图书介绍
基础生物化学PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张峰，蔡云飞主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501985913
- 出版时间：2012
- 标注页数：344页
- 文件大小：51MB
- 文件页数：357页
- 主题词：生物化学－高等职业教育－教材
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图书目录
绪论1
练习题5
第一章 糖类6
第一节 概述6
第二节 单糖8
第三节 寡糖及多糖17
【知识链接】发酵培养基中的可发酵性糖与非发酵性糖22
第四节 糖复合物22
练习题25
实验27
实验一 糖的呈色反应和定性鉴定27
实验二 蒽酮法测定植物材料中总糖及还原糖30
第二章 脂类33
第一节 概述33
第二节 单纯脂34
【知识链接】反式脂肪酸37
第三节 复合脂与衍生脂38
【知识链接】脂类乳化剂40
【知识链接】胆固醇与心血管疾病43
第四节 脂类的提取分离与鉴定43
练习题45
实验46
实验三 粗脂肪的提取和测定46
实验四 卵磷脂的提取和鉴定47
第三章 核酸49
第一节 概述49
第二节 核酸的结构53
第三节 核酸的理化性质68
【知识链接】亲子鉴定73
第四节 核酸的研究方法74
练习题77
实验79
实验五 核酸的提取与鉴定79
实验六 紫外吸收法测定核酸的含量80
实验七 猪脾脏DNA的制备（浓盐法）82
第四章 蛋白质84
第一节 概述84
第二节 蛋白质的基本结构单位——氨基酸86
第三节 肽93
第四节 蛋白质的结构95
第五节 蛋白质结构与功能的关系103
第六节 蛋白质的理化性质105
第七节 蛋白质的分离、纯化109
练习题113
实验117
实验八 蛋白质与氨基酸的显色反应117
实验九 蛋白质的沉淀及变性121
实验十 纸层析法分离氨基酸122
实验十一 蛋白质的定量测定——福林-酚法124
实验十二 醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白126
实验十三 SDS聚丙烯酰胺凝胶分离血清蛋白128
实验十四 牛乳中酪蛋白的制备131
第五章 酶133
第一节 酶的概述133
第二节 酶的结构与功能137
第三节 酶促反应动力学141
【知识链接】啤酒生产中糖化工艺的控制与酶的作用条件147
第四节 酶的研究方法与酶工程148
练习题150
实验152
实验十五 酶的特性——底物专一性152
实验十六 酶活力的影响因素154
第六章 维生素158
第一节 概述158
第二节 脂溶性维生素159
第三节 水溶性维生素163
【知识链接】发酵法生产维生素C171
练习题171
实验172
实验十七 维生素B1的荧光测定法172
第七章 新陈代谢175
第一节 概述175
第二节 生物氧化179
练习题190
第八章 糖代谢191
第一节 多糖及寡糖的酶促降解与吸收191
第二节 糖的分解代谢193
【知识链接】油料种子萌发时的乙醛酸循环及柠檬酸发酵生产的代谢调节214
第三节 糖的合成代谢217
练习题220
实验223
实验十八 发酵过程中无机磷的利用223
第九章 脂类代谢226
第一节 脂质的消化、吸收与转运226
第二节 甘油脂类的氧化代谢227
【知识链接】微生物采油和石油污染修复232
第三节 脂类的合成代谢235
【知识链接】低级脂肪酸酯的形成与酒的香味成分240
练习题241
实验242
实验十九 酮体的生成242
第十章 蛋白质的降解和氨基酸的代谢244
第一节 蛋白质的降解244
第二节 氨基酸的分解代谢246
第三节 氨基酸的合成代谢255
练习题259
实验260
实验二十 氨基移换反应——血液中转氨酶活力的测定（分光光度法）260
第十一章 核苷酸代谢264
第一节 核苷酸的分解代谢264
第二节 核苷酸的生物合成268
练习题277
第十二章 DNA的复制278
第一节 DNA的复制278
第二节 原核生物DNA的复制280
第三节 DNA的损伤修复284
第四节 基因克隆287
练习题289
实验290
实验二十一 质粒DNA的提取290
实验二十二 质粒的酶切及琼脂糖电泳检测293
实验二十三 大肠杆菌感受态细胞的制备与质粒转化296
第十三章 RNA的生物合成与加工300
第一节 RNA生物合成的概况300
第二节 转录的过程302
第三节 RNA的转录后加工310
【知识链接】cDNA315
练习题316
第十四章 蛋白质的生物合成318
第一节 遗传信息的表达318
第二节 蛋白质合成的分子基础321
第三节 蛋白质合成的过程324
【知识链接】外源基因表达系统328
练习题329
第十五章 代谢调控网络332
第一节 物质代谢网络332
第二节 分子水平的调节334
第三节 细胞水平的调节338
第四节 个体水平的代谢调节339
练习题342
参考文献344