图书介绍

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果蔬汁果蔬酱制品452例
  • 张文玉等编 著
  • 出版社: 北京:科学技术文献出版社
  • ISBN:7502342222
  • 出版时间:2003
  • 标注页数:416页
  • 文件大小:17MB
  • 文件页数:438页
  • 主题词:果汁饮料(学科: 制作) 蔬菜加工(学科: 饮料) 果酱(学科: 制作) 果汁饮料 蔬菜加工 饮料 果酱

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图书目录

一、果蔬汁1

果蔬汁1

冷缩果蔬汁7

冷冻浓缩果蔬汁9

1.果汁11

果汁11

鲜果汁(一)18

鲜果汁(二)21

澄清果汁22

带肉果汁23

浓缩果汁24

天然浓缩果汁26

装罐果汁28

浓缩果汁糖浆29

苹果汁(一)30

苹果汁(二)31

苹果清汁33

透明苹果汁38

澄清型苹果汁39

混合型苹果汁(甜果汁)40

苹果浓缩汁41

洋梨汁(一)43

洋梨汁(二)44

山楂汁(一)45

山楂汁(二)45

山楂汁(三)46

山楂汁(萃取法)47

山楂汁(冷冻压榨法)52

天然浓缩山楂汁54

红果汁54

山楂果浆55

桃子甜果汁56

桃子带肉果汁57

樱桃果汁(一)58

樱桃果汁(二)59

果肉杏汁60

杏子果肉汁61

杏子甜果汁62

李子汁63

日本梅汁64

柑橘汁(一)65

柑橘汁(二)66

柑橘汁(三)70

柑橘汁(四)72

柑橘汁(五)73

柑橘汁(六)74

鲜桔汁75

鲜柑橘汁76

强化柑橘汁78

柑橘果汁79

浓缩桔子汁82

柑橘汁糖浆83

鲜橙汁84

甜橙汁85

饮料用新橙汁86

粒粒橙汁87

鲜柚子汁89

丝丝柠檬汁90

荔枝甜果汁91

荔枝糖浆92

椰子果浆93

杨梅汁(一)93

杨梅汁(二)95

杨梅甜果汁96

鲜蔗汁97

猕猴桃汁(一)98

猕猴桃汁(二)100

猕猴桃汁(三)101

猕猴桃汁(四)102

猕猴桃汁(五)103

猕猴桃汁(六)103

猕猴桃果汁104

澄清猕猴桃汁105

猕猴桃清汁105

葡萄汁(一)107

葡萄汁(二)108

葡萄汁(三)109

葡萄汁(四)110

葡萄汁(五)111

葡萄汁(六)112

家制葡萄汁113

葡萄果汁114

浓缩透明红葡萄汁116

浓缩冷冻混浊葡萄汁118

加糖桑葚汁118

番石榴汁119

番石榴果浆120

菠萝汁122

菠萝果汁123

浓缩菠萝汁124

香蕉原汁126

柿汁126

柿子果汁127

枣汁128

板栗浆129

西瓜汁(一)130

西瓜汁(二)130

西瓜汁(三)132

西瓜汁(四)133

西瓜汁(五)133

哈密瓜汁134

鲜哈密瓜汁(新疆)134

哈密瓜原汁135

野果果汁136

刺梨汁(一)142

刺梨汁(二)144

刺梨果汁146

刺梨原果汁147

沙棘果汁(破碎压汁法)148

山葡萄汁150

黑豆原果汁151

黑豆果澄果汁与浓缩果汁152

黑加仑浓缩汁153

淡色浓缩黑豆原果汁154

深色浓缩黑豆原果汁156

毛樱桃果汁156

金樱子果汁157

三颗针果汁158

都柿果汁(压溃榨汁法)159

越桔汁159

刺玫果果汁160

山莓与茅莓果汁161

全天然复合黄酮果汁162

2.蔬菜汁163

胡萝卜汁(一)165

胡萝卜汁(二)166

胡萝卜汁(三)168

天然浓缩白菜汁169

芹菜汁171

雪菜原汁172

番茄汁(一)172

番茄汁(二)176

番茄汁(三)178

番茄汁(四)181

番茄汁(五)182

强化番茄汁183

家制番茄汁(一)185

家制番茄汁(二)185

黄瓜浆185

天然南瓜原汁(酶法)186

芦笋汁187

利用下脚料生产浓缩芦笋汁188

竹蔗汁189

二、果蔬酱191

果蔬酱(一)191

果蔬酱(二)193

果酱、果泥196

1.水果酱196

(一)果蔬酱196

鲜味果酱197

搅打果酱198

带果皮果酱199

(1)仁果类果酱200

苹果酱(一)200

苹果酱(二)201

苹果酱(三)202

苹果酱(四)203

用残次果制苹果酱204

“黄太平”果酱204

家制苹果酱(一)206

家制苹果酱(二)207

家制苹果酱(三)207

家制苹果酱(五)208

家制苹果酱(四)208

家制苹果酱(六)209

苹果糖酱209

沙果酱210

家制沙果酱(一)210

家制沙果酱(二)211

花红酱211

海棠酱212

梨酱(一)212

梨酱(二)214

梨酱(三)215

梨酱(四)215

家制梨酱(一)216

家制梨酱(二)216

家制梨酱(四)217

家制梨酱(三)217

山楂酱(一)218

山楂酱(二)220

山楂酱(三)221

山楂酱(四)222

家制山楂酱(一)222

家制山楂酱(二)223

红果酱223

家制红果酱(一)224

家制红果酱(二)225

木瓜酱225

自制木瓜酱226

(2)核果类果酱227

桃酱227

桃子酱228

家制桃酱(一)230

仙桃酱230

家制桃酱(二)231

家制桃酱(三)231

家制桃酱(四)231

樱桃酱(一)232

樱桃酱(二)233

杏酱(一)233

杏酱(二)234

杏酱(三)235

杏酱(四)237

杏酱(五)237

家制杏酱238

家制杏子酱239

杏子果酱(一)239

杏糖酱240

杏子果酱(二)240

甜杏酱240

李子酱(一)241

李子酱(二)242

李子酱(三)242

李子酱(四)243

梅酱(一)243

梅酱(二)243

梅子酱244

(3)桔果类果酱244

桔酱(一)244

桔酱(二)245

桔子酱(一)246

桔子酱(二)246

日本桔子酱247

家制桔肉酱248

家制金柑酱248

家制金桔酱248

桔子果酱249

桔子糖酱250

桔皮酱(一)250

桔皮酱(二)251

桔皮酱(三)252

桔皮酱(四)253

桔皮酱(五)253

桔皮酱(六)254

桔皮酱(七)254

柑橘皮果酱255

柑橘皮保健酱256

桔皮营养果酱257

柠檬皮果酱258

(4)热带、亚热带果类果酱259

椰子酱259

家制椰子酱260

龙眼酱(一)261

龙眼酱(二)262

杨梅酱262

杨梅果酱263

芒果酱263

(5)浆果、复果类果酱264

中华猕猴桃酱(块状)264

猕猴桃酱(一)265

猕猴桃酱(二)266

猕猴桃酱(三)267

猕猴桃酱(四)268

家制猕猴桃酱(一)269

家制猕猴桃酱(二)269

家制猕猴桃酱(三)270

杨桃酱270

家制杨桃酱(一)271

家制杨桃酱(二)272

葡萄酱272

桑椹酱273

槟子酱273

香蕉酱(一)274

香蕉酱(二)276

香蕉酱(三)276

香蕉果酱277

香蕉果酱(泥)277

家制菠萝酱278

菠萝酱278

草莓酱(一)279

草莓酱(二)281

草莓酱(三)283

草莓酱(四)283

草莓酱(五)284

草莓酱(六)284

家制草莓酱(一)285

家制草莓酱(二)285

家制草莓酱(三)286

低糖草莓酱286

草莓果酱286

草莓糖酱287

无花果果酱287

家制无花果果酱288

低糖无花果果酱289

番木瓜酱290

(6)柿枣类果酱292

柿酱292

柿子酱292

枣酱293

枣酱、枣蓉294

家制红枣酱295

(7)瓜果类果酱296

西瓜酱296

全汁西瓜酱298

西瓜皮酱299

家制西瓜皮酱300

西瓜皮糖酱301

西瓜翠衣酱302

籽瓜酱303

甜瓜皮酱303

哈密瓜酱304

河套蜜瓜酱305

(8)坚果类果酱307

栗子酱(一)307

栗子酱(二)308

板栗果酱308

(9)野果果酱310

野果果酱(一)310

野果果酱(二)312

刺梨果酱313

家制刺梨果酱314

沙棘果酱315

家制沙棘果酱315

黑加仑果酱316

家制黑加仑子果酱317

龙葵酱317

2.蔬菜酱318

胡萝卜酱(一)318

胡萝卜酱(二)319

胡萝卜酱(三)321

胡萝卜酱(四)322

家制胡萝卜酱(一)322

家制胡萝卜酱(二)323

家制胡萝卜酱(三)323

大蒜酱324

茄子酱325

番茄酱(一)327

番茄酱(二)327

番茄酱(三)329

家制番茄酱(一)330

家制番茄酱(二)331

番茄果酱(一)331

番茄果酱(二)332

冬瓜酱332

南瓜酱333

低糖南瓜果酱334

奶油西葫芦蓉335

番茄汁西葫芦酱337

香椿酱339

白莲蓉339

3.复合果蔬酱341

山楂胡萝卜酱(一)341

山楂胡萝卜酱(二)341

沙棘胡萝卜复合果酱343

中低糖山楂、胡萝卜复合果酱343

苹果草莓酱345

胡萝卜杏酱346

混合型莲子果酱346

山药枸杞果酱348

苹果什锦果酱350

(二)果蔬泥352

苹果泥352

家制苹果泥353

冰冻苹果泥354

冰糖山楂泥354

冰水山楂泥354

红果泥355

桃泥355

桃果泥357

杏果泥358

香蕉泥359

枣泥360

糖枣泥361

冰糖枣泥361

冰冻红枣泥362

牛奶冻枣泥362

枣蓉362

栗子泥(江西)363

牛奶栗子泥364

红枣板栗泥364

炒栗子莲子泥365

野果果泥365

山杏果泥366

原料型黑茶藨子泥367

胡萝卜泥367

大蒜泥368

可长期保存的蒜泥(一)369

可长期保存的蒜泥(二)370

南瓜泥370

(三)果蔬冻372

1.水果冻372

(1)一般水果冻372

果冻372

藕粉果冻372

果胶清凉果冻373

莫斯科果冻373

丹麦水果冻374

瑞士果冻374

果汁茶冻375

(2)仁果类水果冻375

苹果冻375

梨汁水晶冻375

山楂冻(一)376

山楂冻(二)376

山楂冻(三)377

山楂果冻378

红果冻378

家制红果冻(一)379

家制红果冻(二)379

家制红果冻(三)379

鲜红果冻380

家制红果冻(四)380

搅打红果汁冻381

山里红果冻381

酸果冻(一)382

酸果冻(二)382

(3)核果类水果冻383

桃冻383

桃子果冻383

桃酱冻384

杏冻384

杏脯冻385

杏子白娃冻385

杏酱果冻385

酸梅冻386

(4)桔果类水果冻386

桔子冻386

桔子果冻387

鲜桔冻387

桔汁果冻388

桔汁清凉果冻388

桔子凝乳389

甜橙果冻389

柠檬冻(一)390

柠檬冻(二)390

柠檬果酱冻390

柠檬雪冻391

柠檬(柑橘)霜冻391

(5)浆果、复果类水果冻392

猕猴桃冻392

葡萄汁冻392

凤梨果冻392

菠萝果冻393

香蕉果冻394

奶油菠萝冻394

草莓冻(一)395

草莓冻(二)395

草莓果冻(一)396

草莓果冻(二)397

草莓果酱冻398

(6)瓜果类水果冻398

西瓜冻(一)398

西瓜冻(二)399

西瓜冻(三)399

西瓜冻(四)400

西瓜冻(五)400

西瓜冻(六)401

青梅西瓜冻401

奶汁西瓜冻402

莲心西瓜冻402

奶粉西瓜冻402

水晶西瓜冻403

柠檬荔枝西瓜冻403

西瓜鱼胶冻404

西瓜皮冻(一)404

西瓜皮冻(二)405

(7)坚果类水果冻405

桂花核桃冻405

杏仁冻406

樱桃杏仁冻406

栗子冻407

2.蔬菜冻407

胡萝卜甜奶冻407

胡萝卜果冻408

番茄冻(二)409

番茄冻(一)409

精制番茄冻410

番茄果冻(一)410

番茄果冻(二)411

番茄全利冻411

西红柿冻412

调味西红柿冻412

西红柿藕丝冻412

冬瓜蓉冻413

马蹄冻413

荸荠冻414

马蹄山楂冻414

莲茸凉冻415

冰糖“牡丹”冻415

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