232

三、高效液相色谱基本理论232

四、梯度洗脱技术233

拓展任务235

知识应用与技能训练235

实验任务指导书235

苯系物H PLC分离条件的选择235

任务3 对祛斑霜中苯甲酸、山梨酸等11种防腐剂进行定性和定量的分析方法237

相关知识239

一、实验技术239

二、定性和定量方法244

知识应用与技能训练245

实验任务指导书245

一、利用高效液相色谱法对祛斑霜中苯甲酸、山梨酸等11种防腐剂进行分析245

二、布洛芬胶囊中主要成分含量的测定247

三、婴幼儿奶粉中三聚氰胺的检测248

项目七 其他仪器分析方法251

任务1 原子发射光谱法251

相关知识252

一、原子发射光谱的定义252

二、原子发射光谱的基本原理253

三、原子发射光谱分析的特点253

四、谱线的自吸和自蚀254

五、原子发射光谱分析仪器254

六、原子发射光谱分析仪器的操作257

七、光谱定性分析258

八、光谱定量分析259

知识应用与技能训练260

实验任务指导书260

原子发射光谱法测定水中的钙、镁离子260

任务2 毛细管电泳法262

相关知识263

一、毛细管电泳法的定义及特点263

二、毛细管电泳的基本原理263

三、毛细管电泳的仪器结构265

四、毛细管电泳分析仪器的操作267

五、毛细管电泳分类267

六、实验技术268

知识应用与技能训练269

实验任务指导书269

毛细管电泳分离核酸269

任务3 质谱法270

相关知识271

一、质谱法的定义271

二、质谱分析的优缺点271

三、质谱仪的基本结构271

四、质谱仪的工作过程及原理273

五、质谱分析仪器的操作273

六、质谱图275

七、质谱中主要离子峰275

八、质谱图的解析276

知识应用与技能训练277

任务4 气相色谱-质谱联用278

相关知识279

一、气质联用（GC-MS）系统的工作原理和构成279

二、气质联用法和其他气相色谱法的区别279

三、GC-MS联用中主要的技术问题280

四、气质联用仪的接口技术280

五、气质联用仪操作规程及数据处理282

知识应用与技能训练283

实验任务指导书283

气质联用仪检测烟用香精香料283

任务5 液相色谱-质谱联用284

相关知识285

一、液质联用仪的原理及构成285

二、液质联用仪的接口285

三、液质联用仪的应用领域及能解决的问题288

四、液质联用仪常见故障排除289

知识应用与技能训练290

实验任务指导书290

检测蔬菜中虫酰肼和甲氧虫酰肼290

任务6 核磁共振波谱法291

相关知识292

一、认识核磁共振292

二、核磁共振波谱仪的结构297

三、核磁共振波谱仪的基本操作298

四、图谱及解析299

五、核磁共振波谱仪的应用及能解决的问题300

知识应用与技能训练301

附录302

附录1 国际相对原子质量表302

附录2 标准电极电位表303

附录3 用于原子吸收分光光度分析的标准溶液304

附录4 常用分析仪器中英文名称及英文缩写和色谱术语305

参考文献308