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第一篇　膳食与健康——日常生活中的膳食指南第一章 人体需要什么样的膳食3

一、人体最需要的营养素有哪些3

二、膳食纤维是人体的必须5

三、蛋白质的生理功能8

四、矿物质的种类9

五、如何从饮食中获取维生素11

六、膳食平衡包括哪些内容12

七、脂肪在人体内的作用14

第二章 谷物、瓜果与蔬菜的营养17

一、各种谷类食物的营养17

二、吃对水果保健康20

三、菌藻类食物的营养23

四、各种瓜类的营养27

五、各类新鲜蔬菜的营养30

六、各类干果的营养34

第三章　多吃豆类与奶制品37

一、各种豆类食物的营养37

二、吃点豆腐益处多40

三、饮奶的禁忌42

四、酸奶是老少咸宜的营养品45

第四章　肉类食品并非洪水猛兽48

一、吃肉要讲究科学48

二、动物血的保健作用50

三、猪蹄在生活中的妙用51

第五章　一日三餐要合理53

一、吃早餐的学问53

二、谷物早餐营养更好56

三、不吃早餐危害多57

四、主食太少有害健康59

五、吃出健康的晚餐61

第六章 科学喝水，正确选择饮料64

一、如何正确的饮水64

二、白开水是最好的饮品66

三、饮水不当会引起各种疾病68

四、走出饮水的误区70

五、饮酒助眠不可取72

六、饮茶益处多73

七、饮啤酒要注意的问题77

八、咖啡应该这样喝79

第七章　少油少盐是法宝82

一、为什么要食用烹调油82

二、每天摄入多少烹调油合适83

三、控制烹调油摄入的有效措施84

四、为什么油炸食品不宜多食85

五、人为什么要吃盐85

六、摄盐过多对人体的危害86

七、一天吃多少盐最合适87

八、科学吃盐保健康88

第八章　会吃也要会运动90

一、体重与健康的关系90

二、控制食量，增加运动91

三、运动对身体的作用92

四、成年人如何进行适宜的健康运动93

第二篇　膳食与营养——特殊人群的膳食攻略第九章　准妈妈的膳食攻略99

一、孕前期膳食攻略99

二、孕早期膳食攻略105

三、孕中期膳食攻略108

四、孕末期膳食攻略112

第十章　哺乳期妈妈的膳食攻略116

一、哺乳期妈妈的营养要求116

二、合理安排哺乳期妈妈膳食118

三、哺乳期需避免的食物及嗜好121

第十一章　婴幼儿的膳食攻略123

一、出生至6个月婴儿喂养指南123

二、6～12月婴儿喂养指南129

三、1～3岁幼儿膳食指南134

第十二章　学龄前儿童和学龄儿童的膳食攻略138

一、学龄前儿童膳食攻略138

二、学龄儿童的膳食攻略141

第十三章　中考、高考考生的膳食攻略146

一、中考、高考考生饮食的三个“保证”146

二、中考、高考考生饮食“八要”与“八不要”147

三、考生考前一周推荐食谱151

四、考生考前身体不适的饮食调理法152

第十四章 更年期的膳食攻略155

一、女性更年期的膳食攻略155

二、男性更年期的膳食攻略157

第十五章 老年人的膳食攻略161

一、老年人饮食的特殊要求161

二、老年人的营养需求163

三、老年人贫血的饮食防治164

四、老年人如何合理补钙165

五、老年人的饮食禁忌167

第三篇　膳食与结构——中国人膳食宝塔第十六章 人体需要的膳食结构171

一、平衡膳食宝塔说明171

二、膳食宝塔建议的摄入量172

第十七章　巧妙应用膳食宝塔174

一、膳食宝塔的应用174

二、各类食物互换表177

第四篇　膳食与四季——不同季节的膳食要求第十八章　春季饮食的宜与忌183

一、春季饮食应该遵循的原则183

二、春季适宜吃的食物186

三、春季忌吃的食物188

第十九章　夏季饮食的宜与忌191

一、夏季饮食应该遵循的原则191

二、夏季适宜吃的食物194

三、夏季忌吃的食物197

第二十章　秋季饮食的宜与忌200

一、秋季饮食应该遵循的原则200

二、秋季适宜吃的食物202

三、秋季忌吃的食物205

第二十一章　冬季饮食的宜与忌207

一、冬季饮食应该遵循的原则207

二、冬季适宜吃的食物209

三、冬季忌吃的食物213