图书介绍
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- 梁昌，廖锡祥编著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535932703
- 出版时间：2003
- 标注页数：168页
- 文件大小：1MB
- 文件页数：177页
- 主题词：菜谱－广东省
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图书目录
一、家禽类1
霸王糯米鸡1
凤吞燕2
鸳鸯鸡4
仙凤孵雏5
XO子母鸡7
母子团圆8
岳母鸡10
新法纸包鸡11
翡翠煎鸡脯13
鸡茸“豆腐花”14
蟹肉烩鸡茸15
火腿酿鸡翼17
龙穿凤翼18
百花酿凤翅20
脆皮仿荔枝21
盐焗萝杏炖凤爪22
芙蓉鸡腰24
鸡腰酿冬菇25
百子满意鸭26
原个南瓜酥扣鸭27
鸭隐冬瓜29
鲜荷竹筒鸭盅30
椒盐乳鸭31
芥菜柴把火鸭33
锡纸盐焗鸭脷34
酥香鸭下巴35
京果荷包鸽36
松化“粟米”37
鲜荷笼仔鹌鹑38
二、家畜类40
家乡酿腊肠40
新法生炆牛腩41
黑椒牛柳卷42
榄仁羊脢盏43
三、奶蛋类45
野鸡卷拼锅贴牛奶45
椰香燕液炒鲜奶46
双色姜炒鸳鸯蛋48
姜汁蒸仿豆腐49
四、野味类51
黄瓜田鸡盅51
玉簪田鸡腿52
陈皮蒸蛇饼53
菜？炒水蛇片54
鲜虫草炒蛇柳55
炒水蛇春57
穿心水鱼58
脆皮香蕉鱼卷60
五、塘鱼类60
荔枝银丝球61
菜？“鸡子”丸62
翠绿琵琶鱼丸63
腐皮生鱼卷64
六、河鲜、海鲜类66
鸳鸯虾仁66
吉列琵琶虾67
鲜美琵琶虾68
银湖琵琶虾70
水晶菊香虾71
脆炸直明虾72
芋丝卷明虾73
玉笋炒虾扇74
西柠香芒脆炸虾75
牡丹石榴虾77
玉簪明虾筒78
灯笼鲜虾盒80
鲜虾密瓜船81
龙皇入凤胎82
腊鸭穿虾球83
通心酥香虾丸84
翠绿鸳鸯虾丸85
威化百花球87
百花仿荔枝88
百花酿竹笙89
百花酿双宝90
百花酿芫荽92
荔枝酿百花93
百花炸酿脆米94
蚕蛹酿百花95
香蕉炒百花球97
蔗香虾锤98
新法酥炸蟹盒99
菊花蟹盏101
马蹄酿青口102
桂花鲜鱿筒103
豉汁炒闭口蚬105
七、干货类106
充气鲍片106
脆皮八爪鲍片107
珧柱白玉环108
蒜环珧柱脯110
冬菇蚝豉卷111
八、蔬果类113
腿汁鱼青酿芥胆113
奶汁扒酿芥胆114
白汁蔬菜卷115
蚝油扒风车芥兰116
吉列小棠菜117
鲍翅节瓜盅118
鸽蛋酿节瓜120
四宝节瓜盅121
味蛋蒸节瓜122
翡翠白玉羹123
煎酿鲜番茄125
香糯青椒盅126
桃仁荔茸枣127
奇妙吉列草菇128
荔熟蝉鸣129
脆炸芒蕉条130
九、其他类132
原盅水蟹蒸腊味糯米饭132
鲜荷竹筒焗饭133
香菠焗饭134
酥香荔茸条136
酥会仿排骨137
鬼马金珧羹138
乳香仿酥肉丁139
桂花豆腐141
锅贴豆腐142
罗汉津白卷143
海皇生菜包144
珍珠荔芋丸145
玉柱藏金146
酿夜香兰148
荷塘舟影149
百鸟归巢150
五彩炒素鳝丝152
珧柱扣素翅153
麻茸汤圆154
附录156