图书介绍
旅馆管理：理论与实务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴勉勤著 著
- 出版社： 扬智文化事业股份有限公司
- ISBN：957844690X
- 出版时间：1998
- 标注页数：494页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：513页
- 主题词：
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图书目录
第一篇 导论3
第一章 旅馆的定义与特性3
第一节 旅馆的定义4
第二节 旅馆商品与特性10
第二章 旅馆的起源与功能23
第一节 旅馆的起源24
第二节 旅馆的功能33
第三章 旅馆的组织与分类39
第一节 旅馆的组织41
第二节 住宿设施的分类与分级47
第二篇 客房管理77
第四章 客务部组织与职责77
第一节 客务部的组织78
第二节 客务部的职责82
第三节 客务部与其他单位的关系87
第五章 柜台实务93
第一节 旅客迁入与迁出作业94
第二节 柜台接待作业135
第三节 客房住宿条件之变化与处理173
第六章 订房作业177
第一节 订房来源178
第二节 订房程序183
第三节 订房控制与预测195
第三篇 房务管理211
第七章 房务部组织与职责211
第一节 房务部的组织212
第二节 客房的类型215
第三节 房务部的职责219
第四节 房务部与前台的联系232
第五节 房务部与其他部门的关系235
第八章 房务作业241
第一节 服务生与旅客之关系242
第二节 房务作业程序244
第四篇 餐饮管理289
第九章 餐饮服务289
第一节 餐厅的概念290
第二节 餐饮的组织与职责294
第三节 餐饮准备作业306
第五篇 行销管理335
第十章 行销作业335
第一节 旅馆行销计划拟定与运用337
第二节 旅馆业市场供需349
第三节 旅馆行销推广与市场调查358
第十一章 人事管理367
第六篇 行政管理367
第一节 人力规划与配置368
第二节 领导统御的概念378
第十二章 服务管理397
第一节 服务理念398
第二节 顾客关系的建立419
第十三章 会计管理441
第一节 旅馆会计的特性442
第二节 客房与餐饮会计作业446
第三节 旅馆营业收入与成本455
第十四章 工务与安全管理461
第一节 设备维护462
第二节 环境卫生468
第三节 安全管理485