图书介绍

柑橘加工及综合利用技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

吴厚玖编著著
出版社：重庆：重庆出版社
ISBN：7536687397
出版时间：2007
标注页数：83页
文件大小：23MB
文件页数：97页
主题词：柑桔属－水果加工

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图书目录

一、柑橘加工概述1

（一）柑橘加工的重要性1

（二）世界柑橘加工概况2

二、柑橘果实的构造及其与加工的关系4

（一）果实的构造特点和重要营养成分4

（二）果实的加工利用途径7

三、柑橘加工产品对原料果实的要求11

（一）基本要求11

（二）特殊要求12

四、柑橘汁的加工13

（一）原汁的加工13

（二）浓缩汁的加工20

（三）柑橘汁加工的一些特殊技术25

（四）柑橘汁的质量要求27

（五）柑橘汁的加工产品31

五、橘瓣罐头的加工43

（一）橘瓣罐头的加工工艺43

（二）橘瓣罐头的保存50

（三）橘瓣罐头的质量要求50

（四）柑橘罐头新产品51

六、柑橘糖制品的加工52

（一）蜜饯的加工52

（二）果酱类的加工55

七、柑橘加工副产品及其综合利用58

（一）香精油的提取58

（二）果肉的回收63

（三）果胶的提取66

（四）橙皮苷的提取71

（五）种子油的提取72

（六）皮渣饲料的制作75

（七）其他副产品78

八、柑橘加工产品的质量管理80

（一）柑橘加工厂的HACCP质量安全体系的建立80

（二）柑橘加工产品的质量检测81

参考文献83