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第一部分 总论3

第一章 总论3

第一节 概论3

一、果树的分类3

二、北京市果树产业基本情况4

三、北京果树产业发展中存在的主要问题5

第二节 果园建立6

一、园地选择与规划6

二、果树栽植7

第三节 果树育苗7

一、苗圃地的选择和规划7

二、实生苗的繁殖9

三、嫁接苗的培育10

四、自根苗的培育13

第四节 果树的结构17

一、果树的枝干17

二、果树的芽18

三、果树的叶20

四、果树的根20

第五节 果树的生长发育规律22

一、果树生命周期的生长发育规律22

二、果树一年中的生长发育规律23

三、果树器官间生长发育的相互关系28

四、一年内树体营养的变化规律29

第六节 果园土肥水管理32

一、果园土壤管理32

二、果园施肥34

三、果园灌水与保墒38

第七节 果树整形修剪40

一、果树的整形修剪40

二、常用部分树形41

三、修剪的时期和方法42

第二部分 各论47

第二章 苹果47

第一节 苹果主要品种和砧木47

一、苹果主要优良品种48

二、苹果主要砧木48

第二节 生长结果习性49

一、根系49

二、花、果形成与发育49

第三节 苗木培育与果园建立50

一、苹果苗的培育50

二、果园建立52

第四节 土肥水管理54

一、苹果园土壤改良与管理54

二、苹果园施肥技术55

三、苹果园水分管理57

四、果园土壤局部改良保肥节水技术57

第五节 苹果常见树形及培养58

一、小冠疏层形58

二、自由纺锤形59

三、细长纺锤形60

四、改良式纺锤形61

第六节 花果管理61

一、合理负载与疏花疏果61

二、保花保果63

三、果实套袋64

四、增加果实着色的技术措施66

第七节 主要病虫害防治67

一、主要病害及防治67

二、主要虫害及防治70

第八节 苹果商品化处理73

一、苹果等级标准73

二、苹果简易贮藏保鲜73

第三章 梨75

第一节 梨主要种类和优新品种75

一、梨树主要栽培种类75

二、主要优良品种76

第二节 梨树的生物学特性78

一、叶芽78

二、枝79

三、叶79

四、花芽80

五、果实80

六、根81

第三节 苗木繁育82

一、砧木类型82

二、育苗82

三、嫁接时期与方法83

四、嫁接苗的管理84

五、出圃与分级84

六、苗木保管、包装、运输85

第四节 梨园的建立85

一、园址的选择85

二、品种选择与配置86

三、栽植方式与高光效果园建设87

四、定植与栽后管理87

第五节 土肥水管理技术88

一、土壤管理的方法88

二、根系生长与地上部分生长的关系89

三、梨园施肥89

四、梨园水分管理91

第六节 北京地区常用梨树树形93

一、主干疏层形93

二、纺锤形94

三、棚架形94

第七节 花果管理95

一、疏花疏果95

二、授粉96

三、果实套袋97

第八节 梨树病虫害防治98

一、真菌病害98

二、虫害100

第九节 果实采收和贮藏101

一、果实采收101

二、分级101

三、包装102

四、果实的贮藏102

五、运输103

第四章 桃104

第一节 主要种类和品种104

一、桃的分类104

二、主要优良品种104

第二节 生长结果习性107

一、桃树的生育习性107

二、各器官的生长习性108

三、桃树花芽分化109

第三节 育苗110

一、砧木品种110

二、砧木苗的培育110

三、苗木出圃111

第四节 桃园土肥水管理112

一、土壤管理112

二、营养与施肥112

三、水分管理113

第五节 整形修剪技术114

一、桃树常用树形114

二、桃树修剪技术115

第六节 花果管理117

一、人工辅助授粉117

二、疏花疏果与保果117

三、果实套袋118

第七节 主要病虫害防治118

一、主要病害及其防治119

二、主要害虫及其防治120

三、桃主要病虫害的综合防治121

第八节 果实采收和贮运121

一、果实采收121

二、分级122

三、包装122

四、运输123

五、贮藏123

第五章 葡萄124

第一节 主要优良品种124

一、鲜食品种124

二、酿酒葡萄品种126

三、制汁品种126

第二节 生长结果习性127

一、枝和芽127

二、花和花序127

三、果穗、浆果和种子128

四、根系128

五、物候期128

第三节 育苗与建园129

一、葡萄育苗129

二、建园131

第四节 土肥水管理131

一、施肥131

二、灌溉和保墒132

三、土壤管理132

第五节 整形修剪132

一、葡萄的主要架式132

二、整形与修剪133

第六节 花果管理134

一、疏花序和花序整形134

二、疏果134

三、套袋135

第七节 病虫害防治135

一、主要虫害135

二、主要病害136

三、主要生理病害138

四、病毒病139

第八节 葡萄采收和商品化处理139

一、采收139

二、采后商品化处理140

第六章 杏143

第一节 主要种类和品种143

一、主要种类143

二、主要鲜食和加工杏品种143

三、仁用杏品种145

第二节 生长结果习性146

一、杏树主要器官的形态特征146

二、生长发育特性147

三、成花结果特性147

四、杏树物候期148

第三节 育苗与建园148

一、苗木分级148

二、园地选择149

第四节 土肥水管理150

一、土壤管理150

二、施肥151

三、排水与灌水151

第五节 整形修剪152

一、主要优质丰产树形152

二、修剪技术153

第六节 花果管理154

一、提高坐果率的技术154

二、预防花期晚霜危害155

三、疏花疏果技术156

第七节 杏设施栽培技术156

一、品种选择156

二、环境调控156

第八节 主要病虫害及其防治157

一、主要病害及其防治157

二、主要虫害及其防治158

第九节 采后处理与简易贮藏159

一、鲜食品种采收与贮藏159

二、仁用杏采后处理160

第七章 李子162

第一节 主要种类和优良品种162

一、主要种类162

二、主要优良品种163

第二节 生长结果习性164

一、生长164

二、结果164

第三节 育苗与建园165

一、育苗165

二、建园技术165

第四节 土肥水管理166

一、合理施肥166

二、合理排灌167

第五节 整形修剪168

一、与修剪有关的枝芽特性168

二、李的主要树形168

三、幼树的修剪168

四、结果期树修剪169

五、衰老树的修剪169

第六节 花果管理169

一、开花结果特点169

二、花果管理要点170

第七节 主要病虫害及其防治170

一、主要病害及其防治170

二、主要虫害及其防治171

第八节 采后处理与简易贮藏173

一、采后处理173

二、简易贮藏173

第八章 樱桃174

第一节 优良品种174

第二节 生长结果习性与环境175

一、生长结果习性175

二、对环境条件的要求177

第三节 育苗特点178

一、砧木178

二、苗木繁育178

第四节 土肥水管理179

一、土壤改良179

二、施肥180

三、水分管理180

第五节 整形修剪181

一、与修剪有关的生长特点181

二、修剪技术182

第六节 树体保护183

一、霜冻183

二、抽条183

三、冻害185

四、鸟害185

五、伤口保护185

第七节 病虫害防治186

一、主要病害186

二、主要虫害188

第八节 采后处理与简易贮藏189

一、采收189

二、简易贮藏190

第九章 草莓192

第一节 主要栽培品种192

第二节 生长结果习性193

一、根193

二、茎194

三、叶194

四、花194

五、果实195

第三节 苗木繁育与建园195

一、匍匐茎繁殖195

二、分枝繁殖法196

三、种子繁殖196

四、组织培养法197

第四节 土肥水管理197

第五节 日光温室草莓促成栽培技术198

一、选择良种壮苗198

二、土壤消毒及整地作垄198

三、定植时期和密度198

四、扣棚保温及地膜覆盖198

五、温度、湿度及光照管理199

六、水肥管理200

七、赤霉素（GA3）处理200

八、植株管理200

九、辅助授粉201

十、施用二氧化碳201

十一、草莓畸形果产生的原因及预防措施201

第六节 植株及花果管理202

一、中耕除草202

二、摘除匍匐茎202

三、疏花疏果和垫果202

第七节 主要病虫害防治203

一、主要害虫203

二、主要病害204

三、药剂防治205

第八节 采后处理、包装及简易贮藏206

一、采后处理和包装206

二、简易贮藏206

第十章 无花果207

第一节 主要种类和品种207

第二节 生长结果习性209

一、生长特点209

二、结果习性210

三、对环境条件的要求210

第三节 育苗与建园211

一、育苗技术211

二、建园特点212

第四节 土肥水管理212

一、土壤管理212

二、施肥技术212

三、灌溉与排水技术213

第五节 整形修剪技术213

一、树体结构与整形213

二、不同年龄时期的修剪214

三、夏季修剪与结果枝组培养214

第六节 主要病虫害防治215

一、主要病害防治215

二、主要虫害防治217

第七节 采收与贮运加工219

一、采收219

二、包装、保鲜、贮藏219

三、简易加工技术220

第十一章 柿子221

第一节 种类和品种221

一、主要种类221

二、柿品种的分类222

三、柿的优良品种222

第二节 生长发育习性224

一、柿树的根系224

二、柿树的枝、芽、叶特性224

三、柿树花的特性224

四、柿果实的发育特点225

第三节 柿树对环境条件的要求225

一、温度225

二、水分225

三、光照225

四、土壤226

第四节 育苗与建园226

一、柿园选址226

二、柿园建立227

第五节 柿园土、肥、水管理技术227

一、果园覆盖方法227

二、绿肥的种类及果园生草227

三、柿园施肥种类228

四、柿园灌水与排水228

第六节 柿树的整形修剪技术229

一、柿树的树形229

二、修剪229

第七节 花果管理232

一、生理落果232

二、疏花232

三、疏果232

第八节 主要病虫害防治233

一、主要病害防治233

二、主要虫害防治235

第九节 采收、脱涩与贮藏加工237

一、采收237

二、柿子脱涩方法237

三、柿的贮藏239

四、柿饼制作法240

第十二章 枣241

第一节 种类和品种241

一、种类和分布241

二、品种分类241

三、优良品种介绍241

第二节 生长结果习性243

一、根系243

二、芽244

三、枝244

四、花245

五、果245

六、枣树与环境条件的关系246

第三节 育苗与建园247

一、优质枣苗的繁育247

二、建园栽植247

第四节 土肥水管理248

一、土壤管理248

二、施肥技术248

三、水分管理248

第五节 整形与修剪249

一、枣树的主要树形249

二、不同年龄时期枣树的修剪250

第六节 花果管理特性251

一、提高花期营养供给水平，促花坐果251

二、创造良好授粉条件，促花坐果252

第七节 主要病虫害防治252

一、枣树主要虫害的防治252

二、枣树主要病害的防治253

第八节 采收与贮藏加工255

一、采收期的确定255

二、制干及干枣贮藏256

三、鲜枣保鲜贮藏256

第十三章 核桃257

第一节 主要种类和品种257

一、核桃的主要种类257

二、核桃的优良品种257

第二节 生长结果习性258

一、对环境条件的要求258

二、核桃的生物学习性259

第三节 育苗及建园261

一、育苗261

二、果园建立263

第四节 土、肥、水管理技术263

一、土壤管理263

二、施肥264

三、灌水和排涝265

第五节 整形修剪技术265

一、修剪时间265

二、核桃幼树的整形与修剪265

三、盛果期核桃园的整形修剪266

四、核桃高接换优技术267

第六节 花果管理268

一、疏雄268

二、疏果与保果268

三、人工辅助授粉268

第七节 主要病虫害防治269

一、病虫害综合预防269

二、病害防治269

三、虫害防治270

第八节 采收与贮藏加工271

一、果实采收271

二、果实采后处理272

三、贮藏272

第十四章 板栗273

第一节 主要种类和品种273

一、主要种类273

二、板栗品种及北方栗与南方栗的区别274

三、主要优良品种274

第二节 生长结果习性276

一、板栗对土壤条件的要求276

二、板栗的根系276

三、板栗芽的类型与特点276

四、板栗枝条与特点277

五、板栗的花277

第三节 建园279

一、果园选址279

二、品种选择279

第四节 土、肥、水管理279

一、土壤管理279

二、施肥方法和数量280

三、灌水时期和灌水量281

第五节 整形修剪281

一、主要树形与整形修剪281

二、不同栗树修剪方法282

三、修剪量的确定283

第六节 花果管理283

一、提高板栗雌花数283

二、除雄技术283

三、花期施硼减少空蓬率283

四、疏除二次花283

第七节 主要病虫害防治283

一、主要病害及防治283

二、主要虫害及防治285

第八节 采收和贮藏287

一、采收287

二、贮藏287

第三部分 实践技术291

第十五章 果树生产实践技术291

第一节 种子层积291

一、层积处理的定义291

二、层积处理方法291

第二节 果树扦插和压条繁殖292

一、果树扦插和压条繁殖的定义292

二、扦插繁殖292

三、压条繁殖293

第三节 果树嫁接繁殖294

一、嫁接的定义294

二、嫁接的原理294

三、嫁接时期294

四、嫁接方法294

五、接穗的采集及处理296

六、操作技术297

第四节 苗木的挖掘、分级、包装和假植297

一、苗木的挖掘297

二、苗木的分级297

三、苗木的检疫和消毒297

四、苗木的包装298

五、假植298

第五节 果树结构与根枝芽特性的观察298

一、观察乔木果树地上部的基本结构298

二、观察果树枝条和芽的类型298

三、观察果树的根系结构300

第六节 果树的施肥方法300

一、土壤施肥方法300

二、根外追肥301

第七节 果树的夏季修剪302

一、花前复剪302

二、除萌和疏梢302

三、摘心和剪梢302

四、扭梢302

五、拿枝302

六、开张角度302

七、环状剥皮303

第八节 果树高接技术303

一、高接的时期和方法303

二、高接的部位303

第九节 人工授粉304

一、授粉前的准备304

二、花粉的采集、贮藏和生活力的鉴定304

三、去雄304

四、花粉的稀释304

五、授粉时间304

六、人工授粉305

第十节 疏花疏果305

一、苹果疏花疏果305

二、桃树疏花疏果306

第十一节 果实分类与构造的观察306

一、仁果类果实306

二、核果类果实306

三、浆果类果实306

四、坚果类果实306

五、柑橘类果实306

第十二节 果树产量的预估307

一、选择标准树307

二、调查花芽数量307

三、估计单株产量307

四、计算总产量307

第十三节 果树防寒技术307

一、防寒时期307

二、一般果树的防寒307

三、果树埋土防寒308

四、葡萄防寒309